A) 180°F B) 150°F C) 165°F D) 145°F
A) En recipients oberts. B) En recipients poc profunds amb tapa. C) Barrejades juntes en un mateix recipient. D) No cal cobrir-les.
A) 55°F B) Per sota de 40°F C) 50°F D) 45°F
A) Descartar-lo B) Servir-lo fred C) Inyectar-lo amb vinagre D) Reescalfar-lo
A) Abans i després de manipular aliments B) Cada poques hores C) Només quan semblen brutes D) Un cop al dia
A) Netejar amb un drap sec. B) Utilitzar una barreja de lleixiu i aigua. C) Bullir aigua i abocar-la sobre les superfícies. D) Espolsar amb vinagre.
A) Contaminació creuada B) Millorar el sabor C) Prevenir el deteriorament D) Assegurar una refrigeració uniforme
A) 6 hores B) 2 hores C) 8 hores D) 4 hores
A) Tècniques d'agricultura ecològica. B) Pesticides utilitzats durant la producció agrícola. C) Minerals naturals presents en el sòl. D) Rentat de mans pels treballadors de les explotacions agrícoles.
A) Recuperació immediata sense cap símptoma. B) Només reaccions al·lèrgiques de curta durada. C) Malestar temporal que desapareix ràpidament. D) Malalties cròniques derivades de l'exposició prolongada.
A) Cuinar els aliments a la temperatura adequada B) Conservar els aliments en recipients hermètics C) Cuines o zones de preparació insalubres D) Utilitzar només ingredients ecològics
A) Problemes neurològics. B) Problemes gastrointestinals. C) Dany als òrgans. D) Augment de determinats tipus de càncer.
A) Campylobacter jejuni. B) Salmonella Enteritidis. C) Listeria monocytogenes. D) E. coli O157:H7.
A) Contaminació química. B) Contaminació física. C) Reaccions al·lèrgiques als additius alimentaris. D) Contaminació bacteriana.
A) Cada 10 anys. B) Només quan sorgixen problemes importants. C) Anualment. D) Cada 5 anys.
A) 10%. B) 50%. C) Al voltant del 30%. D) 70%.
A) 30 milions. B) 50 milions. C) 100 milions. D) 76 milions.
A) De 32 °C a 50 °C. B) De -18 °C a 0 °C. C) De 5 °C a 60 °C. D) De 10 °C a 30 °C.
A) Dolor articular. B) Diarrea. C) Febre sense símptomes gastrointestinals. D) Erupció cutània.
A) Tres mesos. B) Indefinit, sempre que es mantingui refrigerat. C) D'un a set dies. D) Dues setmanes.
A) Dos anys. B) Indefinit, sempre que es mantingui congelat. C) Sis mesos. D) D'un a dotze mesos.
A) Ponderacions diferents per a diversos problemes de no conformitat. B) Les puntuacions es basen en el judici personal de l'inspector. C) No s'utilitzen puntuacions ni qualificacions. D) Ponderació igual per a tots els aspectes de conformitat.
A) Aproximadament 420.000 B) Aproximadament 600 milions C) Aproximadament 300.000 D) Aproximadament 1 milió
A) 1963 B) 1982 C) 1999 D) 1975
A) Justificar aquestes mesures amb base científica. B) Sol·licitar l'aprovació de l'OMS. C) Adoptar les normes de Codex sense cap modificació. D) Complir amb les regulacions de la UE en lloc d'això.
A) No, no estan autoritzats. B) Estan autoritzats amb certes condicions. C) Només determinats tipus de sulfits estan permesos. D) Sí, estan autoritzats.
A) Austràlia B) Alemanya C) França D) Dinamarca
A) Comitè Codex Alimentarius B) Organismes de formació acreditats (RTOs) C) Comissió Europea D) Organització Mundial de la Salut
A) Dificultat per obtenir productes que compleixin amb els requisits de seguretat. B) Regulació excessiva dels additius químics. C) Excés d'oferta d'aliments orgànics. D) Falta de demanda d'aliments ecològics.
A) Ministeri de Salut B) Institut Nacional de Recerca Agronòmica C) Direcció General de la Competència, el Consum i la Lluita contra les Fraudes D) Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail
A) 22 de novembre de 2005 B) 30 de juny de 2003 C) 1 de gener de 1999 D) 15 de març de 2010
A) Obtenir una llicència de l'Oficina Nacional de Seguretat de la Cadena Alimentària. B) Garantir que els aliments es preparen de manera higiènica. C) Inscriure's al Ministeri d'Indústria Primària. D) Presentar una notificació d'importació.
A) 1960 B) 1945 C) 1975 D) 1950
A) 200 B) 328 C) 150 D) 500
A) 50 B) 29 C) 40 D) 15
A) Professors B) Cuiners C) Cuidadors d'infants D) Xefs
A) 50% B) 79% C) 100% D) 90%
A) 5 agències B) 20 agències C) 10 agències D) 15 agències
A) 1.5 mil milions de quilos B) 3.3 mil milions de quilos C) 10 mil milions de quilos D) 5 mil milions de quilos
A) Animal Farm B) Silent Spring C) The Jungle D) Fast Food Nation
A) El president Warren G. Harding B) El president Woodrow Wilson C) El president Theodore Roosevelt D) El president William Howard Taft
A) 1906 B) 1925 C) 1910 D) 1907
A) Gelat B) Mantequilla de cacauet C) Verdures congelades D) Bolets en conserva
A) 21 CFR, part 123 B) 21 CFR, part 120 C) 9 CFR, part 417 D) 10 CFR, part 130
A) 1993 B) 1969 C) 1985 D) 1973
A) Programa de Seguretat Alimentària del CDC B) Sistema Nacional de Vigilància del Botulisme C) FoodNet D) Equip de Resposta a Brots de la FDA
A) Administració Reagan B) Administració Clinton C) Administració Bush D) Administració Obama
A) Broquet de salmonel·la B) Broquet de botulisme C) Broquet d'E. coli D) Epidèmia de febre tifoide
A) 1969 B) 1980 C) 1970 D) 1993
A) 10% B) 75% C) 50% D) 25%
A) El Dr. Dean Wyatt, veterinari del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA). B) Un inspector de l'administració local. C) El Comissari de la FDA (Administració de Drogues i Aliments). D) Un funcionari de salut a nivell estatal.
A) 18% B) 5% C) 25% D) 10%
A) Ordenança local B) Llei federal C) Llei estatal D) Regulacions internacionals
A) Millors pràctiques de manipulació d'aliments B) Formularis de retroalimentació dels clients C) Enquestes de satisfacció laboral D) Compliment del salari mínim
A) 1985 B) 1999 C) 2010 D) 2005
A) OMS B) UNICEF C) Banc Mundial D) FAO
A) Indicació de la data de manera voluntària. B) No hi ha requisits específics. C) Data de consum. D) S'ha de retirar abans de la seva data de caducitat.
A) Emmagatzematge a llarg termini B) Prova accelerada de vida útil C) Feedback dels consumidors D) Anàlisi de mercat
A) 86% B) 50% C) 70% D) 95%
A) Indicar quan un producte està en el seu punt òptim de qualitat. B) Informar als consumidors quan un aliment ja no és segur per consumir. C) Mostrar la data de producció. D) Indicar el millor preu.
A) Mostreig aleatori de productes a les botigues. B) Anuncis públics a les xarxes socials. C) Notificacions per correu directe als consumidors. D) Tècnica de seguiment del número de lot.
A) Excedent de personal B) Capacitats excessives de compartició de dades C) Tecnologies avançades de vigilància D) Capacitat limitada dels laboratoris
A) Diversitat microbiana B) Deficiències nutricionals C) Alergies alimentàries D) Resistència als antimicrobians (RAM)
A) No tenir en compte el tractament de les aigües residuals. B) Reduir la diversitat de cultius. C) Ignorar la conservació del sòl. D) Gestió segura del purí.
A) Excloure els petits agricultors. B) Promoure la participació inclusiva. C) Centrar-se només en els grans mercats. D) Ignorar els contextos locals.
A) Aïllament dels sectors individuals. B) Cooperació entre sectors. C) Ignorar les bones pràctiques agrícoles. D) Evitar els missatges de salut pública. |