 - 1. Ποια χώρα είναι γνωστή για τις βάφλες της;
A) Βέλγιο B) Ιαπωνία C) Μεξικό D) Βραζιλία
- 2. Οι βάφλες μπορούν να καταναλωθούν για ποιο γεύμα;
A) Μεσονύκτιο σνακ B) Απογευματινό τσάι C) Πρωινό D) Δείπνο
- 3. Ποια συσκευή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα βάφλας;
A) Καφετιέρα B) Σίδερο βάφλας C) Φούρνος μικροκυμάτων D) Τοστιέρα
- 4. Ποιο σχήμα βάφλας είναι χαρακτηριστικό της παραδοσιακής βελγικής βάφλας;
A) Στρογγυλό B) Σε σχήμα καρδιάς C) Δάκρυ-σταγόνα D) Ορθογώνια
- 5. Ποιος είναι ο σκοπός της προσθήκης μπέικιν πάουντερ στο μείγμα της βάφλας;
A) Για να το κάνετε πικάντικο B) Για να το κάνετε ξινό C) Για να φουσκώσει και να γίνει αφράτο D) Για να γίνει πράσινο
- 6. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα αλμυρό γαρνιτούρα για βάφλα;
A) Marshmallows B) Τηγανητό κοτόπουλο C) Καραμέλες πασπαλίσματος D) Φασόλια ζελέ
- 7. Ποιο φρούτο είναι ένα δημοφιλές γαρνιτούρα για βάφλες;
A) Φράουλες B) Ανανάς C) Μπανάνες D) Καρπούζι
- 8. Ποια είναι η γαλλική λέξη για τη βάφλα;
A) Κρουασάν B) Gaufre C) Μπαγκέτα D) Μακαρόν
- 9. Σε ποια γλώσσα εμφανίζεται για πρώτη φορά η λέξη «waffle» και σε ποιο έτος;
A) Γαλλικά, 1200 B) Μέσα Ολλανδικά, τέλος του 13ου αιώνα C) Ολλανδικά, 1185 D) Αγγλικά, 1725
- 10. Από ποια γλώσσα προέρχεται απευθείας η αγγλική λέξη «waffle»;
A) Ολλανδική λέξη «wafel». B) Μέση ολλανδική λέξη «wafele». C) Φρανκική λέξη «wafla». D) Γαλλική λέξη «walfre».
- 11. Πότε οι Σταυροφορίες επηρέασαν τις συνταγές για τα γλυκά με βάση το αλεύρι, εισάγοντας νέα συστατικά;
A) 15ος αιώνας B) 11ος αιώνας C) 13ος αιώνας D) 9ος αιώνας
- 12. Ποια συντεχνία ιδρύθηκε το 1270 και σχετιζόταν με την παραγωγή βανίλλων;
A) Συντεχνία Wafelijzers B) Συντεχνία Fer à hosties C) Συντεχνία Βανίλλων Βρυξελλών D) Συντεχνία Oublieurs
- 13. Σε ποιο έγγραφο αναγράφεται η πρώτη γνωστή συνταγή για βάφλες;
A) Om ghode waffellen te backen από το KANTL 15. B) Ένα βιβλίο μαγειρικής του Joachim de Beuckelaer. C) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ. D) Le Ménagier de Paris, ένα ανώνυμο χειρόγραφο.
- 14. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε για πρώτη φορά το κλασικό σχέδιο με τα τετράγωνα στα γουαφλ;
A) 13ος αιώνας B) 16ος αιώνας C) 15ος αιώνας D) 14ος αιώνας
- 15. Ποιος καλλιτέχνης απεικονίζει με μεγάλη λεπτομέρεια μεμονωμένα γλυκά (waffles) σε ένα πλέγμα 12x7;
A) Pieter Aertsen B) François I C) Pieter Bruegel D) Joachim de Beuckelaer
- 16. Ποια ήταν η πρώτη συνταγή για βάφλες που περιλάμβανε μαγιά και τι είδους μαγιά χρησιμοποιούσε;
A) «Om ghode waffellen te backen», που χρησιμοποιούσε προζύμι. B) «Groote Wafelen», που χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας. C) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ, που χρησιμοποιούσε μαγειρική σόδα. D) «Le Ménagier de Paris», που χρησιμοποιούσε μαγιά ψωμιού.
- 17. Ποιος Γάλλος βασιλιάς είχε ένα σετ από σίδερα για βάφλες κατασκευασμένα από καθαρό ασήμι;
A) Φρανσουά Α' B) Κάρολος IX C) Λουδοβίκος ΙΔ' D) Ερρίκος Δ'
- 18. Ποια ήταν η απαιτούμενη απόσταση μεταξύ των "oublieurs" σύμφωνα με τη νομοθεσία του Καρόλου IX;
A) Τέσσερα γιάρδα B) Έξι πόδια C) Δύο τοΐζ D) Τρία μέτρα
- 19. Τι είδη δημητριακών χρησιμοποιούνταν συνήθως για την παρασκευή γλυκών (waffles) που ήταν προσιτά στον μέσο πολίτη τον 17ο αιώνα;
A) Δημητριακά σιταριού B) Δημητριακά καλαμποκιού C) Δημητριακά ρυζιού D) Δημητριακά που δεν είναι σιτάρι
- 20. Ποιο συστατικό χρησιμοποιούνταν στα γλυκά που ονομάζονταν «mestiers» και παρασκευάζονταν στις οικογένειες με μεγαλύτερα οικονομικά μέσα;
A) Μέλασα B) Μέλι C) Κρόκοι αυγών D) Σιρόπι σφενδάμου
- 21. Ποιο γεγονός τον 18ο αιώνα συνέβαλε στη μείωση των τιμών της ζάχαρης κατά το ήμισυ;
A) Εισαγωγή της καλλιέργειας της ζαχαρόπηκτης παντζάρας στην Ευρώπη. B) Επέκταση των φυτεών στην Καραϊβική. C) Εμπορικές συμφωνίες με ασιατικές χώρες. D) Ανάπτυξη τεχνητών γλυκαντικών.
- 22. Ποια χώρα κατέκτησε ηγετική θέση στην ανάπτυξη και δημοσίευση συνταγών για βάφλες κατά τον 18ο αιώνα;
A) Γαλλία B) Γερμανία C) Ολλανδία D) Βέλγιο
- 23. Σε ποια χώρα προέρχονται τα γλυκά με βάση το φυτό παντάν;
A) Μαλαισία B) Ινδονησία C) Ταϊλάνδη D) Βιετνάμ
- 24. Σε ποια χώρα τα γλυκά με βάση το λουκάνικο έχουν γίνει ένα εμβληματικό μέρος της κουλτούρας;
A) Ολλανδία B) Ταϊλάνδη C) Χαβάη D) Βέλγιο
- 25. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στο μείγμα για τα βελγικά γλυκά του Χονγκ Κονγκ;
A) Μπέικιν πάουντερ B) Άμυλο καλαμποκιού C) Αυγά D) Μαγιά
- 26. Τι δίνει στα παντάν γουαφλ το χαρακτηριστικό τους ανοιχτό πράσινο χρώμα;
A) Εκχύλισμα σπανάκι B) Χρωστική τροφίμων πράσινου χρώματος C) Σκόνη matcha D) Αρωματική ύλη παντάν
- 27. Πόσοι επαγγελματίες παραγωγοί βανίλιας, γνωστοί ως «oublieurs», παρέμειναν στο Παρίσι στις αρχές του 20ού αιώνα;
A) 100 B) 10 C) 29 D) 50
- 28. Ποια εταιρεία παρουσίασε το πρώτο ηλεκτρικό επαγγελματικό μηχάνημα παρασκευής βάφλων το 1918;
A) General Electric B) Aunt Jemima C) Belgian Waffles Inc. D) Bisquick
- 29. Ποιο χαρακτηριστικό συστατικό συνδέεται με τα γλυκά του Λιέγη, αλλά δεν αναφέρθηκε σε βιβλία μαγειρικής του 18ου αιώνα;
A) Κακάο σε σκόνη B) Ζάχαρη περλ C) Μέλι D) Σιρόπι σφενδάμου
- 30. Τι είδους διογκωτικά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή των βελγικών βάφλων;
A) Ζύμη που χρησιμοποιεί ασπράδια αυγών ή μαγιά; B) Ζυμωτή προζύμη; C) Μαγιά από κατσικίσιο γάλα; D) Μαγειρική σόδα;
- 31. Ποια ποικιλία βανίλιας του 18ου αιώνα χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας και ασπράδια αυγών, αλλά όχι ολόκληρα αυγά;
A) Βανίλιες φλαμανδικού τύπου (Gauffres à la Flamande) B) Βανίλιες γερμανικού τύπου (Gaufres à l'Allemande) C) Βανίλιες Λιέγης (Liège waffles) D) Σουηδικές βανίλιες (Schwedische Waffeln)
- 32. Σε ποιο έτος δημοσιεύτηκε μια πλήρης συνταγή για γαλλικά κρέπς (gaufres grêlées);
A) 1822 B) 1814 C) 1921 D) 1834
- 33. Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείται στην αυθεντική συνταγή για τα φλαμανδικά γλυκά (waffles);
A) Ένα κιλό B) Δύο λίτρα (7 φλιτζάνια) C) Πέντε λίτρα D) Τρία φλιτζάνια
- 34. Ποιο είναι το συνηθισμένο συστατικό που χρησιμοποιείται για να φουσκώσει τα βελγικά γλυκά (waffles);
A) Μαγιά B) Βούτυρο C) Μαγειρική σόδα D) Αυγά
- 35. Πού παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά τα βέλγικα γλυκά (waffles) το 1958;
A) Το Παρίσι B) Η Έκθεση Expo 58 στις Βρυξέλλες C) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964 D) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962
- 36. Σε ποιο έτος ο Florian Dacher κατέγραψε τη συνταγή για τα βέλγικα γλυκά (waffles);
A) 1953 B) 1806 C) 1842/43 D) 1918
- 37. Σε ποια χρονιά σερβίρονταν για πρώτη φορά τα βάφλς σε σχήμα λουκάνικου στο KC Drive Inn;
A) 1950 B) 1934 C) 1920 D) 1945
- 38. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται για να υγράνει το μείγμα για τα φλαμανδικά γλυκά;
A) Νερό B) Ζεστό γάλα C) Μαγιάτικο γάλα D) Γιαούρτι
- 39. Ποιος κατέγραψε επίσημα τη συνταγή για τα γλυκά του Βελγίου (waffles);
A) Οι αδελφοί Dorsas B) Aunt Jemima C) General Electric D) Florian Dacher
- 40. Ποιο είναι ένα άλλο όνομα για τα galettes campinoises;
A) Γλυκά με βάση τα waffles B) Belgian waffles C) Galettes της περιοχής Kempen D) Stroopwafels
- 41. Σε ποιο έτος ο Philippe Édouard Cauderlier δημοσίευσε τη συνταγή του Dacher;
A) 1874 B) 1839 C) 1856 D) 1842
- 42. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της γέμισης ενός stroopwafel;
A) Σοκολάτα B) Τυρί C) Σιρόπι D) Κρέμα
- 43. Ποιο συστατικό προστίθεται στα φλαμανδικά γλυκά (waffles) αφού το μείγμα έχει φουσκώσει;
A) Μαγειρική σόδα B) Φρέσκο βούτυρο C) Κρόκοι αυγών D) Κρυσταλλική ζάχαρη
- 44. Ποιο μοναδικό συστατικό εισήγαγε ο Joseph Gillier στα γλυκά (waffles) στη συνταγή του;
A) Βανίλια B) Σοκολάτα C) Κανέλα D) Ξύσμα λεμονιού
- 45. Τι συνέβη στη δημοτικότητα των γλυκών με τις βαθουλωτές στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα;
A) Η δημοτικότητά τους παρέμεινε αμετάβλητη. B) Απαγορεύτηκαν. C) Έγιναν πιο δημοφιλή από ποτέ. D) Η δημοτικότητά τους μειώθηκε ραγδαία.
- 46. Τι είδους γλυκά, γνωστά ως βάφλες, απέκτησαν μεγάλη δημοτικότητα στην Ολλανδία στα μέσα του 19ου αιώνα;
A) Βάφλες Βρυξελλών B) Βέλγικες βάφλες C) Stroopwafels (γλυκά με σιρόπι) D) Αμερικανικές τηγανίτες
- 47. Πού μπορούν να βρεθούν ακόμη πολλές ποικιλίες βάφλων από τον 18ο και 19ο αιώνα;
A) Στην Ασία B) Αποκλειστικά στις Ηνωμένες Πολιτείες C) Σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη D) Μόνο στο Βέλγιο
- 48. Ποιος θεωρείται ότι δημιούργησε το πρώτο μπέργκερ σε μορφή βάφλας;
A) Jiro Asato B) KC Jiro Asato C) Ένας Αμερικανός σεφ D) Ένας Ολλανδός σεφ
- 49. Ποιος εισήγαγε τα γλυκά με τη μορφή βελγικών βάφλων στις Ηνωμένες Πολιτείες στην Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ το 1962;
A) Η General Electric B) Ένας Βέλγος επιχειρηματίας C) Ο Florian Dacher D) Οι αδελφοί Dorsas
- 50. Ποιος ζαχαροπλάστης ενσωμάτωσε για πρώτη φορά τη ζάχαρη «gros sucre» σε διάφορες παραλλαγές βάφλων το 1822;
A) Robert Smith B) Antoine Beauvilliers C) Antonin Carême D) Joseph Gillier
- 51. Ποιος δημοσίευσε μια συνταγή που χρησιμοποιούσε ζύμη μπριός ως βάση για βάφλες το 1814;
A) Antoine Beauvilliers B) Robert Smith C) Joseph Gillier D) Menon
- 52. Ποιο συστατικό δοκιμάζουν οι κατασκευαστές για να αυξήσουν τη σταθερότητα των βάφλων;
A) Άμυλο πατάτας B) Σιρόπι σφενδάμου C) Σιρόπι καλαμποκιού D) Μέλι
- 53. Τι περιέχει το kue gapit;
A) Αυγά και γάλα. B) Ζύμη κρουασάν. C) Αλεύρι ταπιόκα. D) Αραμοβούτυ και μαρμελάδα.
- 54. Σε ποιο γεγονός παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από έναν Βέλγο επιχειρηματία το προϊόν 'Bel-Gem', που αποτελείται από βελγικές βάφλες;
A) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962 B) Η Έκθεση Expo 58 στο Βέλγιο, στις Βρυξέλλες C) Το Παρίσι D) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964
- 55. Ποιο γεγονός το 1806 επηρέασε την τιμή της ζάχαρης στην Ευρώπη;
A) Η Βιομηχανική Επανάσταση B) Οι Ναπολεόντειοι Πόλεμοι C) Ο βρετανικός ναυτικός αποκλεισμός του Ατλαντικού D) Η Γαλλική Επανάσταση
- 56. Ποιο εμπορικό σήμα χρησιμοποίησαν οι αδελφοί Dorsas για τα κατεψυγμένα pancakes που εισήγαγαν το 1953;
A) Eggo B) Bel-Gem C) Bisquick D) Aunt Jemima
|