Les fromages à pâte pressée non-cuite - εξέταση
- 1. Ποιο τυρί φημίζεται για το γεγονός ότι είναι pâte pressée non-cuite;
A) Ροκφόρ
B) Brie
C) Cantal
D) Camembert
- 2. Πού παράγεται κυρίως το τυρί "Cantal";
A) Γαλλία
B) Ιταλία
C) Ελβετία
D) Ισπανία
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό άρωμα των τυριών pâte pressée non-cuite;
A) Καυτερή
B) Ξινή
C) Nutty
D) Πικάντικο
- 4. Ποιο τυρί είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σχήμα του που μοιάζει με τροχό;
A) Cheddar
B) Φέτα
C) Γκοργκοντζόλα
D) Saint-Nectaire
- 5. Πώς περιγράφεται συνήθως η υφή της pâte pressée non-cuite;
A) Chunky
B) Crumbly
C) Ζελατινώδης
D) Ομαλή και σταθερή
- 6. Τι είδους πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή pâte pressée non-cuite;
A) Vegan πυτιά
B) Ζωική πυτιά
C) Χωρίς πυτιά
D) Συγκολλητικά φυτικής προέλευσης
- 7. Πόσο καιρό ωριμάζουν συνήθως τα τυριά pâte pressée non-cuite;
A) 5 χρόνια
B) 1 έτος
C) 1 ημέρα
D) Από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες
- 8. Ποιο ένζυμο είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνο για τον σχηματισμό του τυροπήγματος στην τυροκόμηση;
A) Rennet
B) Λακτάση
C) Αμυλάση
D) Πρωτεάση
- 9. Ποιο είδος ζωικού γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως για την pâte pressée non-cuite;
A) Γάλα βουβαλιού
B) Πρόβειο γάλα
C) Αγελαδινό γάλα
D) Κατσικίσιο γάλα
|