- 1. Ποιο τυρί φημίζεται για το γεγονός ότι είναι pâte pressée non-cuite;
A) Cantal
B) Ροκφόρ
C) Camembert
D) Brie
- 2. Πού παράγεται κυρίως το τυρί "Cantal";
A) Ιταλία
B) Γαλλία
C) Ισπανία
D) Ελβετία
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό άρωμα των τυριών pâte pressée non-cuite;
A) Ξινή
B) Καυτερή
C) Πικάντικο
D) Nutty
- 4. Ποιο τυρί είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σχήμα του που μοιάζει με τροχό;
A) Φέτα
B) Γκοργκοντζόλα
C) Saint-Nectaire
D) Cheddar
- 5. Πώς περιγράφεται συνήθως η υφή της pâte pressée non-cuite;
A) Ζελατινώδης
B) Crumbly
C) Chunky
D) Ομαλή και σταθερή
- 6. Τι είδους πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή pâte pressée non-cuite;
A) Vegan πυτιά
B) Ζωική πυτιά
C) Συγκολλητικά φυτικής προέλευσης
D) Χωρίς πυτιά
- 7. Πόσο καιρό ωριμάζουν συνήθως τα τυριά pâte pressée non-cuite;
A) 1 έτος
B) Από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες
C) 1 ημέρα
D) 5 χρόνια
- 8. Ποιο ένζυμο είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνο για τον σχηματισμό του τυροπήγματος στην τυροκόμηση;
A) Λακτάση
B) Πρωτεάση
C) Rennet
D) Αμυλάση
- 9. Ποιο είδος ζωικού γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως για την pâte pressée non-cuite;
A) Αγελαδινό γάλα
B) Κατσικίσιο γάλα
C) Γάλα βουβαλιού
D) Πρόβειο γάλα
|