- 1. In quale antica civiltà si ritiene che sia nata la cheesecake?
A) Antico Egitto
B) Antica Cina
C) Antica Grecia
D) Antica Roma
- 2. Quali poeti hanno menzionato la torta simile al cheesecake, chiamata 'plakous'?
A) Ovidio e Orazio
B) Archestrato e Antifane
C) Omero e Virgilio
D) Saffo e Pindaro
- 3. Quali erano gli ingredienti principali del plakous, secondo i poeti dell'antica Grecia?
A) Formaggio di capra, farina di grano e miele
B) Mascarpone, zucchero e uova
C) Ricotta, miele e mandorle
D) Formaggio spalmabile, zucchero e uova
- 4. Come si chiamava la torta al formaggio offerta ad Artemide durante la luna piena?
A) Savillum
B) Libum
C) Phthoeis
D) Amphiphon
- 5. Quale cuoco romano documentò la ricetta di una torta sacrificale chiamata *libum*?
A) Catone il Vecchio
B) Marco Gavio Apicio
C) Plinio il Vecchio
D) Giulio Cesare
- 6. Qual era il titolo del primo libro di cucina inglese che conteneva una ricetta per la cheesecake?
A) The English Housewife
B) The Compleat Housewife
C) The Art of Cookery
D) Forme of Cury
- 7. In che anno è stata registrata la prima ricetta inglese per la cheesecake?
A) 1800
B) 1664
C) 1390
D) 1265
- 8. Quale ingrediente non era specificato nella ricetta del cheesecake inglese del XIV secolo a causa della sua scarsità?
A) Zucchero
B) Formaggio
C) Uova
D) Burro
- 9. Quale chef inglese sostiene che la cheesecake sia un'invenzione inglese?
A) Heston Blumenthal
B) Nigella Lawson
C) Jamie Oliver
D) Gordon Ramsay
- 10. Quali ingredienti conteneva la ricetta del cheesecake di Hannah Wolley del 1664?
A) Uvetta e acqua di rose
B) Cioccolato e vaniglia
C) Limone e arancia
D) Zucca e spezie
- 11. Qual era un sostituto comune della cagliata di formaggio nell'Inghilterra del XVIII secolo, in particolare durante la primavera?
A) Farina di riso e farina di mandorle
B) Mascarpone e panna
C) Farina di mais e avena
D) Farina e burro
- 12. Quale cambiamento, avvenuto in Europa nel XVIII secolo, ha eliminato l’uso del lievito nella preparazione della cheesecake?
A) Aggiunta di zucchero
B) Aggiunta di uova sbattute
C) Utilizzo di formaggio spalmabile
D) Aggiunta di mascarpone
- 13. Quali ingredienti erano presenti nelle ricette di cheesecake del XIX secolo di Maria Rundell?
A) Ricotta, miele e mandorle
B) Formaggio cremoso, zucchero e uova
C) Cagliata di formaggio, burro fresco, mandorle pelate, uova e panna
D) Mascarpone, zucchero e uova
- 14. Quale aroma è stato aggiunto alle cheesecake alla fine del XVII secolo?
A) Zucca e spezie
B) Cioccolato e vaniglia
C) Limone e arancia
D) Caramello e sale marino
- 15. In che anno è stato sviluppato il moderno formaggio spalmabile americano destinato al consumo commerciale?
A) 1885
B) 1890
C) 1872
D) 1905
- 16. Chi ha sviluppato il formaggio spalmabile americano moderno per uso commerciale?
A) William Lawrence
B) Benjamin Franklin
C) Thomas Jefferson
D) John D. Rockefeller
- 17. Che tipo di formaggio francese stava cercando di replicare William Lawrence?
A) Camembert
B) Brie
C) Roquefort
D) Neufchâtel
- 18. Qual è la base tipica della versione non cotta della cheesecake americana?
A) Biscotti sbriciolati o biscotti Graham
B) Pasta sfoglia
C) Pasta fillo
D) Pasta frolla
- 19. Quale ingrediente viene comunemente utilizzato nella torta al formaggio con salmone affumicato per aggiungere un sapore più intenso?
A) Prosciutto
B) Pancetta
C) Salmone affumicato
D) Formaggio cheddar
- 20. Quale liquore viene talvolta utilizzato nella variante sudafricana della cheesecake?
A) Amarula
B) Kahlúa
C) Grand Marnier
D) Baileys
- 21. Qual è la consistenza della cheesecake giapponese, conosciuta anche come?
A) Cheesecake in stile flan
B) Cheesecake in stile crostata
C) Cheesecake in stile soufflé o soffice
D) Cheesecake in stile crema pasticcera
- 22. Quale ingrediente conferisce alla cheesecake all’ube il suo caratteristico colore viola?
A) Ube halaya
B) Cavolo viola
C) Barbabietola
D) Mirtilli
- 23. Quale tipo di cheesecake è simile al cheesecake britannico?
A) Cheesecake americano
B) Variante sudafricana
C) Cheesecake filippino
D) Cheesecake giapponese
- 24. Qual è la base tipica della cheesecake all’ube?
A) Biscotti Oreo
B) Stuzzichini salati
C) Biscotti Graham sbriciolati
D) Biscotti Digestive
- 25. Qual è una caratteristica delle cheesecake senza cottura in Giappone?
A) Cheesecake disidratata
B) Cheesecake cotta al forno
C) Cheesecake poco cotta
D) Cheesecake congelata
- 26. Qual è la classificazione più comune per la cheesecake cotta al forno, in base al contenuto di uova?
A) Dolci
B) Torte
C) Crostata
D) Torta salata
- 27. Qual è una classificazione comune per la cheesecake cotta in forno, basata sulla sua consistenza?
A) Budino
B) Crostata di frutta
C) Pan di Spagna
D) Torta alla crema
- 28. Come si può descrivere la consistenza del cheesecake giapponese rispetto ad altri tipi di torta?
A) Torta angelica
B) Torta chiffon
C) Torta tipo pound cake
D) Torta Bundt
- 29. Qual è una caratteristica comune delle cheesecake sudafricane?
A) Viene cotta in forno
B) Viene fritta
C) Viene grigliata
D) Non viene cotta in forno
- 30. Qual è l'ingrediente principale della base della cheesecake sudafricana?
A) Biscotti Graham
B) Biscotti al burro
C) Biscotti integrali al burro
D) Biscotti Oreo
- 31. Qual è una caratteristica comune del colore della cheesecake all’ube?
A) Viola
B) Verde
C) Marrone
D) Giallo
- 32. Qual è un metodo comune per preparare la cheesecake all'ube?
A) Fritta
B) Grigliata
C) Cotta al forno o conservata in frigorifero
D) Disidratata
- 33. Chi ha inventato la cheesecake basca?
A) Nieves Barragán Mohacho
B) Nigella Lawson
C) Santiago Rivera
D) Jay Rayner
- 34. In quale decennio la torta basca ha iniziato a diffondersi online?
A) Anni 2010
B) Anni 1990
C) Anni 2020
D) Anni 2000
- 35. Quale scrittore britannico specializzato in gastronomia ha contribuito a diffondere la popolarità della cheesecake basca pubblicando una ricetta?
A) Nigella Lawson
B) Gordon Ramsay
C) Jamie Oliver
D) Delia Smith
- 36. Qual è una caratteristica distintiva della cheesecake basca?
A) Crosta al cacao
B) Gocce di cioccolato
C) Crosta a griglia
D) Assenza di crosta
- 37. Che tipo di salsa viene servita con la cheesecake basca di Nieves Barragán Mohacho?
A) Salsa al cioccolato
B) Salsa alla vaniglia
C) Salsa alla liquirizia
D) Salsa alle fragole
- 38. Qual è il paese d'origine della crostata di ricotta?
A) Spagna
B) Germania
C) Italia
D) Polonia
- 39. Qual è il tipo di formaggio principale utilizzato nella preparazione del Sernik?
A) Twaróg (un tipo di formaggio fresco polacco)
B) Ricotta
C) Formaggio spalmabile
D) Mascarpone
- 40. Quale variante di Sernik ha una crosta a griglia?
A) Sernik królewski
B) Sernik czeski
C) Sernik wiedeński
D) Sernik krakowski
- 41. Qual è la base della torta Russischer Zupfkuchen?
A) Base al cacao
B) Senza base
C) Base a griglia
D) Gocce di cioccolato
- 42. Qual è stata la quantità media di zucchero presente in una porzione di cheesecake consumata nell'Irlanda del Nord, espressa in cubetti?
A) 5,5 cubetti
B) 7 cubetti
C) 10 cubetti
D) 3 cubetti
- 43. Qual è la percentuale della quantità massima giornaliera raccomandata di sale contenuta in una porzione media di cheesecake consumata nell'Irlanda del Nord?
A) 15%
B) 20%
C) 5%
D) 10%
- 44. Chi viene considerato il creatore della famosa cheesecake in stile newyorkese negli anni '30?
A) Arnold Reuben
B) Harry Rosen
C) Gil Marks
D) Leo Lindemann
- 45. Quale ristorante è considerato il luogo di nascita della cheesecake in stile newyorkese?
A) Reuben's Restaurant
B) Lindy's
C) Sara Lee bakery
D) Junior's
- 46. Chi rivendica la paternità della ricetta della cheesecake in stile newyorkese e del panino Reuben?
A) Leo Lindemann
B) Harry Rosen
C) Arnold Reuben
D) Gil Marks
- 47. In che anno Arnold Reuben affermò di aver vinto un premio per la sua ricetta della cheesecake?
A) 1950
B) 1930
C) 1921
D) 1929
- 48. Quale locale è famoso per la sua cheesecake in stile newyorkese ed è stato fondato da Harry Rosen?
A) Lindy's
B) Reuben's Restaurant
C) Sara Lee bakery
D) Junior's
- 49. Chi ha creato la linea di cheesecake da supermercato Sara Lee?
A) Harry Rosen
B) Charles W. Lubin
C) Arnold Reuben
D) Leo Lindemann
- 50. In quale stato si trovava il panettiere ebreo Charles W. Lubin quando creò il marchio Sara Lee?
A) Barcellona
B) Decatur, Illinois
C) Chicago
D) New York
- 51. Quale città è associata alla cheesecake in stile newyorkese o alla cheesecake in stile ebraico?
A) Barcellona
B) Decatur
C) New York
D) Chicago
- 52. Quale locale fu aperto dall'immigrato tedesco-ebreo Leo Lindemann nel 1921?
A) Lindy's
B) Sara Lee bakery
C) Reuben's Restaurant
D) Junior's
- 53. A quale tipo di cucina si fa risalire l'origine della cheesecake in stile newyorkese?
A) Cucina italiana
B) Cucina ebraica aschenazita
C) Cucina francese
D) Cucina tedesca
- 54. Quale evento mondiale ha visto Arnold Reuben ricevere un premio per la sua ricetta della cheesecake?
A) Esposizione Universale del 1921 a Chicago
B) Esposizione Universale del 1939 a New York
C) Esposizione Universale del 1950 a Parigi
D) Esposizione Universale del 1929 a Barcellona
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