- 1. Σε ποια αρχαία πολιτισμό πιστεύεται ότι πρωτοεμφανίστηκε το τσιζκέικ;
A) Αρχαία Κίνα
B) Αρχαία Ελλάδα
C) Αρχαία Αίγυπτος
D) Αρχαία Ρώμη
- 2. Ποιοι ποιητές αναφέρθηκαν στην τούρτα «πλακούς», η οποία έμοιαζε με τάρτα τυριού;
A) Ο Αρχέστρατος και ο Αντιφάνης
B) Η Σαπφώ και ο Πίνδαρος
C) Ο Οβίδιος και ο Οράτιος
D) Ο Όμηρος και ο Βεργίλιος
- 3. Ποια ήταν τα κύρια συστατικά του πλάκους, σύμφωνα με τους αρχαίους Έλληνες ποιητές;
A) Μασκαρπόνε, ζάχαρη και αυγά
B) Ρικότα, μέλι και αμύγδαλα
C) Κατσικίσιο τυρί, αλεύρι σίτου και μέλι
D) Κρεμώδες τυρί, ζάχαρη και αυγά
- 4. Ποιο ήταν το όνομα της τάρτας τυριού που προσφερόταν στην Άρτεμη κατά τη διάρκεια της πανσελήνου;
A) Φθοείς
B) Σαβίλλουμ
C) Λίβουμ
D) Αμφιφών
- 5. Ποιος Ρωμαίος σεφ κατέγραψε μια συνταγή για μια θυσιαστική τούρτα που ονομαζόταν λίμπουμ;
A) Ο Ιούλιος Καίσαρας
B) Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος
C) Ο Μάρκος Γάβιος Απίκιος
D) Ο Κάτων ο Πρεσβύτερος
- 6. Ποιο ήταν το όνομα του πρώτου αγγλικού βιβλίου μαγειρικής που περιείχε συνταγή για τάρτα τυριού (cheesecake);
A) The English Housewife
B) Forme of Cury
C) The Compleat Housewife
D) The Art of Cookery
- 7. Σε ποιο έτος καταγράφηκε η πρώτη συνταγή για αγγλικό τσίζκεϊκ;
A) 1800
B) 1664
C) 1265
D) 1390
- 8. Ποιο συστατικό δεν αναφερόταν στη συνταγή για το αγγλικό τσιζκέικ του 14ου αιώνα λόγω της σπανιότητάς του;
A) Ζάχαρη
B) Αυγά
C) Βούτυρο
D) Τυρί
- 9. Ποιος Άγγλος σεφ υποστηρίζει ότι το τσιζκέικ είναι άγγλική εφεύρεση;
A) Γκόρντον Ράμσεϊ
B) Νιγκέλα Λόσον
C) Τζέιμι Όλιβερ
D) Χέστων Μπλουμεντάλ
- 10. Τι περιείχε η συνταγή για τάρτα τυριού της Χάνα Γούλεϊ, η οποία δημοσιεύτηκε το 1664;
A) Λεμόνι και πορτοκάλι
B) Σοκολάτα και βανίλια
C) Σύκα και νερό τριαντάφυλλου
D) Κολοκύθα και μπαχαρικά
- 11. Τι χρησιμοποιούσαν συνήθως ως υποκατάστατο για το τυρί κατά την άνοιξη στην Αγγλία του 18ου αιώνα;
A) Αλεσμένο ρύζι και αμυγδαλόσκονη
B) Μασκαρπόνε και κρέμα
C) Αλεύρι καλαμποκιού και βρώμη
D) Αλεύρι και βούτυρο
- 12. Ποια ευρωπαϊκή αλλαγή στον τρόπο παρασκευής του τσιζκέικ τον 18ο αιώνα οδήγησε στην κατάργηση της χρήσης μαγιάς;
A) Ενσωμάτωση mascarpone
B) Προσθήκη χτυπημένων αυγών
C) Χρήση τυριού κρέμας
D) Προσθήκη ζάχαρης
- 13. Ποια συστατικά περιλάμβαναν οι συνταγές για τάρτα τυριού της Μαρία Ρούντελ, που δημοσιεύτηκαν τον 19ο αιώνα;
A) Κρέμα τυριού, ζάχαρη και αυγά
B) Ρικότα, μέλι και αμύγδαλα
C) Μασκαρπόνε, ζάχαρη και αυγά
D) Τυρόπηγμα, φρέσκο βούτυρο, λευκά αμύγδαλα, αυγά και κρέμα
- 14. Ποια γεύση προστέθηκε στις τάρτες τυριού στα τέλη του 17ου αιώνα;
A) Καραμέλα και θαλασσινό αλάτι
B) Κολοκύθα και μπαχαρικά
C) Λεμόνι και πορτοκάλι
D) Σοκολάτα και βανίλια
- 15. Σε ποιο έτος αναπτύχθηκε η σύγχρονη εμπορική αμερικανική κρέμα τυριού;
A) 1905
B) 1885
C) 1890
D) 1872
- 16. Ποιος ανέπτυξε τη σύγχρονη εμπορική αμερικανική κρέμα τυριού;
A) Τόμας Τζέφερσον
B) Ουίλιαμ Λόρενς
C) Τζον Ντ. Ροκφέλερ
D) Βενιαμίν Φραγκλίνος
- 17. Τι είδους γαλλικό τυρί προσπαθούσε να αναδημιουργήσει ο Γουίλιαμ Λόρενς;
A) Καμπερτέ
B) Μπρι
C) Νεφσατέλ
D) Ροκφόρ
- 18. Από τι συνήθως αποτελείται η βάση στην παραδοσιακή, μη ψημένη εκδοχή της αμερικανικής τάρτας τυριού;
A) Τριμμένα μπισκότα ή μπισκότα τύπου graham cracker
B) Ζύμη σφολιάτας
C) Ζύμη για τάρτες
D) Φύλλο
- 19. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται συνήθως στην τάρτα τυριού με καπνιστό σολομό για να προσθέσει μια αλμυρή γεύση;
A) Καπνιστός σολομός
B) Προσούτο
C) Τυρί τσένταρ
D) Μπέικον
- 20. Ποιο λικέρ χρησιμοποιείται περιστασιακά στην αφρικανική εκδοχή της τάρτας τυριού;
A) Baileys
B) Grand Marnier
C) Amarula
D) Kahlúa
- 21. Ποια είναι η υφή του ιαπωνικού τσιζκέικ, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως;
A) Τσιζκέικ σε στυλ φλαν
B) Τσιζκέικ σε στυλ σουφλέ ή βαμβακερό τσιζκέικ
C) Τσιζκέικ σε στυλ κρέμας ζαχαροπλαστικής
D) Τσιζκέικ σε στυλ τάρτας
- 22. Ποιο συστατικό δίνει στο τσιζκέικ ουμπέ το χαρακτηριστικό του μωβ χρώμα;
A) Παντζάρι
B) Μωβ λάχανο
C) Μύρτιλλα
D) Χαλάγια ουμπέ
- 23. Ποια ποικιλία τσιζκέικ μοιάζει με το βρετανικό τσιζκέικ;
A) Ιαπωνικό τσιζκέικ
B) Νοτιοαφρικανική παραλλαγή
C) Αμερικανικό τσιζκέικ
D) Φιλιππινέζικο τσιζκέικ
- 24. Από τι παρασκευάζεται συνήθως η βάση μιας τάρτας τυριού με γεύση ube;
A) Τριμμένα μπισκότα τύπου graham cracker
B) Μπισκότα digestive
C) Μπισκότα Oreo
D) Στικς τύπου pretzel
- 25. Ποιο είναι ένα χαρακτηριστικό των τάρτων τυριού που δεν ψήνονται στην Ιαπωνία;
A) Τάρτα τυριού σε σπάνια μορφή
B) Κατεψυγμένη τάρτα τυριού
C) Τάρτα τυριού που ψήνεται
D) Αφυδατωμένη τάρτα τυριού
- 26. Ποια είναι η πιο συνηθισμένη κατηγορία στην οποία ανήκει το ψητό τσίζκεϊκ, λόγω της περιεκτικότητάς του σε αυγά;
A) Τούρτα
B) Κέικ
C) Γλυκό
D) Τάρτα
- 27. Ποια είναι η πιο συνηθισμένη κατηγορία στην οποία ανήκει το ψητό τσίζκεϊκ, με βάση την υφή του;
A) Τάρτα με φρούτα
B) Αφράτο παντεσπάνι
C) Τάρτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής
D) Πουτίγκα
- 28. Πώς συγκρίνεται η υφή του ιαπωνικού cheesecake με αυτή των παρακάτω γλυκών;
A) Chiffon cake (αφράτο παντεσπάνι)
B) Bundt cake (κέικ σε στρογγυλή φόρμα με τρύπα στο κέντρο)
C) Angel food cake (αφράτο παντεσπάνι με βάση ασπράδια)
D) Pound cake (κλασικό παντεσπάνι)
- 29. Ποιο είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό της νοτιοαφρικανικής τάρτας τυριού;
A) Ψήνεται στη σχάρα
B) Ψήνεται
C) Τηγανίζεται
D) Δεν ψήνεται
- 30. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της βάσης της νοτιοαφρικανικής τάρτας τυριού;
A) Μπισκότο Oreo
B) Μπισκότο Graham
C) Μπισκότο digestive με βούτυρο
D) Μπισκότο βουτύρου
- 31. Ποιο είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό του χρώματος της τάρτας τυριού με γεύση ube;
A) Καφέ
B) Κίτρινο
C) Πράσινο
D) Μωβ
- 32. Ποια είναι μια συνηθισμένη μέθοδος παρασκευής τάρτας τυριού με γεύση ουμπέ;
A) Ψημένη ή διατηρημένη στο ψυγείο
B) Αφυδατωμένη
C) Ψητή στη σχάρα
D) Τηγανητή
- 33. Ποιος δημιούργησε την βασκική τάρτα τυριού;
A) Τζέι Ρέινερ
B) Σαντιάγο Ριβέρα
C) Νιέβες Μπαραγάν Μοάτσο
D) Νιγκέλα Λόσον
- 34. Σε ποια δεκαετία έγινε δημοφιλές το μπασκικό τσιζκέικ στο διαδίκτυο;
A) Δεκαετία του 2000
B) Δεκαετία του 1990
C) Δεκαετία του 2010
D) Δεκαετία του 2020
- 35. Ποιο είναι το χαρακτηριστικό στοιχείο της βασκικής τάρτας τυριού;
A) Βάση σε σχήμα πλέγματος
B) Δεν έχει βάση
C) Τεμάχια σοκολάτας
D) Βάση με κακάο
- 36. Ποια σάλτσα σερβίρεται μαζί με το βασκικό τσίζκεϊκ της Nieves Barragán Mohacho;
A) Σάλτσα σοκολάτας
B) Σάλτσα φράουλας
C) Σάλτσα γλυκόριζας
D) Σάλτσα βανίλιας
- 37. Ποιο είναι το κύριο είδος τυριού που χρησιμοποιείται στο σέρνικ;
A) Κρεμώδες τυρί
B) Ρικότα
C) Τβαρόγκ (πολωνικό τυρί cottage)
D) Μασκαρπόνε
- 38. Ποια παραλλαγή του Sernik έχει επικάλυψη σε σχήμα πλέγματος;
A) Sernik królewski
B) Sernik krakowski
C) Sernik wiedeński
D) Sernik czeski
- 39. Ποια ήταν η μέση περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις μερίδες τσιζκέικ στη Βόρεια Ιρλανδία, μετρούμενη σε κύβους;
A) 3 κύβοι
B) 7 κύβοι
C) 10 κύβοι
D) 5,5 κύβοι
- 40. Πόσο τοις εκατό της μέγιστης ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας αλατιού περιέχει μια μέση μερίδα τσιζκέικ στη Βόρεια Ιρλανδία;
A) 5%
B) 20%
C) 10%
D) 15%
- 41. Ποιος θεωρείται ότι έκανε τη διάσημη τάρτα τυριού της Νέας Υόρκης γνωστή τη δεκαετία του 1930;
A) Γκιλ Μαρκς
B) Λίο Λίντεμαν
C) Χάρι Ρόζεν
D) Άρνολντ Ρούμπεν
- 42. Ποιο εστιατόριο συνδέεται με την προέλευση της τάρτας τυριού στο στυλ της Νέας Υόρκης;
A) Lindy's
B) Junior's
C) Reuben's Restaurant
D) Sara Lee bakery
- 43. Ποιος ισχυρίζεται ότι είναι ο δημιουργός της συνταγής για το τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης και του σάντουιτς Reuben;
A) Άρνολντ Ρούμπεν
B) Γκιλ Μαρκς
C) Χάρι Ρόζεν
D) Λέο Λίντεμαν
- 44. Σε ποιο έτος ισχυρίστηκε ο Άρνολντ Ρούμπεν ότι κέρδισε ένα βραβείο για τη συνταγή του για τάρτα τυριού;
A) 1929
B) 1930
C) 1950
D) 1921
- 45. Ποιο εστιατόριο είναι διάσημο για την τάρτα τυριού σε στυλ Νέας Υόρκης και ιδρύθηκε από τον Χάρι Ρόζεν;
A) Junior's
B) Reuben's Restaurant
C) Lindy's
D) Sara Lee bakery
- 46. Ποιος δημιούργησε την εταιρεία Sara Lee, η οποία παράγει τυρόπιτες που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ;
A) Λίο Λίντεμαν
B) Άρνολντ Ρούμπεν
C) Χάρι Ρόζεν
D) Τσαρλς Γ. Λιούμπιν
- 47. Σε ποια πολιτεία ζούσε και εργαζόταν ο Εβραίος αρτοποιός Τσαρλς Γ. Λιούμπιν όταν δημιούργησε την εταιρεία Sara Lee;
A) Βαρκελώνη
B) Νέα Υόρκη
C) Σικάγο
D) Ντεκάτουρ, Ιλινόις
- 48. Με ποια πόλη συνδέεται το τσίζκεϊκ τύπου Νέας Υόρκης ή το εβραϊκό τσίζκεϊκ;
A) Βαρκελώνη
B) Νέα Υόρκη
C) Σικάγο
D) Ντεκάτουρ
- 49. Ποιο κατάστημα άνοιξε ο Λέο Λίντεμαν, ένας Εβραίος μετανάστης από τη Γερμανία, το 1921;
A) Junior's
B) Lindy's
C) Sara Lee bakery
D) Reuben's Restaurant
- 50. Σε ποια κουζίνα μπορεί να εντοπιστεί η προέλευση της τάρτας τυριού στο στυλ της Νέας Υόρκης;
A) Γαλλική κουζίνα
B) Ιταλική κουζίνα
C) Γερμανική κουζίνα
D) Ασκενάζικη εβραϊκή κουζίνα
- 51. Σε ποια παγκόσμια εκδήλωση κέρδισε ο Άρνολντ Ρούμπεν βραβείο για τη συνταγή του για τάρτα τυριού;
A) Παγκόσμια Έκθεση του 1921 στο Σικάγο
B) Παγκόσμια Έκθεση του 1929 στη Βαρκελώνη
C) Παγκόσμια Έκθεση του 1950 στο Παρίσι
D) Παγκόσμια Έκθεση του 1939 στη Νέα Υόρκη
|