A) Reis und Bohnen B) Butter und Mehl C) Mais und Weizen D) Kartoffeln und Käse
A) Frankreich B) Italien C) Spanien D) Deutschland
A) Kreis B) Mondsichel C) Dreieck D) Quadratisch
A) Schokoladensplitter B) Vanillepudding C) Beerenkonfitüre D) Mandelpaste
A) Italienisch B) Deutsch C) Französisch D) Spanisch
A) Milch B) Zucker C) Eier D) Butter
A) Saft B) Wasser C) Kaffee D) Soda
A) Nicht genug Salz hinzufügen B) Überarbeitung des Teigs C) Backen bei zu niedriger Temperatur D) Verwendung von zu viel Mehl
A) Frankreich B) Deutschland C) Österreich D) Italien
A) 1850 B) 1845 C) 1860 D) 1838 oder 1839
A) Schichten B) Kneten C) Gehen lassen D) Gären lassen
A) Julia Child B) Auguste Escoffier C) Sylvain Claudius Goy D) Marie-Antoine Carême
A) Pâtisserie B) Boulangerie C) Viennoiserie D) Confiserie
A) 70–80% B) 50–60% C) 10–20% D) 30–40%
A) Mittelalter B) 19. Jahrhundert C) 20. Jahrhundert D) Renaissance
A) Paris B) Lyon C) Marseille D) Wien
A) 140 bis 170 °C (284 bis 338 °F) B) 165 bis 205 °C (329 bis 401 °F) C) 200 bis 230 °C (392 bis 446 °F) D) 150 bis 180 °C (302 bis 356 °F)
A) 15 °C (59 °F) B) 30 °C (86 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 19 °C (66 °F)
A) Die Vereinten Nationen B) Die NATO C) Der Islamische Staat D) Die Europäische Union
A) 10 bis 20 Minuten B) 25 bis 35 Minuten C) 5 bis 15 Minuten D) 30 bis 40 Minuten
A) Ay çöreği B) Rogale świętomarcińskie C) Medialunas D) Cornetto
A) Sie erhöht die Elastizität des Glutennetzes. B) Die Stärkeverklumpung entzieht dem Glutennetz Wasser, wodurch dessen Elastizität abnimmt. C) Sie hat keinen Einfluss auf das Glutennetz. D) Sie stärkt das Glutennetz.
A) Choux-Teig B) Brioche C) Mürbeteig D) Blätterteig
A) Anaerobe Fermentation B) Aerobe Atmung C) Photosynthese D) Alkoholische Fermentation
A) Gipfeli B) Pain au chocolat C) Kipferl D) Laugencroissant
A) 30–40 B) 5–10 C) 60–100 D) 16–50
A) 45 Minuten bei 25 °C (77 °F) B) 30 Minuten bei 40 °C (104 °F) C) 60 Minuten bei 31 °C (88 °F) D) 90 Minuten bei 35 °C (95 °F)
A) Patisserie Française B) Boulangerie Viennoise C) Croissant House D) Viennoiseries Galore
A) Fett macht das Croissant elastischer. B) Ein erhöhter Fettgehalt im Teig reduziert die Krumehärte unmittelbar nach dem Backen. C) Fett hat keinen Einfluss auf frisch gebackene Croissants. D) Fett erhöht die Krumehärte unmittelbar nach dem Backen.
A) Es erzeugt neue Gasblasen im Teig. B) Es reagiert mit der Hefe und produziert dabei mehr CO2. C) Es diffundiert in bereits vorhandene Gasblasen, die während des Knetens entstanden sind. D) Es löst sich vollständig im Teig auf, ohne eine Wirkung zu haben.
A) Saccharomyces cerevisiae B) Brettanomyces bruxellensis C) Lactobacillus bulgaricus D) Candida milleri
A) Martinstag B) Neujahr C) Weihnachten D) Ostern
A) Julia Child B) Alfred Gottschalk C) Auguste Escoffier D) Marie-Antoine Carême
A) Halbmondförmig B) Dreieckig C) Kreisförmig D) Rechteckig
A) 1920 B) 1853 C) 1915 D) 1905
A) Die Schlacht von Tours im Jahr 732 B) Die Belagerung von Buda C) Die Schlacht von Hastings im Jahr 1066 D) Die Belagerung Wiens im Jahr 1683
A) 10% B) 7,5% C) 12% D) 5%
A) 1948 B) 1938 C) 1950 D) 1925
A) Konstantinopel im Jahr 1453 B) Paris im Jahr 1870 C) Budapest im Jahr 1686 D) Wien im Jahr 1683
A) Halbkugelförmig B) Dreieckig C) Rechteckig D) Kreisförmig
A) Ein amerikanisches Croissant, gefüllt mit Schinken und Käse. B) Ein Croissant, das mit Laugenwasser überzogen ist und in Süddeutschland beliebt ist. C) Ein Schweizer Croissant, gefüllt mit Schokolade. D) Ein Croissant im französischen Stil mit mehr Butter.
A) Nouvelle Encyclopédie culinaire B) Le Cuisinier françois C) Nicht angegeben D) All the Year Round |