- 1. Ποια χώρα είναι γνωστή για τις βάφλες της;
A) Βέλγιο
B) Βραζιλία
C) Ιαπωνία
D) Μεξικό
- 2. Οι βάφλες μπορούν να καταναλωθούν για ποιο γεύμα;
A) Απογευματινό τσάι
B) Δείπνο
C) Μεσονύκτιο σνακ
D) Πρωινό
- 3. Ποια συσκευή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα βάφλας;
A) Φούρνος μικροκυμάτων
B) Καφετιέρα
C) Σίδερο βάφλας
D) Τοστιέρα
- 4. Ποιο σχήμα βάφλας είναι χαρακτηριστικό της παραδοσιακής βελγικής βάφλας;
A) Δάκρυ-σταγόνα
B) Στρογγυλό
C) Σε σχήμα καρδιάς
D) Ορθογώνια
- 5. Ποιος είναι ο σκοπός της προσθήκης μπέικιν πάουντερ στο μείγμα της βάφλας;
A) Για να γίνει πράσινο
B) Για να το κάνετε πικάντικο
C) Για να φουσκώσει και να γίνει αφράτο
D) Για να το κάνετε ξινό
- 6. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα αλμυρό γαρνιτούρα για βάφλα;
A) Marshmallows
B) Καραμέλες πασπαλίσματος
C) Τηγανητό κοτόπουλο
D) Φασόλια ζελέ
- 7. Ποιο φρούτο είναι ένα δημοφιλές γαρνιτούρα για βάφλες;
A) Ανανάς
B) Καρπούζι
C) Μπανάνες
D) Φράουλες
- 8. Ποια είναι η γαλλική λέξη για τη βάφλα;
A) Μακαρόν
B) Gaufre
C) Μπαγκέτα
D) Κρουασάν
- 9. Σε ποια γλώσσα εμφανίζεται για πρώτη φορά η λέξη «waffle» και σε ποιο έτος;
A) Μέσα Ολλανδικά, τέλος του 13ου αιώνα
B) Ολλανδικά, 1185
C) Αγγλικά, 1725
D) Γαλλικά, 1200
- 10. Από ποια γλώσσα προέρχεται απευθείας η αγγλική λέξη «waffle»;
A) Ολλανδική λέξη «wafel».
B) Φρανκική λέξη «wafla».
C) Γαλλική λέξη «walfre».
D) Μέση ολλανδική λέξη «wafele».
- 11. Πότε οι Σταυροφορίες επηρέασαν τις συνταγές για τα γλυκά με βάση το αλεύρι, εισάγοντας νέα συστατικά;
A) 15ος αιώνας
B) 11ος αιώνας
C) 9ος αιώνας
D) 13ος αιώνας
- 12. Ποια συντεχνία ιδρύθηκε το 1270 και σχετιζόταν με την παραγωγή βανίλλων;
A) Συντεχνία Wafelijzers
B) Συντεχνία Βανίλλων Βρυξελλών
C) Συντεχνία Oublieurs
D) Συντεχνία Fer à hosties
- 13. Σε ποιο έγγραφο αναγράφεται η πρώτη γνωστή συνταγή για βάφλες;
A) Om ghode waffellen te backen από το KANTL 15.
B) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ.
C) Le Ménagier de Paris, ένα ανώνυμο χειρόγραφο.
D) Ένα βιβλίο μαγειρικής του Joachim de Beuckelaer.
- 14. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε για πρώτη φορά το κλασικό σχέδιο με τα τετράγωνα στα γουαφλ;
A) 16ος αιώνας
B) 14ος αιώνας
C) 13ος αιώνας
D) 15ος αιώνας
- 15. Ποιος καλλιτέχνης απεικονίζει με μεγάλη λεπτομέρεια μεμονωμένα γλυκά (waffles) σε ένα πλέγμα 12x7;
A) Pieter Bruegel
B) Joachim de Beuckelaer
C) François I
D) Pieter Aertsen
- 16. Ποια ήταν η πρώτη συνταγή για βάφλες που περιλάμβανε μαγιά και τι είδους μαγιά χρησιμοποιούσε;
A) «Le Ménagier de Paris», που χρησιμοποιούσε μαγιά ψωμιού.
B) «Om ghode waffellen te backen», που χρησιμοποιούσε προζύμι.
C) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ, που χρησιμοποιούσε μαγειρική σόδα.
D) «Groote Wafelen», που χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας.
- 17. Ποιος Γάλλος βασιλιάς είχε ένα σετ από σίδερα για βάφλες κατασκευασμένα από καθαρό ασήμι;
A) Φρανσουά Α'
B) Ερρίκος Δ'
C) Λουδοβίκος ΙΔ'
D) Κάρολος IX
- 18. Ποια ήταν η απαιτούμενη απόσταση μεταξύ των "oublieurs" σύμφωνα με τη νομοθεσία του Καρόλου IX;
A) Τρία μέτρα
B) Τέσσερα γιάρδα
C) Έξι πόδια
D) Δύο τοΐζ
- 19. Τι είδη δημητριακών χρησιμοποιούνταν συνήθως για την παρασκευή γλυκών (waffles) που ήταν προσιτά στον μέσο πολίτη τον 17ο αιώνα;
A) Δημητριακά σιταριού
B) Δημητριακά καλαμποκιού
C) Δημητριακά ρυζιού
D) Δημητριακά που δεν είναι σιτάρι
- 20. Ποιο συστατικό χρησιμοποιούνταν στα γλυκά που ονομάζονταν «mestiers» και παρασκευάζονταν στις οικογένειες με μεγαλύτερα οικονομικά μέσα;
A) Κρόκοι αυγών
B) Μέλι
C) Μέλασα
D) Σιρόπι σφενδάμου
- 21. Ποιο γεγονός τον 18ο αιώνα συνέβαλε στη μείωση των τιμών της ζάχαρης κατά το ήμισυ;
A) Ανάπτυξη τεχνητών γλυκαντικών.
B) Εμπορικές συμφωνίες με ασιατικές χώρες.
C) Εισαγωγή της καλλιέργειας της ζαχαρόπηκτης παντζάρας στην Ευρώπη.
D) Επέκταση των φυτεών στην Καραϊβική.
- 22. Ποια χώρα κατέκτησε ηγετική θέση στην ανάπτυξη και δημοσίευση συνταγών για βάφλες κατά τον 18ο αιώνα;
A) Βέλγιο
B) Γαλλία
C) Γερμανία
D) Ολλανδία
- 23. Σε ποια χώρα προέρχονται τα γλυκά με βάση το φυτό παντάν;
A) Ταϊλάνδη
B) Μαλαισία
C) Ινδονησία
D) Βιετνάμ
- 24. Σε ποια χώρα τα γλυκά με βάση το λουκάνικο έχουν γίνει ένα εμβληματικό μέρος της κουλτούρας;
A) Χαβάη
B) Ολλανδία
C) Ταϊλάνδη
D) Βέλγιο
- 25. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στο μείγμα για τα βελγικά γλυκά του Χονγκ Κονγκ;
A) Άμυλο καλαμποκιού
B) Μπέικιν πάουντερ
C) Αυγά
D) Μαγιά
- 26. Τι δίνει στα παντάν γουαφλ το χαρακτηριστικό τους ανοιχτό πράσινο χρώμα;
A) Χρωστική τροφίμων πράσινου χρώματος
B) Εκχύλισμα σπανάκι
C) Αρωματική ύλη παντάν
D) Σκόνη matcha
- 27. Πόσοι επαγγελματίες παραγωγοί βανίλιας, γνωστοί ως «oublieurs», παρέμειναν στο Παρίσι στις αρχές του 20ού αιώνα;
A) 100
B) 29
C) 10
D) 50
- 28. Ποια εταιρεία παρουσίασε το πρώτο ηλεκτρικό επαγγελματικό μηχάνημα παρασκευής βάφλων το 1918;
A) General Electric
B) Belgian Waffles Inc.
C) Aunt Jemima
D) Bisquick
- 29. Ποιο χαρακτηριστικό συστατικό συνδέεται με τα γλυκά του Λιέγη, αλλά δεν αναφέρθηκε σε βιβλία μαγειρικής του 18ου αιώνα;
A) Κακάο σε σκόνη
B) Σιρόπι σφενδάμου
C) Ζάχαρη περλ
D) Μέλι
- 30. Τι είδους διογκωτικά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή των βελγικών βάφλων;
A) Μαγειρική σόδα;
B) Ζυμωτή προζύμη;
C) Μαγιά από κατσικίσιο γάλα;
D) Ζύμη που χρησιμοποιεί ασπράδια αυγών ή μαγιά;
- 31. Ποια ποικιλία βανίλιας του 18ου αιώνα χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας και ασπράδια αυγών, αλλά όχι ολόκληρα αυγά;
A) Βανίλιες Λιέγης (Liège waffles)
B) Σουηδικές βανίλιες (Schwedische Waffeln)
C) Βανίλιες φλαμανδικού τύπου (Gauffres à la Flamande)
D) Βανίλιες γερμανικού τύπου (Gaufres à l'Allemande)
- 32. Σε ποιο έτος δημοσιεύτηκε μια πλήρης συνταγή για γαλλικά κρέπς (gaufres grêlées);
A) 1814
B) 1921
C) 1834
D) 1822
- 33. Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείται στην αυθεντική συνταγή για τα φλαμανδικά γλυκά (waffles);
A) Πέντε λίτρα
B) Ένα κιλό
C) Δύο λίτρα (7 φλιτζάνια)
D) Τρία φλιτζάνια
- 34. Ποιο είναι το συνηθισμένο συστατικό που χρησιμοποιείται για να φουσκώσει τα βελγικά γλυκά (waffles);
A) Μαγειρική σόδα
B) Μαγιά
C) Αυγά
D) Βούτυρο
- 35. Πού παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά τα βέλγικα γλυκά (waffles) το 1958;
A) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964
B) Η Έκθεση Expo 58 στις Βρυξέλλες
C) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962
D) Το Παρίσι
- 36. Σε ποιο έτος ο Florian Dacher κατέγραψε τη συνταγή για τα βέλγικα γλυκά (waffles);
A) 1953
B) 1842/43
C) 1806
D) 1918
- 37. Σε ποια χρονιά σερβίρονταν για πρώτη φορά τα βάφλς σε σχήμα λουκάνικου στο KC Drive Inn;
A) 1920
B) 1934
C) 1945
D) 1950
- 38. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται για να υγράνει το μείγμα για τα φλαμανδικά γλυκά;
A) Νερό
B) Μαγιάτικο γάλα
C) Ζεστό γάλα
D) Γιαούρτι
- 39. Ποιος κατέγραψε επίσημα τη συνταγή για τα γλυκά του Βελγίου (waffles);
A) General Electric
B) Aunt Jemima
C) Florian Dacher
D) Οι αδελφοί Dorsas
- 40. Ποιο είναι ένα άλλο όνομα για τα galettes campinoises;
A) Belgian waffles
B) Γλυκά με βάση τα waffles
C) Galettes της περιοχής Kempen
D) Stroopwafels
- 41. Σε ποιο έτος ο Philippe Édouard Cauderlier δημοσίευσε τη συνταγή του Dacher;
A) 1874
B) 1839
C) 1842
D) 1856
- 42. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της γέμισης ενός stroopwafel;
A) Κρέμα
B) Σιρόπι
C) Τυρί
D) Σοκολάτα
- 43. Ποιο συστατικό προστίθεται στα φλαμανδικά γλυκά (waffles) αφού το μείγμα έχει φουσκώσει;
A) Κρυσταλλική ζάχαρη
B) Φρέσκο βούτυρο
C) Κρόκοι αυγών
D) Μαγειρική σόδα
- 44. Ποιο μοναδικό συστατικό εισήγαγε ο Joseph Gillier στα γλυκά (waffles) στη συνταγή του;
A) Σοκολάτα
B) Ξύσμα λεμονιού
C) Κανέλα
D) Βανίλια
- 45. Τι συνέβη στη δημοτικότητα των γλυκών με τις βαθουλωτές στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα;
A) Απαγορεύτηκαν.
B) Η δημοτικότητά τους παρέμεινε αμετάβλητη.
C) Η δημοτικότητά τους μειώθηκε ραγδαία.
D) Έγιναν πιο δημοφιλή από ποτέ.
- 46. Τι είδους γλυκά, γνωστά ως βάφλες, απέκτησαν μεγάλη δημοτικότητα στην Ολλανδία στα μέσα του 19ου αιώνα;
A) Βέλγικες βάφλες
B) Αμερικανικές τηγανίτες
C) Stroopwafels (γλυκά με σιρόπι)
D) Βάφλες Βρυξελλών
- 47. Πού μπορούν να βρεθούν ακόμη πολλές ποικιλίες βάφλων από τον 18ο και 19ο αιώνα;
A) Αποκλειστικά στις Ηνωμένες Πολιτείες
B) Σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη
C) Στην Ασία
D) Μόνο στο Βέλγιο
- 48. Ποιος θεωρείται ότι δημιούργησε το πρώτο μπέργκερ σε μορφή βάφλας;
A) Ένας Ολλανδός σεφ
B) Jiro Asato
C) KC Jiro Asato
D) Ένας Αμερικανός σεφ
- 49. Ποιος εισήγαγε τα γλυκά με τη μορφή βελγικών βάφλων στις Ηνωμένες Πολιτείες στην Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ το 1962;
A) Ένας Βέλγος επιχειρηματίας
B) Ο Florian Dacher
C) Η General Electric
D) Οι αδελφοί Dorsas
- 50. Ποιος ζαχαροπλάστης ενσωμάτωσε για πρώτη φορά τη ζάχαρη «gros sucre» σε διάφορες παραλλαγές βάφλων το 1822;
A) Robert Smith
B) Antonin Carême
C) Joseph Gillier
D) Antoine Beauvilliers
- 51. Ποιος δημοσίευσε μια συνταγή που χρησιμοποιούσε ζύμη μπριός ως βάση για βάφλες το 1814;
A) Menon
B) Joseph Gillier
C) Robert Smith
D) Antoine Beauvilliers
- 52. Ποιο συστατικό δοκιμάζουν οι κατασκευαστές για να αυξήσουν τη σταθερότητα των βάφλων;
A) Άμυλο πατάτας
B) Μέλι
C) Σιρόπι σφενδάμου
D) Σιρόπι καλαμποκιού
- 53. Τι περιέχει το kue gapit;
A) Αραμοβούτυ και μαρμελάδα.
B) Ζύμη κρουασάν.
C) Αλεύρι ταπιόκα.
D) Αυγά και γάλα.
- 54. Σε ποιο γεγονός παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από έναν Βέλγο επιχειρηματία το προϊόν 'Bel-Gem', που αποτελείται από βελγικές βάφλες;
A) Το Παρίσι
B) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962
C) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964
D) Η Έκθεση Expo 58 στο Βέλγιο, στις Βρυξέλλες
- 55. Ποιο γεγονός το 1806 επηρέασε την τιμή της ζάχαρης στην Ευρώπη;
A) Η Γαλλική Επανάσταση
B) Η Βιομηχανική Επανάσταση
C) Οι Ναπολεόντειοι Πόλεμοι
D) Ο βρετανικός ναυτικός αποκλεισμός του Ατλαντικού
- 56. Ποιο εμπορικό σήμα χρησιμοποίησαν οι αδελφοί Dorsas για τα κατεψυγμένα pancakes που εισήγαγαν το 1953;
A) Eggo
B) Bel-Gem
C) Aunt Jemima
D) Bisquick
|