- 1. ما هو نوع الجبن المشهور بكونه من أنواع الجبن المضغوط وغير المخبوز؟
A) كانتال
B) كاممبير
C) بري
D) روكفور
- 2. أين يتم إنتاج جبنة 'Cantal' بشكل رئيسي؟
A) إسبانيا
B) إيطاليا
C) فرنسا
D) سويسرا
- 3. أي من النكهات التالية تعتبر سمة مميزة لجبن الباتا بريسيه غير المطبوخ؟
A) حمضي
B) مذاق يشبه المكسرات
C) حامض
D) لاذع
- 4. ما هو الإنزيم المسؤول بشكل أساسي عن تكوين الجبن في عملية صناعة الجبن؟
A) الأميلاز
B) البروتياز
C) اللاكتيز
D) الرينيت (إنزيم التجبن)
- 5. ما هو نوع الحليب المستخدم عادة في صناعة منتج الألبان "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) حليب الأغنام
B) حليب الجاموس
C) حليب الماعز
D) حليب الأبقار
- 6. ما هي المدة التي يتم فيها عادةً نضوج الجبن من نوع "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) 5 سنوات
B) يوم واحد
C) سنة واحدة
D) من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر
- 7. ما هو نوع الفيجلين المستخدم عادة في صناعة جبنة الباتيه غير المخبوزة؟
A) فيجلين نباتي
B) مواد تخثير نباتية
C) بدون فيجلين
D) فيجلين حيواني
- 8. كيف يتم وصف قوام عجينة الباتيه غير المخبوزة عادةً؟
A) ناعم وصلب
B) خشن
C) هلامي
D) هش
- 9. ما هو نوع الجبن المعروف بشكله المميز الذي يشبه العجلة؟
A) جورجونزولا
B) تشيدر
C) فيتا
D) سانت-نيكتير
|