- 1. ما هو الاسم الشائع للفطيرة البرتغالية المحشوة بكريمة الكاسترد؟
A) إكلير
B) كانولي
C) بقلاوة
D) باستيل دي ناتا
- 2. ما هو نوع النقانق البرتغالية المعروف بنكهته الحارة؟
A) سلامي
B) شوريسو
C) براتورست
D) أندويل
- 3. ما هو اسم لحم الخنزير المقدد التقليدي البرتغالي؟
A) بريزولا
B) سيرانو
C) بريسونتو
D) بروشوتو
- 4. ما هي الكعكة البرتغالية الشهيرة التي تُصنع من الفواكه المجففة والمكسرات؟
A) كعكة الملك (Bolo Rei)
B) كعكة الفواكه (Fruitcake)
C) ستولين (Stollen)
D) بانيتوني (Panettone)
- 5. ما هو اسم الخبز الحلو التقليدي البرتغالي الذي يتم تناوله عادة في عيد الفصح؟
A) بان دورو
B) بريوش
C) فولار
D) خالا
- 6. ما هو اسم المشروب البرتغالي الشهير المصنوع من الكرز الحامض؟
A) ليمونتشيلو
B) شنابس
C) سانجريا
D) جينجا
- 7. ما هي المادة الأساسية المستخدمة في تحضير الطبق البرتغالي الشهير "أكوردا"؟
A) كينوا
B) خبز
C) معكرونة
D) أرز
- 8. ما هو اسم الحساء البرتغالي التقليدي المصنوع من الخضروات الخضراء المهروسة واللحوم المقددة؟
A) جازباخو
B) كالدو فيردي
C) بورشت
D) مينستروني
- 9. ما هي منطقة إنتاج النبيذ البرتغالية المشهورة بنبيذها المعزز؟
A) شامبانيا
B) وادي دورو
C) وادي ناپا
D) بوردو
- 10. ما هو اسم طبق الأرز البرتغالي الشهير الذي يحتوي على المأكولات البحرية؟
A) جامبالايا
B) ريزوتو
C) بايا
D) أرز بالمأكولات البحرية
- 11. ما هي التأثيرات البارزة في المطبخ البرتغالي بالإضافة إلى التأثيرات الأطلسية والكلتية؟
A) التأثير الآسيوي والأفريقي.
B) التأثير الروسي والإسكندنافي.
C) التأثير الأمريكي والكاريبي.
D) التأثير الفرنسي والمتوسطي.
- 12. ما هو الاستخدام الأساسي لزيت الزيتون ذي الحموضة 1.5 درجة في المطبخ البرتغالي؟
A) لتحضير المايونيز
B) لإضافة نكهة إلى الوجبات
C) للتتبيل فوق الأسماك
D) للطهي
- 13. أي من الأعشاب التالية ليست مستخدمة بشكل شائع في المطبخ البرتغالي؟
A) ورق الغار
B) البقدونس
C) الزعتر
D) الريحان
- 14. ما هو نوع الخبز الذي يعتبر صنفًا تقليديًا من البرتغال؟
A) فوكاشيا
B) بروا
C) باغيت
D) تشاباتا
- 15. ما هي الفاكهة التي جلبها التجار البرتغاليون إلى البرتغال في القرن الخامس عشر؟
A) التفاح
B) العنب
C) البرتقال الحلو
D) الموز
- 16. أي من هذه الأطعمة كان غير معروف في أوروبا قبل وصول كريستوفر كولومبوس؟
A) الجاودار
B) البطاطس
C) الشوفان
D) القمح
- 17. أي من المأكولات البحرية التالية يعتبر من الأطباق الشائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) السردين
B) الأخطبوط
C) التونة
D) السلمون
- 18. ما هو نوع اللحم الأكثر استخدامًا في المطبخ البرتغالي؟
A) لحم الدجاج
B) لحم الخنزير
C) لحم الضأن
D) لحم البقر
- 19. ما هي المكونات الأساسية في المطبخ البرتغالي؟
A) زيت جوز الهند
B) دهن الخنزير
C) الزبدة
D) زيت الزيتون
- 20. ما هي المادة التي تُستخدم تقليديًا في الحلويات البرتغالية؟
A) النعناع
B) الشوكولاتة
C) قشر الليمون
D) القرفة
- 21. أي من الخيارات التالية هو نوع البقوليات الشائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) الفاصوليا
B) البازلاء
C) الحمص
D) العدس
- 22. ما هو الغرض الرئيسي من زيت الزيتون ذي الحموضة 0.7 درجة في المطبخ البرتغالي؟
A) لتحضير المايونيز
B) لإضافة نكهة إلى الوجبات
C) لأولئك الذين لا يستمتعون بطعم زيت الزيتون
D) للطهي
- 23. أي من هذه الكائنات البحرية من القشريات شائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) سلطعون
B) جمبري النهر
C) جمبري
D) الروبيان (الجمبري)
- 24. أي من هذه المذكورة أدناه هو نوع شائع من المحار يُستخدم في المطبخ البرتغالي؟
A) بلح البحر
B) الطلح
C) البرنقيل
D) محار الاستحداثة
- 25. أي من هذه الخيارات يعتبر خضروة شائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) البطاطس
B) البصل
C) عائلة البروكلي (أو الكرنب)
D) الجزر
- 26. أي من هذه الأطعمة هو خبز شائع يتم تناوله مع الوجبات في البرتغال؟
A) البطاطس
B) الخبز
C) البروكلي الأخضر (الراپيني)
D) الأرز
- 27. أي من الطرق التالية كانت شائعة في العصور الوسطى لحفظ الأسماك؟
A) التمليح
B) التجفيف
C) التجميد
D) التعبئة والتغليف
- 28. أي من هذه الطرق كانت شائعة في العصور الوسطى لحفظ اللحوم؟
A) التجميد
B) التخليل
C) التدخين
D) التعليب
- 29. أي من الطرق التالية كانت شائعة لحفظ الخضروات في العصور الوسطى؟
A) التجميد
B) التخليل
C) التجفيف
D) التعليب
- 30. أي من هذه الطرق كانت شائعة في العصور الوسطى للحفاظ على الفاكهة؟
A) التجفيف
B) التجميد
C) التخليل
D) التعليب
- 31. ما هو المشروب التقليدي الذي يتم تناوله في وجبة الإفطار في البرتغال؟
A) عصير برتقال.
B) بيرة.
C) نبيذ.
D) قهوة إسبريسو صغيرة.
- 32. ما هو المصطلح البرتغالي للقهوة الإسبريسو الصغيرة؟
A) عصير
B) حليب
C) بيكا
D) شاي
- 33. ما هو نوع الجبن المشهور في منطقة سيرا دا إستريلا؟
A) شيدر
B) فيتا
C) جودا
D) جبنة سيرا
- 34. ما هو الحلو البرتغالي التقليدي المعروف باسم "ليتي كريم"؟
A) موس
B) بانا كوتا
C) فالان
D) كريم بروليه
- 35. ما هو الحلوى البرتغالية الشهيرة المعروفة باسم "موس الشوكولاتة"؟
A) كعكة الشوكولاتة
B) بودينغ الشوكولاتة
C) موس الشوكولاتة
D) بسكويت الشوكولاتة
- 36. ما هو الاسم الشائع للحلوى البرتغالية المعروفة باسم "تارته دي ماسا"؟
A) فطيرة التوت
B) فطيرة التفاح
C) فطيرة الليمون
D) فطيرة الخوخ
- 37. ما هو نوع الحليب المستخدم في صناعة بعض أنواع الجبن البرتغالي؟
A) حليب الصويا
B) حليب الأغنام، أو الماعز، أو الأبقار
C) حليب اللوز
D) حليب الشوفان
- 38. ما هو الطبق البرتغالي المشابه لطبق البويلا بايس (bouillabaisse) من منطقة بروفانس؟
A) باكالهاو آ براس (Bacalhau à Brás)
B) سردين مشوية (Sardinhas Assadas)
C) كالديرا (Caldeirada)
D) كاتابلانا (Cataplana)
- 39. ما هي الطريقة التقليدية لحفظ السردين في المناطق الريفية؟
A) محفوظة في محلول ملحي.
B) مشوية ومقدمة طازجة.
C) مجففة في الشمس.
D) مقلي ومُعَلَّب.
- 40. ما هو نوع السمك الذي يُجفف في الشمس في شمال البرتغال؟
A) سمك الراي
B) الماكريل
C) السردين
D) سمك القد
- 41. ما هي المكونات التي ليست جزءًا تقليديًا من طبق الكالديرا؟
A) الكزبرة
B) أوراق اللفت
C) البطاطس
D) الطماطم
- 42. ما هي مأكولات البحر التي لم يتم ذكرها على أنها شائعة في المطبخ البرتغالي؟
A) الجمبري
B) السرطان
C) السلمون
D) الأخطبوط
- 43. ما هي الطريقة التقليدية لصيد التونة على طول الساحل الجنوبي البرتغالي؟
A) الصيد باستخدام الأفخاخ
B) الصيد باستخدام الصنارات
C) التقاطها في شباك ثابتة
D) استخدام الرماح
- 44. من الذي كان يتمتع تقليديًا بامتياز تناول اللحوم والدواجن بشكل يومي؟
A) الطبقات العليا
B) التجار
C) المزارعون
D) الحرفيون
- 45. ما هو الطبق البرتغالي المشهور الذي يتم تناوله بشكل أساسي في فصل الشتاء؟
A) فيجوادا (Feijoada)
B) باكالهاو ألا براس (Bacalhau à Brás)
C) كوزيدو ألا بورتوغيزا (Cozido à portuguesa)
D) فرانشينها (Francesinha)
- 46. يشبه طبق "كوزيدو أ بيرتوجيزا" أي طبق فرنسي؟
A) طبق "دجاج بالنبيذ"
B) طبق "راتاتوي
C) طبق "بو-أو-ف"
D) طبق "بو بوجنيون"
- 47. أي مما يلي لا يُعتبر عادةً مكونًا أساسيًا في طبق الكوزيدو الفاخر؟
A) لحم البقر
B) لحم الضأن
C) لحم الخنزير
D) تشوريسو
- 48. من هم الذين كانوا في الأصل يفضلون طبق "كوزيدو أ بيرتوجيز"؟
A) رجال الدين
B) الطبقة العاملة الحضرية
C) الفلاحون الريفيون
D) الفلاح الثري
- 49. أي من التالي هو نوع من أنواع اللحوم المصنعة المستخدمة في طبق 'كوزيدو أ بورتوغيزا'؟
A) مورسيلا
B) سمك القد
C) سلمون
D) تونة
- 50. ما هي الطريقة الرئيسية لطهي طبق 'كوزيدو أ بيرتوجيزا'؟
A) الطهي بالبخار
B) الشوي
C) السلق
D) الخبز
- 51. ما هو معنى كلمة "tripeiros" في سياق تاريخ مدينة بورتو؟
A) يشير إلى التجار في مدينة بورتو.
B) يصف الجنود في مدينة بورتو.
C) يشير إلى سكان مدينة بورتو المعروفين باسم "أكلة الأحشاء".
D) يشير إلى الصيادين في مدينة بورتو.
- 52. ما هو الطبق المعروف باسم الساندويتش المحمص في منطقة بورتو؟
A) كارني دي بوركو آ ألينتيخانا.
B) ليتاو آ بايرادا.
C) فرانسينها.
D) شانفانا.
- 53. ما هو الغرض من تقديم طبق "كارني دي بوركو آلا ألينتيخانا" للمسيحيين الجدد خلال العصور الوسطى؟
A) للاحتفال بتحولهم إلى المسيحية.
B) لاختبار إيمانهم المسيحي الجديد من خلال تناول أطعمة غير مسموح بها في الديانة اليهودية.
C) لتعريفهم بالمطبخ البرتغالي التقليدي.
D) لإظهار مهاراتهم في الطهي.
- 54. ما هو اسم طبق اللحم البقري من جزيرة تيرسيرا في جزر الأزور والذي يتم تحضيره عن طريق تتبيله في النبيذ الأحمر والتوابل؟
A) بيفانا.
B) ألكاترا.
C) بيفي آ كازا.
D) إسبيتادا.
- 55. ما هو اسم طبق شرائح اللحم البرتغالي الذي يقدم مع بيضة مقلية فوقه؟
A) بيفانا (Bifana).
B) بيفه آ كازا (Bife à casa).
C) بيفه كوم أوفو أ كافالو (Bife com ovo a cavalo).
D) بيتوق (Bitoque).
- 56. ما هو اسم سلالة الخنازير المحلية المتميزة في البرتغال والتي تحمل علامة الجودة الموحدة؟
A) خنزير بيزارو (Porco bísaro).
B) خنزير ألينتيخانو (Porco alentejano).
C) خنزير ترانس مونتانو (Porco transmontano).
D) خنزير ماديرا (Porco madeirense).
- 57. ما هي بعض الاختلافات الإقليمية في أطباق اللحوم المُعالجة البرتغالية؟
A) معالجة، مملحة، مدخنة، مطهية، مسلوقة، مُخمّرة، مقلية، ملفوفة، مجففة.
B) مسلوقة، مقلية، مخبوزة، مشوية، محمّرة.
C) مقلية، مسلوقة، مخبوزة، مشوية، محمّرة.
D) مسلوقة، مخبوزة، مشوية، محمّرة.
- 58. أي من أنواع الدواجن التالية يتم تناوله تقليديًا في البرتغال فقط خلال عيد الميلاد أو المناسبات الخاصة؟
A) البطة
B) الديك الرومي
C) السمان
D) الدجاج
- 59. ما هي الأكلة البرتغالية الشهيرة التي تُصنع من الدجاج والفلفل الحار (بيري-بيري)؟
A) حساء الدجاج (كانجا دي غالينها)
B) أرز كابيدلا
C) دجاج مشوي (فرنجو نو تشوراسكو)
D) دجاج بيري-بيري
- 60. ما هي الخضروات التي تستخدم تقليديًا في حساء الكاوردو أو الكالدو أ لا لافrador؟
A) الملفوف
B) البطاطس
C) الطماطم
D) البصل
- 61. ما هو نوع المكسرات الذي كان يُستخدم تقليديًا في المطبخ البرتغالي قبل ظهور البطاطس؟
A) اللوز
B) الصنوبر
C) الجوز (البلساني)
D) الجوز
- 62. ما هي المكونات الشائعة المستخدمة في السلطات في المطبخ البرتغالي؟
A) ملفوف
B) جزر
C) خس
D) طماطم
- 63. ما هو نوع اللحم الذي يضاف إلى طبق الأتشوردا، وهو حساء خبز تقليدي برتغالي؟
A) لا يوجد
B) لحم بقري
C) لحم خنزير
D) دجاج
- 64. ما هي الفاكهة التي ليست جزءًا تقليديًا من النظام الغذائي البرتغالي؟
A) الكمثرى
B) الموز
C) التفاح
D) العنب
- 65. أي من الخضروات لا تُستخدم عادةً في الحساء والمرق البرتغالي؟
A) الكرنب (أو اللفت)
B) الجزر
C) البطاطس
D) الخيار
- 66. ما هو نوع المكسرات الذي يُستخدم تقليديًا في مربى البرتقال البرتغالي؟
A) بذور الصنوبر
B) الجوز
C) اللوز
D) الفستق
- 67. ما هو نوع التوت الذي يعتبر جزءًا من النظام الغذائي البرتغالي؟
A) توت الفراولة
B) التوت الأزرق
C) توت العليق
D) الفراولة
- 68. أي من الأطباق التالية هو طبق برتغالي تقليدي مصنوع من الأرز؟
A) كالدو فيردي
B) أكوردا
C) فيجوادا
D) كاوردو
- 69. ما هي الفاكهة المستخدمة في المشروبات الكحولية البرتغالية؟
A) البطاطس
B) الرمان
C) الكرنب
D) الخيار
- 70. ما هو نوع الخضار الذي يتم جمعه تقليديًا من جذور اللفت وأجزاء مختلفة من نباتات الملفوف في البرتغال؟
A) بصل
B) طماطم
C) بازلاء
D) براعم
- 71. ما هو نوع المكسرات الذي يُستخدم تقليديًا في الجيلي البرتغالي؟
A) اللوز
B) الجوز
C) عين الجوز
D) بذور الصنوبر
- 72. ما هو نوع التوت الذي يُستخدم تقليديًا في الحلويات البرتغالية؟
A) التوت الأحمر
B) التوت الأسود
C) التوت الأزرق
D) الفراولة
- 73. ما هو نوع النبيذ الذي يتم تقديمه تقليديًا مع الحلويات في البرتغال؟
A) نبيذ بورتو
B) نبيذ ألفارينهو
C) نبيذ فينو دا ماديرا
D) نبيذ فينو فيردي
- 74. ما هو المشروب الكحولي الشهير في البرتغال الذي يُصنع من ثمار شجرة الفراولة؟
A) أجوارينتي
B) ميدرونيو
C) ليكور بيريانو
D) جينجينيا
- 75. ما هو المصطلح البرتغالي المستخدم لوصف مشروب البراندي المصنوع من مخلفات العنب؟
A) جينجينها
B) ميدرونيو
C) ليكور بيريانو
D) أغواردينتي
- 76. ما هو نوع النبيذ من منطقة مينيو الذي يحظى بطلب كبير؟
A) نبيذ بورت
B) ألفارينهو
C) فينهو فيردي
D) نبيذ دا ماديرا
- 77. في أي منطقة في البرتغال يوجد متحف للجعة يركز على تقاليد الجعة المحلية؟
A) لشبونة
B) دورو
C) ماديرا
D) مينيو
- 78. ما هو المشروب التقليدي لشعب اللوشيتانيين في العصور التي سبقت الفترة الرومانية؟
A) النبيذ
B) نبيذ بورت
C) فينهو فيردي (مشروب أبيض من منطقة مينهو في البرتغال)
D) البيرة
- 79. ما هو نوع المشروبات الروحية الذي يتمتع بشعبية كبيرة في البرتغال وغالبًا ما يرتبط بمدينة لشبونة؟
A) أجوارينتي
B) جينجينيا
C) ليكور بيريانو
D) ميدرونيو
- 80. ما هو المصطلح الثقافي المستخدم لوصف حدائق البيرة في البرتغال؟
A) نبيذ أخضر
B) حديقة البيرة
C) متحف الجعة في لشبونة
D) محل لبيع الجعة
- 81. في أي سنة تم تصنيف حلوى "باستيل دي ناتا" كواحدة من عجائب المطبخ البرتغالي السبعة؟
A) 2011
B) 2015
C) 2005
D) 2020
- 82. أي من الحلويات البرتغالية هو نوع من الكريمة المحروقة؟
A) باستيل دي بيليم
B) ليتي كريم
C) كعكة الأرز
D) بودينج فلا
- 83. ما هي الحلوى المصنوعة من اللوز والتي تشتهر بألوانها الزاهية ومنطقة الغارف؟
A) مارزيبان الغارف
B) مارزيبان بورتو
C) مارزيبان كوينبرا
D) مارزيبان لشبونة
- 84. ما هو المصطلح البرتغالي لـ 'الدهون الزائدة تحت ذقن الملاك'؟
A) كوراساو دانجو (Coração d’anjo)
B) اولهوس دانجو (Olhos d’anjo)
C) بابوس دانجو (Papos d’anjo)
D) بيس دانجو (Pés d’anjo)
- 85. ما هو اسم بسكويت اللوز في المطبخ البرتغالي؟
A) تيلهاس دي شوكولاتة (بسكويت الشوكولاتة)
B) تيلهاس د'أميندوآ (بسكويت اللوز)
C) تيلهاس دي دوسي (بسكويت الحلوى)
D) تيلهاس دي فروتا (بسكويت الفاكهة)
- 86. ما هي الحلوى البرتغالية المعروفة باسم حلوى تنتوجال؟
A) كعكة تنتوجال (Bolo de Tentúgal)
B) حلوى تنتوجال (Doce de Tentúgal)
C) حلوى تنتوجال
D) حلوى تنتوجال (Pastéis de Tentúgal)
- 87. ما هو الطبق البرتغالي الذي يشبه الحساء الآسيوي المعروف باسم "كونجي"؟
A) كانجا
B) فيجوادا
C) باكالهاو
D) كالدو فيردي
- 88. في أي سنة وصلت أول سفن التجارة البرتغالية إلى اليابان؟
A) 1543
B) 1503
C) 1603
D) 1653
- 89. ما هو نوع الخبز البرتغالي الذي يعتبر من الأطعمة الأساسية في المقاهي في جزيرة جيرسي؟
A) خبز الباوي
B) خبز التوست
C) خبز الكويجو
D) خبز بابا-سيكو
- 90. إلى أي دولة أفريقية أدخل البرتغاليون نبات الذرة؟
A) المغرب
B) جنوب أفريقيا
C) أنجولا
D) مصر
|