A) الطقس. B) التفضيلات الشخصية. C) الميزانية والقيود الغذائية. D) لون الملاءات المخصصة للطاولات.
A) 40-50% B) 5-15% C) 25-35% D) 60-70%
A) 40-50 رطل B) 60-70 رطل C) 25-35 رطل D) 10-20 رطل
A) تقطيع الخضروات إلى أحجام متساوية. B) وضع كمية كبيرة من الخضروات في صواني الشوي. C) استخدام مجموعة متنوعة من أنواع الخضروات المختلفة. D) شويها على درجة حرارة عالية جدًا.
A) استخدام طباخ بطيء. B) السلق في قدر كبير. C) الخبز في صواني. D) القلي على دفعات.
A) تخزين ونقل الطعام B) تقديم حصص فردية C) خلط المكونات D) تقطيع الخضروات
A) يقلل الحاجة إلى استخدام رفوف التبريد. B) يساعد على خبز الكعك بشكل أسرع. C) يضيف نكهة إلى الكعك. D) يمنع التصاق الكعك ويسهل عملية التنظيف.
A) 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) B) 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) C) 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) D) 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية)
A) بروبان B) خشب C) وقود جل (هلامي) D) وقود سائل
A) استخدام نفس القفازات لجميع المهام. B) غسل السكاكين فقط في نهاية اليوم. C) استخدام ألواح تقطيع منفصلة للخضروات النيئة والمطبوخة. D) تخزين اللحوم النيئة فوق الأطعمة المطبوخة.
A) استخدام حاويات نقل معزولة. B) تغطية الطعام بورق الألومنيوم. C) ترك الطعام مكشوفًا لتهوية. D) ترتيب الأطعمة في صناديق كرتونية.
A) 32-40 أونصة B) 8-12 أونصة C) 16-24 أونصة D) 4-8 أونصات
A) الزيت B) السكر C) الخل D) الماء
A) قم بتوضيح أسماء الأطباق مع معلومات حول المواد المسببة للحساسية. B) لا تقدم خيارات خالية من المواد المسببة للحساسية. C) أخبر الناس بتناول الطعام على مسؤوليتهم الخاصة. D) افترض أن لا أحد يعاني من الحساسية.
A) فرن التوست B) الفرن التقليدي C) فرن الحمل الحراري (الكونفيكشن) D) فرن الميكروويف
A) إدارة الوقت والتنظيم. B) التركيز فقط على الطعم. C) تجاهل القيود الغذائية. D) الارتجال والإبداع.
A) لا توفروا أدوات تقديم الطعام. B) اطلبوا من الضيوف الانتظار في صف واحد. C) قدموا قطعة واحدة فقط من كل عنصر. D) قموا بتجهيز عدة أقسام للعناصر الأكثر شعبية.
A) اتركه للضيوف. B) خذه معك إلى المنزل. C) تبرعه دون اتباع الإجراءات المناسبة. D) تخلص منه بشكل صحيح.
A) الاستماع بانتباه وتقديم حل. B) إلقاء اللوم على شخص آخر. C) تجاهل الشكوى. D) الجدال مع العميل.
A) اغسلها وجففها جيدًا، وخزنها بشكل منفصل عن التتبيلة. B) أضف التتبيلة مباشرة بعد الغسل. C) ضع الخس في الفريزر لفترة قصيرة. D) ضع كمية كبيرة من التتبيلة على الخس.
A) تجهيز وتنظيم جميع المكونات؛ مما يحسن الكفاءة. B) غسل الأطباق؛ للحفاظ على النظافة. C) نوع من الصلصات الفرنسية؛ يضيف نكهة. D) عملية ترتيب المائدة؛ تعزز المظهر الجمالي.
A) الحفاظ على درجة حرارة الطعام B) التكلفة C) سهولة التنظيف D) المظهر الجمالي
A) استخدام زيت قديم. B) وضع كمية كبيرة من الطعام في القلاية في وقت واحد. C) الحفاظ على درجة حرارة زيت ثابتة. D) استخدام قدر صغير.
A) عدم توفير أدوات تقديم. B) تشجيع الضيوف على ملء الأطباق بكميات كبيرة. C) السماح للضيوف بتقديم الطعام لأنفسهم باستخدام أي أداة. D) استخدام أدوات تقديم مخصصة لحجم حصة محدد.
A) لتسهيل تقطيع طبق المكرونة. B) لتقليل عدد السعرات الحرارية. C) لضمان طهي متساوٍ للخضروات في طبق المكرونة. D) لإضافة المزيد من النكهة.
A) استخدام حمام الثلج أو الأوعية الضحلة. B) وضعه في وعاء عميق. C) تركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. D) إغلاقه بإحكام أثناء وجوده في حالة ساخنة.
A) استخدم خلاطًا عالي السرعة. B) أضف السوائل الباردة بسرعة. C) حافظ على درجة حرارة ثابتة واستخدم خليطًا من الدقيق والزبدة أو النشا. D) قم بطهي الصلصة لفترة أطول من اللازم.
A) تخزين الأرز في الثلاجة مباشرة بعد الطهي B) طهي الأرز لفترة أطول من اللازم C) شطف الأرز قبل الطهي D) إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي
A) استخدام جهاز تقشير البطاطس التجاري. B) التقشير يدويًا باستخدام سكين صغير. C) استخدام جهاز تقشير الخضروات. D) غلي البطاطس ثم تقشيرها.
A) سكين تقشير B) سكين تقطيع C) سكين فأس D) سكين خبز |