- 1. Η Crème brûlée, ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, είναι ένα απολαυστικό παρασκεύασμα που διαθέτει μια λαχταριστή βάση κρέμας, η οποία ολοκληρώνεται με ένα στρώμα σκληρής καραμέλας. Παραδοσιακά φτιαγμένο από πλούσια κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, ζάχαρη και βανίλια, αυτό το επιδόρπιο είναι γνωστό για την κρεμώδη, απαλή υφή του που λιώνει στο στόμα σας, σε τέλεια ισορροπία με το ικανοποιητικό ράγισμα της κρούστας καραμελωμένης ζάχαρης που απαιτεί ένα απαλό χτύπημα για να σπάσει. Με καταγωγή από τη Γαλλία, η ονομασία "crème brûlée" μεταφράζεται ως "καμένη κρέμα", γεγονός που αναφέρεται στη μέθοδο καραμελοποίησης της ζάχαρης στην κορυφή είτε με τη χρήση ψηστιέρας είτε με φλόγιστρο κουζίνας, με αποτέλεσμα ένα υπέροχο χρυσοκάστανο φινίρισμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της crème brûlée, οι οποίες ενσωματώνουν γεύσεις όπως σοκολάτα, καφέ ή εκχυλίσματα φρούτων, αλλά η κλασική εκδοχή της βανίλιας παραμένει διαχρονική και συχνά σερβίρεται σε κομψά ραμεκεράκια και γαρνίρεται με φρέσκα μούρα ή δυόσμο. Η εμπειρία της διάσπασης της καραμελωμένης ζάχαρης για να αποκαλυφθεί η βελούδινη κρέμα που βρίσκεται από κάτω, κάνει την crème brûlée όχι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες αλλά και μια πανδαισία για τα μάτια, αναδεικνύοντας τη λεπτή ισορροπία μεταξύ υφών και γεύσεων που την έχει κάνει ένα αγαπημένο επιδόρπιο τόσο στα εστιατόρια όσο και στις κουζίνες του σπιτιού.
Τι είδους κρέμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Crème brûlée;
A) Βαριά κρέμα γάλακτος
B) Ξινή κρέμα
C) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
D) Ελαφριά κρέμα
- 2. Τι σημαίνει "crème brûlée" στα αγγλικά;
A) Γλυκιά κρέμα
B) Πικρή κρέμα
C) Καμένη κρέμα
D) Πυκνή κρέμα
- 3. Από ποια κουζίνα προέρχεται η Crème brûlée;
A) Γαλλικά
B) Ιταλικά
C) Ισπανικά
D) Βελγικό
- 4. Τι χρησιμοποιείται συχνά για τον αρωματισμό της Crème brûlée;
A) Κανέλα
B) Σοκολάτα
C) Μοσχοκάρυδο
D) Βανίλια
- 5. Ποια είναι η υφή της Crème brûlée;
A) Τραγανό
B) Κρεμώδες
C) Chewy
D) Χνουδωτό
- 6. Τι χρησιμοποιείται συνήθως για το σερβίρισμα της Crème brûlée;
A) Κύπελλα
B) Πλάκες
C) Κύπελλα
D) Ραμεκίνς
- 7. Πώς σχηματίζεται η κρούστα ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Καραμελοποίηση
B) Ψήσιμο
C) Παγωτό
D) Τζάμια
- 8. Ποια από τις παρακάτω είναι η συνήθης θερμοκρασία σερβιρίσματος της Crème brûlée;
A) Hot
B) Θερμοκρασία δωματίου
C) Ζεστό
D) Παγωμένο
- 9. Ποιο εργαλείο κουζίνας είναι απαραίτητο για το σχηματισμό της κρούστας ζάχαρης;
A) Blender
B) Χτυπητήρι
C) Πυρσός
D) Σπάτουλα
- 10. Ποιο είδος ζάχαρης χρησιμοποιείται συνήθως για την επικάλυψη της Crème brûlée;
A) Ζάχαρη καρύδας
B) Καφέ ζάχαρη
C) Ζάχαρη σε κόκκους
D) Ζάχαρη σε σκόνη
- 11. Ποιο συστατικό δίνει στην Crème brûlée την πλούσια γεύση της;
A) Ασπράδια αυγών
B) Κρόκοι αυγών
C) Βούτυρο
D) Ολόκληρα αυγά
- 12. Σε ποια χρονιά το γλυκό «crème brûlée» έγινε γνωστό με την ονομασία «crême à l'Angloise;
A) 1691
B) 1740
C) 1879
D) Δεκαετία του 1980
- 13. Πόση ώρα πρέπει να αφήνετε την Crème brûlée να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε;
A) Διανυκτέρευση
B) Τουλάχιστον 2 ώρες
C) 15 λεπτά
D) 1 ώρα
- 14. Ποιο από τα παρακάτω σερβίρεται συχνά με Crème brûlée;
A) Φρουτοσαλάτα
B) Παγωτό
C) Φρέσκα μούρα
D) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
- 15. Πώς καραμελοποιείται συνήθως η επικάλυψη ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Σε φούρνο
B) Στη φωτιά
C) Σε φούρνο μικροκυμάτων
D) Χρήση φακού
- 16. Ποιο βιβλίο μαγειρικής περιέχει τη παλαιότερη γνωστή συνταγή για κρέμα brûlée;
A) The Art of French Cooking
B) Cuisinier royal et bourgeois του François Massialot
C) Latte alla Spagnuola του Bartolomeo Stefani
D) La Varenne's Cuisinier françois
- 17. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο γαρνίρισμα για το κρέμα μπριλέ;
A) Ξηροί καρποί
B) Φρούτα
C) Τρούφα σοκολάτας
D) Χτυπημένη κρέμα
- 18. Πόση ώρα ψήνεται συνήθως η Crème brûlée;
A) 15-20 λεπτά
B) 10-12 λεπτά
C) 30-40 λεπτά
D) 1-2 ώρες
- 19. Κατά τη διάρκεια ποιου γεύματος σερβίρεται συνήθως η Crème brûlée;
A) Επιδόρπιο
B) Κύριο πιάτο
C) Ορεκτικό
D) Πρωινό
- 20. Ποιο περιοδικό ανέφερε την προέλευση της κρέμας brûlée;
A) Bon Appétit
B) Gourmet Magazine
C) Food & Wine
D) Petits Propos Culinaires, Μάρτιος 1989
- 21. Ποιο πανεπιστήμιο εισήγαγε την κρέμα «Trinity Cream» ή «Cambridge burnt cream» το 1879;
A) Πανεπιστήμιο Οξφόρδης
B) Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ
C) Πανεπιστήμιο Γέιλ
D) Trinity College, Κέιμπριτζ
- 22. Ποια είναι η λήψη της Crème brûlée;
A) Μαλακό και κρεμώδες
B) Υγρό
C) Crumbly
D) Σκληρό και ξηρό
- 23. Ποιο από τα παρακάτω είναι εναλλακτική λύση για τη βανίλια στην Crème brûlée;
A) Curry
B) Rosemary
C) Τζίντζερ
D) Λεμόνι
- 24. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε η παλαιότερη γνωστή συνταγή για το κρέμα μπριλέ;
A) 18ος αιώνας
B) 16ος αιώνας
C) 19ος αιώνας
D) 17ος αιώνας
- 25. Σε ποιο έτος εισήχθη το επιδόρπιο crème brûlée στο Trinity College του Cambridge;
A) 1879
B) 1691
C) Δεκαετία του 1980
D) 1740
|