- 1. Σε ποια αρχαία πολιτισμό πιστεύεται ότι πρωτοεμφανίστηκε το τσιζκέικ;
A) Αρχαία Κίνα
B) Αρχαία Ελλάδα
C) Αρχαία Αίγυπτος
D) Αρχαία Ρώμη
- 2. Ποιοι ποιητές αναφέρθηκαν στην τούρτα «πλακούς», η οποία έμοιαζε με τάρτα τυριού;
A) Η Σαπφώ και ο Πίνδαρος
B) Ο Όμηρος και ο Βεργίλιος
C) Ο Οβίδιος και ο Οράτιος
D) Ο Αρχέστρατος και ο Αντιφάνης
- 3. Ποια ήταν τα κύρια συστατικά του πλάκους, σύμφωνα με τους αρχαίους Έλληνες ποιητές;
A) Κατσικίσιο τυρί, αλεύρι σίτου και μέλι
B) Ρικότα, μέλι και αμύγδαλα
C) Κρεμώδες τυρί, ζάχαρη και αυγά
D) Μασκαρπόνε, ζάχαρη και αυγά
- 4. Ποιο ήταν το όνομα της τάρτας τυριού που προσφερόταν στην Άρτεμη κατά τη διάρκεια της πανσελήνου;
A) Σαβίλλουμ
B) Φθοείς
C) Λίβουμ
D) Αμφιφών
- 5. Ποιος Ρωμαίος σεφ κατέγραψε μια συνταγή για μια θυσιαστική τούρτα που ονομαζόταν λίμπουμ;
A) Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος
B) Ο Κάτων ο Πρεσβύτερος
C) Ο Μάρκος Γάβιος Απίκιος
D) Ο Ιούλιος Καίσαρας
- 6. Ποιο ήταν το όνομα του πρώτου αγγλικού βιβλίου μαγειρικής που περιείχε συνταγή για τάρτα τυριού (cheesecake);
A) The Art of Cookery
B) The Compleat Housewife
C) The English Housewife
D) Forme of Cury
- 7. Σε ποιο έτος καταγράφηκε η πρώτη συνταγή για αγγλικό τσίζκεϊκ;
A) 1390
B) 1664
C) 1265
D) 1800
- 8. Ποιο συστατικό δεν αναφερόταν στη συνταγή για το αγγλικό τσιζκέικ του 14ου αιώνα λόγω της σπανιότητάς του;
A) Ζάχαρη
B) Βούτυρο
C) Τυρί
D) Αυγά
- 9. Ποιος Άγγλος σεφ υποστηρίζει ότι το τσιζκέικ είναι άγγλική εφεύρεση;
A) Τζέιμι Όλιβερ
B) Γκόρντον Ράμσεϊ
C) Νιγκέλα Λόσον
D) Χέστων Μπλουμεντάλ
- 10. Τι περιείχε η συνταγή για τάρτα τυριού της Χάνα Γούλεϊ, η οποία δημοσιεύτηκε το 1664;
A) Σοκολάτα και βανίλια
B) Κολοκύθα και μπαχαρικά
C) Λεμόνι και πορτοκάλι
D) Σύκα και νερό τριαντάφυλλου
- 11. Τι χρησιμοποιούσαν συνήθως ως υποκατάστατο για το τυρί κατά την άνοιξη στην Αγγλία του 18ου αιώνα;
A) Αλεύρι και βούτυρο
B) Μασκαρπόνε και κρέμα
C) Αλεύρι καλαμποκιού και βρώμη
D) Αλεσμένο ρύζι και αμυγδαλόσκονη
- 12. Ποια ευρωπαϊκή αλλαγή στον τρόπο παρασκευής του τσιζκέικ τον 18ο αιώνα οδήγησε στην κατάργηση της χρήσης μαγιάς;
A) Χρήση τυριού κρέμας
B) Ενσωμάτωση mascarpone
C) Προσθήκη ζάχαρης
D) Προσθήκη χτυπημένων αυγών
- 13. Ποια συστατικά περιλάμβαναν οι συνταγές για τάρτα τυριού της Μαρία Ρούντελ, που δημοσιεύτηκαν τον 19ο αιώνα;
A) Μασκαρπόνε, ζάχαρη και αυγά
B) Τυρόπηγμα, φρέσκο βούτυρο, λευκά αμύγδαλα, αυγά και κρέμα
C) Ρικότα, μέλι και αμύγδαλα
D) Κρέμα τυριού, ζάχαρη και αυγά
- 14. Ποια γεύση προστέθηκε στις τάρτες τυριού στα τέλη του 17ου αιώνα;
A) Καραμέλα και θαλασσινό αλάτι
B) Λεμόνι και πορτοκάλι
C) Κολοκύθα και μπαχαρικά
D) Σοκολάτα και βανίλια
- 15. Σε ποιο έτος αναπτύχθηκε η σύγχρονη εμπορική αμερικανική κρέμα τυριού;
A) 1905
B) 1885
C) 1872
D) 1890
- 16. Ποιος ανέπτυξε τη σύγχρονη εμπορική αμερικανική κρέμα τυριού;
A) Ουίλιαμ Λόρενς
B) Βενιαμίν Φραγκλίνος
C) Τζον Ντ. Ροκφέλερ
D) Τόμας Τζέφερσον
- 17. Τι είδους γαλλικό τυρί προσπαθούσε να αναδημιουργήσει ο Γουίλιαμ Λόρενς;
A) Καμπερτέ
B) Μπρι
C) Νεφσατέλ
D) Ροκφόρ
- 18. Από τι συνήθως αποτελείται η βάση στην παραδοσιακή, μη ψημένη εκδοχή της αμερικανικής τάρτας τυριού;
A) Ζύμη σφολιάτας
B) Ζύμη για τάρτες
C) Φύλλο
D) Τριμμένα μπισκότα ή μπισκότα τύπου graham cracker
- 19. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται συνήθως στην τάρτα τυριού με καπνιστό σολομό για να προσθέσει μια αλμυρή γεύση;
A) Προσούτο
B) Καπνιστός σολομός
C) Τυρί τσένταρ
D) Μπέικον
- 20. Ποιο λικέρ χρησιμοποιείται περιστασιακά στην αφρικανική εκδοχή της τάρτας τυριού;
A) Grand Marnier
B) Baileys
C) Amarula
D) Kahlúa
- 21. Ποια είναι η υφή του ιαπωνικού τσιζκέικ, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως;
A) Τσιζκέικ σε στυλ κρέμας ζαχαροπλαστικής
B) Τσιζκέικ σε στυλ φλαν
C) Τσιζκέικ σε στυλ τάρτας
D) Τσιζκέικ σε στυλ σουφλέ ή βαμβακερό τσιζκέικ
- 22. Ποιο συστατικό δίνει στο τσιζκέικ ουμπέ το χαρακτηριστικό του μωβ χρώμα;
A) Μωβ λάχανο
B) Παντζάρι
C) Χαλάγια ουμπέ
D) Μύρτιλλα
- 23. Ποια ποικιλία τσιζκέικ μοιάζει με το βρετανικό τσιζκέικ;
A) Αμερικανικό τσιζκέικ
B) Νοτιοαφρικανική παραλλαγή
C) Ιαπωνικό τσιζκέικ
D) Φιλιππινέζικο τσιζκέικ
- 24. Από τι παρασκευάζεται συνήθως η βάση μιας τάρτας τυριού με γεύση ube;
A) Μπισκότα Oreo
B) Στικς τύπου pretzel
C) Τριμμένα μπισκότα τύπου graham cracker
D) Μπισκότα digestive
- 25. Ποιο είναι ένα χαρακτηριστικό των τάρτων τυριού που δεν ψήνονται στην Ιαπωνία;
A) Τάρτα τυριού που ψήνεται
B) Τάρτα τυριού σε σπάνια μορφή
C) Κατεψυγμένη τάρτα τυριού
D) Αφυδατωμένη τάρτα τυριού
- 26. Ποια είναι η πιο συνηθισμένη κατηγορία στην οποία ανήκει το ψητό τσίζκεϊκ, λόγω της περιεκτικότητάς του σε αυγά;
A) Τάρτα
B) Τούρτα
C) Γλυκό
D) Κέικ
- 27. Ποια είναι η πιο συνηθισμένη κατηγορία στην οποία ανήκει το ψητό τσίζκεϊκ, με βάση την υφή του;
A) Αφράτο παντεσπάνι
B) Τάρτα με φρούτα
C) Τάρτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής
D) Πουτίγκα
- 28. Πώς συγκρίνεται η υφή του ιαπωνικού cheesecake με αυτή των παρακάτω γλυκών;
A) Bundt cake (κέικ σε στρογγυλή φόρμα με τρύπα στο κέντρο)
B) Chiffon cake (αφράτο παντεσπάνι)
C) Angel food cake (αφράτο παντεσπάνι με βάση ασπράδια)
D) Pound cake (κλασικό παντεσπάνι)
- 29. Ποιο είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό της νοτιοαφρικανικής τάρτας τυριού;
A) Δεν ψήνεται
B) Ψήνεται
C) Τηγανίζεται
D) Ψήνεται στη σχάρα
- 30. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της βάσης της νοτιοαφρικανικής τάρτας τυριού;
A) Μπισκότο Graham
B) Μπισκότο Oreo
C) Μπισκότο βουτύρου
D) Μπισκότο digestive με βούτυρο
- 31. Ποιο είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό του χρώματος της τάρτας τυριού με γεύση ube;
A) Μωβ
B) Πράσινο
C) Κίτρινο
D) Καφέ
- 32. Ποια είναι μια συνηθισμένη μέθοδος παρασκευής τάρτας τυριού με γεύση ουμπέ;
A) Αφυδατωμένη
B) Ψημένη ή διατηρημένη στο ψυγείο
C) Τηγανητή
D) Ψητή στη σχάρα
- 33. Ποιος δημιούργησε την βασκική τάρτα τυριού;
A) Σαντιάγο Ριβέρα
B) Νιέβες Μπαραγάν Μοάτσο
C) Τζέι Ρέινερ
D) Νιγκέλα Λόσον
- 34. Σε ποια δεκαετία έγινε δημοφιλές το μπασκικό τσιζκέικ στο διαδίκτυο;
A) Δεκαετία του 1990
B) Δεκαετία του 2020
C) Δεκαετία του 2000
D) Δεκαετία του 2010
- 35. Ποιο είναι το χαρακτηριστικό στοιχείο της βασκικής τάρτας τυριού;
A) Βάση με κακάο
B) Δεν έχει βάση
C) Τεμάχια σοκολάτας
D) Βάση σε σχήμα πλέγματος
- 36. Ποια σάλτσα σερβίρεται μαζί με το βασκικό τσίζκεϊκ της Nieves Barragán Mohacho;
A) Σάλτσα γλυκόριζας
B) Σάλτσα σοκολάτας
C) Σάλτσα φράουλας
D) Σάλτσα βανίλιας
- 37. Ποιο είναι το κύριο είδος τυριού που χρησιμοποιείται στο σέρνικ;
A) Μασκαρπόνε
B) Τβαρόγκ (πολωνικό τυρί cottage)
C) Κρεμώδες τυρί
D) Ρικότα
- 38. Ποια παραλλαγή του Sernik έχει επικάλυψη σε σχήμα πλέγματος;
A) Sernik królewski
B) Sernik wiedeński
C) Sernik czeski
D) Sernik krakowski
- 39. Ποια ήταν η μέση περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις μερίδες τσιζκέικ στη Βόρεια Ιρλανδία, μετρούμενη σε κύβους;
A) 10 κύβοι
B) 7 κύβοι
C) 5,5 κύβοι
D) 3 κύβοι
- 40. Πόσο τοις εκατό της μέγιστης ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας αλατιού περιέχει μια μέση μερίδα τσιζκέικ στη Βόρεια Ιρλανδία;
A) 20%
B) 15%
C) 5%
D) 10%
- 41. Ποιος θεωρείται ότι έκανε τη διάσημη τάρτα τυριού της Νέας Υόρκης γνωστή τη δεκαετία του 1930;
A) Άρνολντ Ρούμπεν
B) Λίο Λίντεμαν
C) Γκιλ Μαρκς
D) Χάρι Ρόζεν
- 42. Ποιο εστιατόριο συνδέεται με την προέλευση της τάρτας τυριού στο στυλ της Νέας Υόρκης;
A) Reuben's Restaurant
B) Junior's
C) Lindy's
D) Sara Lee bakery
- 43. Ποιος ισχυρίζεται ότι είναι ο δημιουργός της συνταγής για το τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης και του σάντουιτς Reuben;
A) Άρνολντ Ρούμπεν
B) Γκιλ Μαρκς
C) Λέο Λίντεμαν
D) Χάρι Ρόζεν
- 44. Σε ποιο έτος ισχυρίστηκε ο Άρνολντ Ρούμπεν ότι κέρδισε ένα βραβείο για τη συνταγή του για τάρτα τυριού;
A) 1950
B) 1930
C) 1921
D) 1929
- 45. Ποιο εστιατόριο είναι διάσημο για την τάρτα τυριού σε στυλ Νέας Υόρκης και ιδρύθηκε από τον Χάρι Ρόζεν;
A) Lindy's
B) Junior's
C) Reuben's Restaurant
D) Sara Lee bakery
- 46. Ποιος δημιούργησε την εταιρεία Sara Lee, η οποία παράγει τυρόπιτες που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ;
A) Τσαρλς Γ. Λιούμπιν
B) Άρνολντ Ρούμπεν
C) Λίο Λίντεμαν
D) Χάρι Ρόζεν
- 47. Σε ποια πολιτεία ζούσε και εργαζόταν ο Εβραίος αρτοποιός Τσαρλς Γ. Λιούμπιν όταν δημιούργησε την εταιρεία Sara Lee;
A) Βαρκελώνη
B) Σικάγο
C) Νέα Υόρκη
D) Ντεκάτουρ, Ιλινόις
- 48. Με ποια πόλη συνδέεται το τσίζκεϊκ τύπου Νέας Υόρκης ή το εβραϊκό τσίζκεϊκ;
A) Βαρκελώνη
B) Νέα Υόρκη
C) Ντεκάτουρ
D) Σικάγο
- 49. Ποιο κατάστημα άνοιξε ο Λέο Λίντεμαν, ένας Εβραίος μετανάστης από τη Γερμανία, το 1921;
A) Reuben's Restaurant
B) Lindy's
C) Junior's
D) Sara Lee bakery
- 50. Σε ποια κουζίνα μπορεί να εντοπιστεί η προέλευση της τάρτας τυριού στο στυλ της Νέας Υόρκης;
A) Ιταλική κουζίνα
B) Γερμανική κουζίνα
C) Γαλλική κουζίνα
D) Ασκενάζικη εβραϊκή κουζίνα
- 51. Σε ποια παγκόσμια εκδήλωση κέρδισε ο Άρνολντ Ρούμπεν βραβείο για τη συνταγή του για τάρτα τυριού;
A) Παγκόσμια Έκθεση του 1929 στη Βαρκελώνη
B) Παγκόσμια Έκθεση του 1921 στο Σικάγο
C) Παγκόσμια Έκθεση του 1939 στη Νέα Υόρκη
D) Παγκόσμια Έκθεση του 1950 στο Παρίσι
|