Peça muntada - Qüestionari
- 1. Quin és el component principal d'una pièce montée?
A) Brioix
B) Pasta brisa
C) Pastisseria de xocolata
D) Pasta de full
- 2. En quina tradició culinària es troba més habitualment una pièce montée?
A) francès
B) italià
C) alemany
D) espanyol
- 3. Amb quin esdeveniment s'associa normalment una pièce montée?
A) Acció de gràcies
B) Casaments
C) Nadal
D) Cap d'Any
- 4. Quin és un nom alternatiu per a una pièce montée?
A) Mille-fouilles
B) Bûche de Noël
C) Croquembouche
D) Tarte Tatin
- 5. Quin ingredient de la pasta de xocolata proporciona estructura?
A) Farina
B) Mantega
C) Llet
D) Ous
- 6. A quina temperatura es cuina normalment la pastisseria?
A) Temperatura ambient
B) Temperatura de congelació
C) Baixa temperatura
D) Alta temperatura
- 7. Quin sabor s'utilitza habitualment en el farcit de crema d'una pièce montée?
A) Cafè
B) Vainilla
C) Xocolata
D) Maduixa
- 8. Quina és la textura de la pasta de choux feta correctament?
A) Dens
B) Esmicolat
C) Lleuger i airejat
D) Humit
- 9. Quin tipus de sucre s'utilitza sovint per fer el caramel d'una pièce montée?
A) Sucre moreno
B) Sucre llustre
C) Sucre granulat
D) Sucre en pols
|