الجبن المصنوع من عجينة مضغوطة وغير معالجة بالحرارة - اختبار
- 1. ما هو نوع الجبن المشهور بكونه من أنواع الجبن المضغوط وغير المخبوز؟
A) كاممبير
B) كانتال
C) بري
D) روكفور
- 2. أين يتم إنتاج جبنة 'Cantal' بشكل رئيسي؟
A) إيطاليا
B) إسبانيا
C) سويسرا
D) فرنسا
- 3. أي من النكهات التالية تعتبر سمة مميزة لجبن الباتا بريسيه غير المطبوخ؟
A) حامض
B) لاذع
C) حمضي
D) مذاق يشبه المكسرات
- 4. ما هو الإنزيم المسؤول بشكل أساسي عن تكوين الجبن في عملية صناعة الجبن؟
A) البروتياز
B) الرينيت (إنزيم التجبن)
C) اللاكتيز
D) الأميلاز
- 5. ما هو نوع الحليب المستخدم عادة في صناعة منتج الألبان "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) حليب الأغنام
B) حليب الجاموس
C) حليب الماعز
D) حليب الأبقار
- 6. ما هي المدة التي يتم فيها عادةً نضوج الجبن من نوع "باتيه بريسيه" غير المطبوخ؟
A) يوم واحد
B) سنة واحدة
C) 5 سنوات
D) من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر
- 7. ما هو نوع الفيجلين المستخدم عادة في صناعة جبنة الباتيه غير المخبوزة؟
A) بدون فيجلين
B) فيجلين حيواني
C) مواد تخثير نباتية
D) فيجلين نباتي
- 8. كيف يتم وصف قوام عجينة الباتيه غير المخبوزة عادةً؟
A) خشن
B) هلامي
C) هش
D) ناعم وصلب
- 9. ما هو نوع الجبن المعروف بشكله المميز الذي يشبه العجلة؟
A) سانت-نيكتير
B) جورجونزولا
C) تشيدر
D) فيتا
|