A) لون الملاءات المخصصة للطاولات. B) التفضيلات الشخصية. C) الطقس. D) الميزانية والقيود الغذائية.
A) 40-50% B) 5-15% C) 60-70% D) 25-35%
A) 10-20 رطل B) 25-35 رطل C) 40-50 رطل D) 60-70 رطل
A) وضع كمية كبيرة من الخضروات في صواني الشوي. B) استخدام مجموعة متنوعة من أنواع الخضروات المختلفة. C) شويها على درجة حرارة عالية جدًا. D) تقطيع الخضروات إلى أحجام متساوية.
A) السلق في قدر كبير. B) القلي على دفعات. C) الخبز في صواني. D) استخدام طباخ بطيء.
A) تقديم حصص فردية B) تقطيع الخضروات C) خلط المكونات D) تخزين ونقل الطعام
A) يقلل الحاجة إلى استخدام رفوف التبريد. B) يمنع التصاق الكعك ويسهل عملية التنظيف. C) يضيف نكهة إلى الكعك. D) يساعد على خبز الكعك بشكل أسرع.
A) 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) B) 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) C) 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) D) 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية)
A) وقود جل (هلامي) B) وقود سائل C) خشب D) بروبان
A) استخدام ألواح تقطيع منفصلة للخضروات النيئة والمطبوخة. B) تخزين اللحوم النيئة فوق الأطعمة المطبوخة. C) غسل السكاكين فقط في نهاية اليوم. D) استخدام نفس القفازات لجميع المهام.
A) تغطية الطعام بورق الألومنيوم. B) استخدام حاويات نقل معزولة. C) ترك الطعام مكشوفًا لتهوية. D) ترتيب الأطعمة في صناديق كرتونية.
A) 16-24 أونصة B) 4-8 أونصات C) 32-40 أونصة D) 8-12 أونصة
A) السكر B) الماء C) الخل D) الزيت
A) قم بتوضيح أسماء الأطباق مع معلومات حول المواد المسببة للحساسية. B) أخبر الناس بتناول الطعام على مسؤوليتهم الخاصة. C) لا تقدم خيارات خالية من المواد المسببة للحساسية. D) افترض أن لا أحد يعاني من الحساسية.
A) فرن التوست B) فرن الميكروويف C) فرن الحمل الحراري (الكونفيكشن) D) الفرن التقليدي
A) إدارة الوقت والتنظيم. B) التركيز فقط على الطعم. C) الارتجال والإبداع. D) تجاهل القيود الغذائية.
A) قموا بتجهيز عدة أقسام للعناصر الأكثر شعبية. B) لا توفروا أدوات تقديم الطعام. C) قدموا قطعة واحدة فقط من كل عنصر. D) اطلبوا من الضيوف الانتظار في صف واحد.
A) تخلص منه بشكل صحيح. B) تبرعه دون اتباع الإجراءات المناسبة. C) اتركه للضيوف. D) خذه معك إلى المنزل.
A) إلقاء اللوم على شخص آخر. B) الجدال مع العميل. C) تجاهل الشكوى. D) الاستماع بانتباه وتقديم حل.
A) أضف التتبيلة مباشرة بعد الغسل. B) اغسلها وجففها جيدًا، وخزنها بشكل منفصل عن التتبيلة. C) ضع الخس في الفريزر لفترة قصيرة. D) ضع كمية كبيرة من التتبيلة على الخس.
A) نوع من الصلصات الفرنسية؛ يضيف نكهة. B) تجهيز وتنظيم جميع المكونات؛ مما يحسن الكفاءة. C) غسل الأطباق؛ للحفاظ على النظافة. D) عملية ترتيب المائدة؛ تعزز المظهر الجمالي.
A) الحفاظ على درجة حرارة الطعام B) المظهر الجمالي C) سهولة التنظيف D) التكلفة
A) وضع كمية كبيرة من الطعام في القلاية في وقت واحد. B) استخدام زيت قديم. C) استخدام قدر صغير. D) الحفاظ على درجة حرارة زيت ثابتة.
A) السماح للضيوف بتقديم الطعام لأنفسهم باستخدام أي أداة. B) استخدام أدوات تقديم مخصصة لحجم حصة محدد. C) عدم توفير أدوات تقديم. D) تشجيع الضيوف على ملء الأطباق بكميات كبيرة.
A) لضمان طهي متساوٍ للخضروات في طبق المكرونة. B) لتسهيل تقطيع طبق المكرونة. C) لإضافة المزيد من النكهة. D) لتقليل عدد السعرات الحرارية.
A) تركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. B) وضعه في وعاء عميق. C) إغلاقه بإحكام أثناء وجوده في حالة ساخنة. D) استخدام حمام الثلج أو الأوعية الضحلة.
A) حافظ على درجة حرارة ثابتة واستخدم خليطًا من الدقيق والزبدة أو النشا. B) استخدم خلاطًا عالي السرعة. C) أضف السوائل الباردة بسرعة. D) قم بطهي الصلصة لفترة أطول من اللازم.
A) شطف الأرز قبل الطهي B) تخزين الأرز في الثلاجة مباشرة بعد الطهي C) إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي D) طهي الأرز لفترة أطول من اللازم
A) استخدام جهاز تقشير الخضروات. B) التقشير يدويًا باستخدام سكين صغير. C) استخدام جهاز تقشير البطاطس التجاري. D) غلي البطاطس ثم تقشيرها.
A) سكين تقطيع B) سكين تقشير C) سكين فأس D) سكين خبز |