- 1. Ποια είναι η επιστημονική ονομασία του τόνου;
A) Thunnus
B) Salmo
C) Scombridae
D) Oncorhynchus
- 2. Ποιο από τα ακόλουθα είδη τόνου είναι γνωστό για τις υψηλές ταχύτητες και την ευκινησία του;
A) Τόνος Skipjack
B) Κιτρινόπτερος τόνος
C) Τόνος Albacore
D) Ερυθρός τόνος
- 3. Ποια είναι η κύρια πηγή τροφής για τα περισσότερα είδη τόνου;
A) Ψάρια
B) Krill
C) Φύκια
D) Πλαγκτόν
- 4. Ποιος ωκεανός είναι γνωστός για τον μεγαλύτερο πληθυσμό τόνου;
A) Ειρηνικός Ωκεανός
B) Ατλαντικός Ωκεανός
C) Ινδικός Ωκεανός
D) Νότιος Ωκεανός
- 5. Τι δίνει σε ορισμένα είδη τόνου το χαρακτηριστικό ροζ ή κόκκινο χρώμα της σάρκας τους;
A) Μυοσφαιρίνη
B) Αιμοσφαιρίνη
C) Χλωροφύλλη
D) Καροτένιο
- 6. Σε ποιο μέρος του κόσμου καταναλώνεται ο περισσότερος τόνος κατά κεφαλήν;
A) Ιαπωνία
B) Αυστραλία
C) Ηνωμένες Πολιτείες
D) Ιταλία
- 7. Ο τόνος είναι καλή πηγή ποιου θρεπτικού συστατικού;
A) Ασβέστιο
B) Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
C) Βιταμίνη C
D) Σίδηρος
- 8. Ποιος τύπος τόνου χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή σούσι;
A) Κιτρινόπτερος τόνος
B) Ερυθρός τόνος
C) Τόνος Albacore
D) Τόνος Skipjack
- 9. Ποια χώρα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κονσερβοποιημένου τόνου;
A) Ταϊλάνδη
B) Φιλιππίνες
C) Ηνωμένες Πολιτείες
D) Ισπανία
- 10. Ποιος είναι ο δημοφιλής γαλλικός όρος για τον τόνο σε κονσέρβα;
A) Crabe
B) Poisson
C) Thon
D) Saumon
- 11. Ποιο είδος τόνου χρησιμοποιείται συνήθως σε κονσέρβες τόνου;
A) Αλμπακόρε
B) Yellowfin
C) Γαλάζια
D) Skipjack
- 12. Ποιος είναι ο όρος για την απομάκρυνση της περίσσειας αλατιού από τις αλατισμένες φέτες τόνου κάτω από τρεχούμενο νερό;
A) Αποσύνθεση
B) Αφαλάτωση
C) Αποπαγοποίηση
D) Απολίπανση
- 13. Ποια μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται συνήθως για τις μπριζόλες τόνου;
A) Ψήσιμο στη σχάρα
B) Βρασμός
C) Βαθύ τηγάνισμα
D) Φούρνος μικροκυμάτων
- 14. Ποιος είναι ο ιαπωνικός όρος για τις φέτες ωμού τόνου που συχνά σερβίρονται στο σούσι;
A) Tempura
B) Sashimi
C) Miso
D) Maguro
- 15. Ποιος είναι ο βιότοπος των περισσότερων ειδών τόνου στη φύση;
A) Εκβολές ποταμών
B) Κοραλλιογενείς ύφαλοι
C) Βαθιά θαλάσσια χαρακώματα
D) Ανοιχτός ωκεανός
- 16. Πώς ονομάζεται η μέθοδος που χρησιμοποιείται για την αλίευση τόνων σε κοπάδια, περικυκλώνοντάς τους με ένα μεγάλο δίχτυ;
A) Trolling
B) Παραγάδι
C) γρι-γρι
D) Τράτα
- 17. Ποιος είναι ο όρος για τη διαδικασία αποστράγγισης και συντήρησης του κρέατος τόνου σε κονσέρβες;
A) Κατάψυξη
B) Τουρσίματα
C) Στέγνωμα
D) Κονσερβοποίηση
- 18. Ο τόνος ανήκει σε ποια οικογένεια ψαριών;
A) Scombridae
B) Salmonidae
C) Carcharhinidae
D) Clupeidae
- 19. Η αλιεία τόνου μπορεί μερικές φορές να οδηγήσει στην τυχαία σύλληψη ποιων θαλάσσιων ζώων;
A) Θαλάσσιες χελώνες
B) Καρχαρίες
C) Δελφίνια
D) Σφραγίδες
- 20. Ποια είναι η ουσία που βρίσκεται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις στη σάρκα των μεγαλύτερων τόνων και μπορεί να συσσωρευτεί στους ανθρώπινους ιστούς;
A) Ερμής
B) Επικεφαλής
C) Αρσενικό
D) Κάδμιο
- 21. Ποιος είναι ο γενικός όρος για τον νεαρό τόνο;
A) Ανηλίκων
B) Cub
C) Έφηβος
D) Παιδί
- 22. Πόσα είδη υπάρχουν στον γένος Thunnini;
A) 15
B) 10
C) 25
D) 20
- 23. Ποιο είναι το μέγιστο μήκος ενός ατλαντικού τόνου μπλε φίνου;
A) 6,0 μέτρα (19,7 πόδια)
B) 5,5 μέτρα (18 πόδια)
C) 4,6 μέτρα (15 πόδια)
D) 3,5 μέτρα (11,5 πόδια)
- 24. Ποιο είναι το μέγιστο βάρος ενός ατλαντικού τόνου μπλε φινέκας;
A) 900 κιλά (1.984 λίβρες)
B) 500 κιλά (1.102 λίβρες)
C) 684 κιλά (1.508 λίβρες)
D) 800 κιλά (1.764 λίβρες)
- 25. Ποια είναι η μέγιστη ταχύτητα ενός τόνου με κίτριες πτερύγια;
A) 80 χλμ/ώρα (50 μίλια)
B) 90 χλμ/ώρα (56 μίλια)
C) 60 χλμ/ώρα (37 μίλια)
D) 75 χλμ/ώρα (47 μίλια)
- 26. Από πού προέρχεται ο όρος «τόνος»;
A) Λατινικά: piscis
B) Ανδαλουσιανή αραβική: at-tūn
C) Γαλλικά: thon
D) Ελληνικά: θύνος
- 27. Ποιος είναι ένας παλαιότερος εναλλακτικός όρος για το τόνι;
A) Τουνί
B) Πελαγικός
C) Σκόμπερ
D) Θούνους
- 28. Ποια χώρα ήταν η πρώτη που παρήγαγε κονσερβοποιημένο τόνο το 1903;
A) Ισπανία
B) Αυστραλία
C) Ιαπωνία
D) Ηνωμένες Πολιτείες
- 29. Ποιο ποσοστό της παγκόσμιας αλιείας τόνου αντιστοιχεί στο είδος skipjack;
A) 50 τοις εκατό
B) 70 τοις εκατό
C) 40 τοις εκατό
D) 60 τοις εκατό
- 30. Πόσα είδη θεωρήθηκε αρχικά ότι ανήκουν στο γένος Thunnus;
A) Πέντε
B) Επτά
C) Δέκα
D) Εννέα
- 31. Ποιος οργανισμός συνέταξε μια λεπτομερή επιστημονική έκθεση σχετικά με τα παγκόσμια αποθέματα τόνου το 2009;
A) Παγκόσμιο Ταμείο για τη Διατήρηση της Άγριας Ζωής
B) Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών
C) Διεθνές Ίδρυμα για τη Βιώσιμη Αλιεία (ISSF)
D) Εθνική Υπηρεσία Ωκεανογραφίας και Ατμόσφαιρας
- 32. Σε ποιο είδος προϊόντος μετατρέπεται συχνά το σκούρο, πλευρικό αίμα από τον τόνο;
A) Τροφή για ζώα
B) Συμπληρώματα διατροφής με βάση το ψάρι
C) Τροφή για κατοικίδια (γάτα ή σκύλο)
D) Κατανάλωση από τον άνθρωπο
- 33. Σε ποιο έτος η Collette κατέδειξε ότι ο ατλαντικός τόνος και ο ειρηνικός τόνος είναι διαφορετικά είδη;
A) 1987
B) 2005
C) 1999
D) 2010
- 34. Τι είδους καμουφλάζ παρουσιάζει το σώμα ενός τόνου;
A) Διακοπή χρωματισμού
B) Καμουφλάζ με σχέδια
C) Αντίθετη χρωματική απόχρωση
D) Μίμηση
- 35. Σε ποιο γένος ανήκουν τα καλαμάρια skipjack;
A) Auxis
B) Allothunnus
C) Katsuwonus
D) Euthynnus
- 36. Ποιο είναι το τυπικό εύρος θερμοκρασίας για τον πυρήνα του σώματος του τόνου albacore;
A) 15–20 °C (59–68 °F)
B) 25–33 °C (77–91 °F)
C) 35–40 °C (95–104 °F)
D) 10–14 °C (50–57 °F)
- 37. Τι είδους τόνος πωλείται νόμιμα ως «λευκό κρέας» στις Ηνωμένες Πολιτείες;
A) Αλμπακόρη
B) Τόνος Skipjack
C) Κίτρινος τόνος
D) Μπλεφίν
- 38. Ποιο είναι το μέγιστο βάρος ενός ψαριού τόνου (bullet tuna);
A) 2,5 κιλά (5,5 λίβρες)
B) 1,8 κιλά (4 λίβρες)
C) 4,0 κιλά (8,8 λίβρες)
D) 3,5 κιλά (7,7 λίβρες)
- 39. Ποιο περιοδικό απένειμε στο Clean Seas το δεύτερο βραβείο για την καλύτερη εφεύρεση στον κόσμο το 2009;
A) Time
B) National Geographic
C) Nature
D) Scientific American
- 40. Πώς τα τόνου διατηρούν τη σταθερή θερμοκρασία του σώματός τους;
A) Μέσω ενός υψηλού μεταβολικού ρυθμού που παράγει σταθερή θερμότητα στο σώμα.
B) Διατηρώντας τη θερμοκρασία εντός ενός στενού εύρους, όπως τα θηλαστικά.
C) Μέσω της διατήρησης της θερμότητας που παράγεται από τον κανονικό μεταβολισμό.
D) Χρησιμοποιώντας εξωτερικές πηγές θερμότητας από τον ήλιο.
- 41. Πώς περιγράφεται συνήθως η ραχιαία πλευρά ενός τόνου;
A) Πράσινο
B) Μεταλλικό σκούρο μπλε
C) Καφέ
D) Ζωντανό κόκκινο
- 42. Ποια τεχνική αλιείας για το ατλαντικό τόνο μπλε πτερύγια περιλαμβάνει ένα δίκτυο και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σήμερα σε αρκετές χώρες;
A) Αλμαδράμπα
B) Ψαροντούφεκο
C) Σαγανάρι
D) Διχτυωτή αλιεία
- 43. Ποια είναι η σχέση μεταξύ της περιεκτικότητας σε λιπίδια και της κατανομής του υδραργύρου στα καλλιεργημένα τόνους;
A) Ίση συγκέντρωση
B) Δεν υπάρχει σχέση
C) Αντίστροφη σχέση
D) Άμεση αναλογία
- 44. Ποιο μέρος του θαλινοειδούς τόνου χρησιμοποιείται για την παρασκευή του προϊόντος «Ventresca»;
A) Πτερύγιο ράχης
B) Ουρά
C) Κοιλιά
D) Κεφάλι
- 45. Ποια μέθοδο χρησιμοποιούν τα εμπορικά αλιευτικά σκάφη για να προσελκύσουν τον τόνο, εκμεταλλευόμενα τη σχέση του με τα δελφίνια;
A) Εκτροφή τόνου
B) Αναζήτηση ομάδων δελφινιών
C) Χρήση συσκευών συγκέντρωσης ψαριών (ΣΣΨ)
D) Ψαροντούφεκο και πετονιά
- 46. Ποιο είναι το μέγιστο προσδόκιμο ζωής ενός ατλαντικού τόνου;
A) 60 χρόνια
B) 30 χρόνια
C) 50 χρόνια
D) 40 χρόνια
- 47. Ποιος είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για τη σύλληψη μεγαλύτερων αλιευμάτων τόνου, τα οποία είναι γνωστά για την έντονη αντίσταση που προσφέρουν;
A) Εκτροφή τόνου
B) Αλιεία μεγάλων ψαριών
C) Συσκευή συγκέντρωσης ψαριών
D) Ψαροντούφεκο και πετονιά
- 48. Ποιο είναι το μέγιστο μήκος ενός ψαριού τύπου «τόνου σφαίρας»;
A) 60 εκατοστά (1,9 πόδια)
B) 80 εκατοστά (2,6 πόδια)
C) 50 εκατοστά (1,6 πόδια)
D) 70 εκατοστά (2,3 πόδια)
- 49. Πού βρίσκονται τα πελατικά πτερύγια ενός τόνου σε σχέση με τα στήθια πτερύγια του;
A) Στο ίδιο επίπεδο με τα στήθια πτερύγια.
B) Πάνω από τη βάση των στήθιων πτερύγων.
C) Πίσω από τα στήθια πτερύγια.
D) Κάτω από τη βάση των στήθιων πτερύγων.
- 50. Σε ποιο έτος η αρχική τιμή πώλησης για το λούκινο έπεσε κάτω από το 5% της τιμής της προηγούμενης χρονιάς;
A) 2013
B) 2014
C) 2012
D) 2011
- 51. Σε ποια δεκαετία το κονσερβοποιημένο τόνο έγινε πιο διαδεδομένο στις Ηνωμένες Πολιτείες;
A) Αρχές της δεκαετίας του 1960.
B) Μέση της δεκαετίας του 1950.
C) Τέλη της δεκαετίας του 1940.
D) Αρχές της δεκαετίας του 1930.
- 52. Ποιο χαρακτηριστικό διαθέτει το ουροπρόσθιο τμήμα για να βοηθήσει στη σταθεροποίηση;
A) Ένα κεντρικό πτερύγιο.
B) Δύο κάθετα πτερύγια.
C) Τρία οριζόντια πτερύγια σταθεροποίησης σε κάθε πλευρά.
D) Δεν υπάρχουν ειδικά χαρακτηριστικά για τη σταθεροποίηση.
- 53. Ποια χώρα εξέδωσε τις πρώτες άδειες για την καλλιέργεια τόνου σε θαλάσσιες εγκαταστάσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες;
A) Αυστραλία
B) Ισπανία
C) Ιαπωνία
D) Χαβάι
- 54. Ποιοι τύποι εξοπλισμού ψαρέματος χρησιμοποιούνται κυρίως για τη σύλληψη τόνου;
A) Διχτυά
B) Παγίδες
C) Σαρδέλα
D) Γριφοπάνο
- 55. Ποιο είναι το όνομα της μεθόδου που είναι παρόμοια με την Almadraba και χρησιμοποιείται στη Σικελία;
A) Αλμαδράκε
B) Πανζάρανα
C) Τοννάρα
D) Μπαλεστρίνα
- 56. Πού αλιεύτηκε ένας τεράστιος τόνος, βάρους 881 λιβρών, τον Νοέμβριο του 2011, δημιουργώντας παγκόσμιο ρεκόρ;
A) Φλόριντα
B) Καλιφόρνια
C) Μασαχουσέτη
D) Μέιν
- 57. Ποιο είναι το ποσοστό πρωτεΐνης που περιέχει το κονσερβοποιημένο τόνο σε λάδι (light tuna);
A) 35%
B) 15%
C) 29%
D) 20%
- 58. Ποιο είναι το μέγιστο επιτρεπόμενο επίπεδο ισταμίνης στα κονσερβοποιημένα καλαμάρια, σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα;
A) 300 χιλιογράμματα ανά κιλό
B) 200 χιλιογράμματα ανά κιλό
C) 500 χιλιογράμματα ανά κιλό
D) 100 χιλιογράμματα ανά κιλό
- 59. Σε ποιο έτος η Ιαπωνία ολοκλήρωσε την τρίτη γενιά γόνιμων γατόψαρων μπλε πτερύγων που εκκολάφθηκαν σε φάρμες;
A) 2007
B) 2010
C) 1999
D) 2005
- 60. Ποιο είναι το μέσο μήκος ενός ατλαντικού τόνου;
A) 3 μέτρα (9,8 πόδια)
B) 2 μέτρα (6,6 πόδια)
C) 2,5 μέτρα (8,2 πόδια)
D) 1,5 μέτρα (4,9 πόδια)
- 61. Ποιο θρεπτικό συστατικό δεν περιέχεται στο κονσερβοποιημένο τόνο σε λάδι;
A) Βιταμίνη D
B) Υδατάνθρακες
C) Πρωτεΐνη
D) Φώσφορος
- 62. Ποιο είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των πτερύγιων της ράχης ενός τόνου;
A) Και τα δύο πτερύγια είναι σταθερά και δεν μπορούν να κινηθούν.
B) Υπάρχει μόνο ένα πτερύγιο ράχης, χωρίς διαχωρισμό.
C) Το πρώτο πτερύγιο είναι εύκαμπτο και μπορεί να λυγίσει και να τοποθετηθεί σε μια εγκοπή.
D) Τα πτερύγια είναι αναδιπλούμενα, όπως τα πτερύγια της πυέλου.
- 63. Τι σημαίνει ο όρος «shī chikin» στην Ιαπωνία;
A) Θαλάσσια κότα
B) Θαλάσσιο πουλί
C) Μπριζόλα ψαριού
D) Θαλασσινό κοτόπουλο
- 64. Ποιος οργανισμός ζήτησε τη βελτίωση των προειδοποιήσεων σχετικά με την παρουσία υδραργύρου στα κονσερβοποιημένα ψάρια τόνου;
A) Αμερικανική Ιατρική Εταιρεία
B) Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος
C) Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων
D) Ενωση Καταναλωτών
- 65. Τι σημαίνει η ελληνική λέξη 'θύνω';
A) Να τρέχει, να κινείται γρήγορα.
B) Να επιπλέει απαλά.
C) Να κολυμπά αργά.
D) Να βουτά βαθιά.
- 66. Ποιος οργανισμός παρακολουθεί τις κυβερνητικές ρυθμίσεις για τις μεθόδους αλιείας φιλικές προς τα δελφίνια;
A) WWF
B) NOAA
C) Greenpeace
D) Oceana
- 67. Πώς περιγράφεται το σχήμα της ουράς του τόνου;
A) Τετράγωνο
B) Ορθογώνιο
C) Τριγωνικό
D) Σχήμα αστροναυτίου (καμπυλωτό, σαν ένα ημικύκλιο)
- 68. Πόσα χρήματα απέκτησε ο πωλητής για τον τόνο των 400 κιλών, λόγω της κακής του κατάστασης;
A) Λίγο κάτω από 5.000 δολάρια
B) 7.500 δολάρια
C) 3.000 δολάρια
D) 10.000 δολάρια
|