Croissant - Qüestionari
A) Arròs i mongetes B) Patates i formatge C) Blat de moro i blat D) Mantega i farina
A) Espanya B) Alemanya C) França D) Itàlia
A) Triangle B) Quadrat C) Creixent D) Cercle
A) Xips de xocolata B) Natillas C) Melmelada de baies D) Pasta d'ametlla
A) espanyol B) alemany C) italià D) francès
A) Sucre B) Llet C) Ous D) Mantega
A) refresc B) Suc C) Cafè D) Aigua
A) No afegir prou sal B) Utilitza massa farina C) Excés de treball de la massa D) Enfornar a una temperatura massa baixa
A) França B) Itàlia C) Àustria D) Alemanya
A) 1838 o 1839 B) 1860 C) 1845 D) 1850
A) Amasat B) Fermentació C) Laminació D) Repòs
A) Sylvain Claudius Goy B) Julia Child C) Auguste Escoffier D) Marie-Antoine Carême
A) Bollisseria B) Pastisseria C) Confisseria D) Viennoiseria
A) 10–20% B) 70–80% C) 50–60% D) 30–40%
A) Edat Mitjana B) Renaixement C) Segle XX D) Segle XIX
A) Lió B) Marsella C) Viena D) París
A) Xoux B) Massa de fulla C) Brioche D) Massa sabrossa
A) Nouvelle Encyclopédie culinaire B) All the Year Round C) Le Cuisinier françois D) No especificat
A) Pastisseria Francesa B) Boulangerie Viennoise C) Croissant House D) Viennoiseries Galore
A) 1915 B) 1905 C) 1920 D) 1853
A) La batalla de Hastings, l'any 1066. B) El setge de Viena, l'any 1683. C) El setge de Buda. D) La batalla de Tours, l'any 732.
A) Julia Child B) Alfred Gottschalk C) Auguste Escoffier D) Marie-Antoine Carême
A) 1925 B) 1938 C) 1950 D) 1948
A) Viena, el 1683 B) París, el 1870 C) Constantinoble, el 1453 D) Budapest, el 1686
A) l'OTAN B) L'Estat Islàmic C) la Unió Europea D) les Nacions Unides
A) Kipferl B) Laugencroissant C) Pain au chocolat D) Gipfeli
A) Un croissant cobert amb una capa de sosa càustica, popular al sud d'Alemanya. B) Un croissant de tipus francès amb més mantega. C) Un croissant suís farcit amb xocolata. D) Un croissant americà farcit amb pernil i formatge.
A) Medialunes B) Cornetto C) Rogale świętomarcińskie D) Ay çöreği
A) Nadal B) Pasqua C) Dia de Sant Martí D) Nit de Cap d'Any
A) 19 °C (66 °F) B) 30 °C (86 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 15 °C (59 °F)
A) 12% B) 10% C) 7,5% D) 5%
A) 30–40 B) 5–10 C) 60–100 D) 16–50
A) De 10 a 20 minuts B) De 25 a 35 minuts C) De 30 a 40 minuts D) De 5 a 15 minuts
A) 90 minuts a 35 °C (95 °F) B) 45 minuts a 25 °C (77 °F) C) 60 minuts a 31 °C (88 °F) D) 30 minuts a 40 °C (104 °F)
A) En forma de mitja lluna B) Triangular C) Circular D) Rectangular
A) De 200 a 230 °C (de 392 a 446 °F) B) De 140 a 170 °C (de 284 a 338 °F) C) De 150 a 180 °C (de 302 a 356 °F) D) De 165 a 205 °C (de 329 a 401 °F)
A) Semcircular B) Rectangular C) Circular D) Triangular
A) Lactobacillus bulgaricus B) Brettanomyces bruxellensis C) Saccharomyces cerevisiae D) Candida milleri
A) Fermentació anaeròbica B) Fotosíntesi C) Fermentació alcohòlica D) Respiració aeròbica
A) Reacciona amb la llevadura per produir més CO2. B) Es dissol completament a la massa sense cap efecte. C) Crea noves bombolles de gas a la massa. D) Es difon en les cel·les de gas ja existents que s'incorporen durant la mescla.
A) La gelatinització de l'almidó extrau aigua de la xarxa de gluten, disminuint la seva flexibilitat. B) No té cap efecte sobre la xarxa de gluten. C) Augmenta la flexibilitat de la xarxa de gluten. D) Enforteix la xarxa de gluten.
A) El greix fa que el croissant sigui més elàstic. B) El greix augmenta la duresa de l'interior immediatament després de la cocció. C) Un augment del greix a la massa redueix la duresa de l'interior immediatament després de la cocció. D) El greix no té cap efecte en els croissants acabats de coure. |
Prova creada amb That Quiz —
on la pràctica de les matemàtiques és fàcil.