Croissant - Quiz
A) Mais und Weizen B) Butter und Mehl C) Reis und Bohnen D) Kartoffeln und Käse
A) Spanien B) Deutschland C) Italien D) Frankreich
A) Dreieck B) Kreis C) Quadratisch D) Mondsichel
A) Beerenkonfitüre B) Schokoladensplitter C) Vanillepudding D) Mandelpaste
A) Italienisch B) Spanisch C) Französisch D) Deutsch
A) Milch B) Eier C) Zucker D) Butter
A) Soda B) Wasser C) Saft D) Kaffee
A) Nicht genug Salz hinzufügen B) Verwendung von zu viel Mehl C) Überarbeitung des Teigs D) Backen bei zu niedriger Temperatur
A) Frankreich B) Deutschland C) Österreich D) Italien
A) 1845 B) 1838 oder 1839 C) 1860 D) 1850
A) Schichten B) Gären lassen C) Gehen lassen D) Kneten
A) Auguste Escoffier B) Sylvain Claudius Goy C) Marie-Antoine Carême D) Julia Child
A) Confiserie B) Pâtisserie C) Viennoiserie D) Boulangerie
A) 10–20% B) 70–80% C) 50–60% D) 30–40%
A) 19. Jahrhundert B) Mittelalter C) 20. Jahrhundert D) Renaissance
A) Wien B) Paris C) Marseille D) Lyon
A) 200 bis 230 °C (392 bis 446 °F) B) 165 bis 205 °C (329 bis 401 °F) C) 140 bis 170 °C (284 bis 338 °F) D) 150 bis 180 °C (302 bis 356 °F)
A) 19 °C (66 °F) B) 30 °C (86 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 15 °C (59 °F)
A) Der Islamische Staat B) Die Vereinten Nationen C) Die Europäische Union D) Die NATO
A) 30 bis 40 Minuten B) 5 bis 15 Minuten C) 25 bis 35 Minuten D) 10 bis 20 Minuten
A) Rogale świętomarcińskie B) Ay çöreği C) Medialunas D) Cornetto
A) Sie hat keinen Einfluss auf das Glutennetz. B) Sie erhöht die Elastizität des Glutennetzes. C) Die Stärkeverklumpung entzieht dem Glutennetz Wasser, wodurch dessen Elastizität abnimmt. D) Sie stärkt das Glutennetz.
A) Blätterteig B) Choux-Teig C) Mürbeteig D) Brioche
A) Alkoholische Fermentation B) Aerobe Atmung C) Anaerobe Fermentation D) Photosynthese
A) Pain au chocolat B) Kipferl C) Gipfeli D) Laugencroissant
A) 16–50 B) 5–10 C) 60–100 D) 30–40
A) 60 Minuten bei 31 °C (88 °F) B) 30 Minuten bei 40 °C (104 °F) C) 45 Minuten bei 25 °C (77 °F) D) 90 Minuten bei 35 °C (95 °F)
A) Croissant House B) Patisserie Française C) Boulangerie Viennoise D) Viennoiseries Galore
A) Ein erhöhter Fettgehalt im Teig reduziert die Krumehärte unmittelbar nach dem Backen. B) Fett macht das Croissant elastischer. C) Fett hat keinen Einfluss auf frisch gebackene Croissants. D) Fett erhöht die Krumehärte unmittelbar nach dem Backen.
A) Es reagiert mit der Hefe und produziert dabei mehr CO2. B) Es erzeugt neue Gasblasen im Teig. C) Es löst sich vollständig im Teig auf, ohne eine Wirkung zu haben. D) Es diffundiert in bereits vorhandene Gasblasen, die während des Knetens entstanden sind.
A) Saccharomyces cerevisiae B) Lactobacillus bulgaricus C) Candida milleri D) Brettanomyces bruxellensis
A) Weihnachten B) Martinstag C) Neujahr D) Ostern
A) Auguste Escoffier B) Julia Child C) Marie-Antoine Carême D) Alfred Gottschalk
A) Halbmondförmig B) Kreisförmig C) Dreieckig D) Rechteckig
A) 1920 B) 1915 C) 1905 D) 1853
A) Die Belagerung von Buda B) Die Schlacht von Hastings im Jahr 1066 C) Die Belagerung Wiens im Jahr 1683 D) Die Schlacht von Tours im Jahr 732
A) 12% B) 5% C) 10% D) 7,5%
A) 1950 B) 1938 C) 1948 D) 1925
A) Budapest im Jahr 1686 B) Paris im Jahr 1870 C) Wien im Jahr 1683 D) Konstantinopel im Jahr 1453
A) Rechteckig B) Halbkugelförmig C) Dreieckig D) Kreisförmig
A) Ein Croissant, das mit Laugenwasser überzogen ist und in Süddeutschland beliebt ist. B) Ein amerikanisches Croissant, gefüllt mit Schinken und Käse. C) Ein Croissant im französischen Stil mit mehr Butter. D) Ein Schweizer Croissant, gefüllt mit Schokolade.
A) All the Year Round B) Nouvelle Encyclopédie culinaire C) Nicht angegeben D) Le Cuisinier françois |
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