A) Ρύζι και φασόλια B) Πατάτες και τυρί C) Βούτυρο και αλεύρι D) Καλαμπόκι και σιτάρι
A) Γαλλία B) Γερμανία C) Ισπανία D) Ιταλία
A) Ημισέληνος B) Τρίγωνο C) Τετράγωνο D) Κύκλος
A) Χυμός B) Σόδα C) Καφές D) Νερό
A) Γερμανικά B) Γαλλικά C) Ιταλικά D) Ισπανικά
A) Βούτυρο B) Ζάχαρη C) Γάλα D) Αυγά
A) Μαρμελάδα μούρων B) Πάστα αμυγδάλου C) Custard D) Τσιπς σοκολάτας
A) Μη προσθήκη αρκετού αλατιού B) Χρήση υπερβολικής ποσότητας αλεύρου C) Ψήσιμο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία D) Υπερκόπωση της ζύμης
A) Γερμανία B) Γαλλία C) Αυστρία D) Ιταλία
A) 1860 B) 1850 C) 1845 D) 1838 ή 1839
A) Ζύμωση B) Ζύμωμα C) Φούσκωμα D) Επίσπαση
A) Sylvain Claudius Goy B) Auguste Escoffier C) Marie-Antoine Carême D) Julia Child
A) Κονφεριέρ B) Βιεννουαζέρ C) Ζαχαροπλαστική D) Αρτοποιείο
A) 10–20% B) 50–60% C) 70–80% D) 30–40%
A) 19ος αιώνας B) 20ος αιώνας C) Αναγέννηση D) Μεσαίωνας
A) Βιέννη B) Μασσαλία C) Λυών D) Παρίσι
A) Το λίπος δεν έχει καμία επίδραση στα φρέσκα κρουασάν. B) Η αύξηση του λίπους μέσα στην ζύμη μειώνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο. C) Το λίπος κάνει το κρουασάν πιο ελαστικό. D) Το λίπος αυξάνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο.
A) Κυκλικό B) Σχήμα ημισελήνου C) Ορθογώνιο D) Τριγωνικό
A) 10% B) 7,5% C) 12% D) 5%
A) Alfred Gottschalk B) Marie-Antoine Carême C) Julia Child D) Auguste Escoffier
A) 1853 B) 1905 C) 1915 D) 1920
A) Διασπείρεται σε υπάρχουσες φυσαλίδες αερίου που ενσωματώθηκαν κατά τη διάρκεια του ζυμώματος. B) Αντιδρά με τη μαγιά για να παράγει περισσότερο CO2. C) Διαλύεται πλήρως στη ζύμη χωρίς να έχει καμία επίδραση. D) Δημιουργεί νέες φυσαλίδες αερίου στη ζύμη.
A) 5–10 B) 60–100 C) 30–40 D) 16–50
A) Σφολιάτα B) Μπριός C) Ζύμη σοκολατέ D) Κρούστα
A) Αερόβια αναπνοή B) Αναερόβια ζύμωση C) Φωτοσύνθεση D) Αλκοολική ζύμωση
A) Ένα κρουασάν σε γαλλικό στυλ με περισσότερη βούτυρο. B) Ένα κρουασάν επικαλυμμένο με αλκάλι, δημοφιλές στη νότια Γερμανία. C) Ένα ελβετικό κρουασάν γεμιστό με σοκολάτα. D) Ένα αμερικανικό κρουασάν με γέμιση από ζαμπόν και τυρί.
A) 30 έως 40 λεπτά B) 5 έως 15 λεπτά C) 25 έως 35 λεπτά D) 10 έως 20 λεπτά
A) Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου B) Πρωτοχρονιά C) Χριστούγεννα D) Πάσχα
A) Croissant House B) Patisserie Française C) Viennoiseries Galore D) Boulangerie Viennoise
A) Le Cuisinier françois B) Nouvelle Encyclopédie culinaire C) Δεν έχει διευκρινιστεί. D) All the Year Round
A) 30 °C (86 °F) B) 19 °C (66 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 15 °C (59 °F)
A) Lactobacillus bulgaricus B) Saccharomyces cerevisiae C) Brettanomyces bruxellensis D) Candida milleri
A) 140 έως 170 °C (284 έως 338 °F) B) 150 έως 180 °C (302 έως 356 °F) C) 165 έως 205 °C (329 έως 401 °F) D) 200 έως 230 °C (392 έως 446 °F)
A) Ρόγκαλε σβιεντομαρτσίνσκιε B) Μενλούνες C) Αϊ τσέρεγκι D) Κορνέτο
A) 1925 B) 1938 C) 1950 D) 1948
A) Λάουγκενκρουασάν B) Κίφλερ C) Πεν ο σοκολά D) Γκίφελ
A) Το Παρίσι το 1870 B) Η Βιέννη το 1683 C) Η Βουδαπέστη το 1686 D) Η Κωνσταντινούπολη το 1453
A) Κυκλικό B) Ημικυκλικό C) Τριγωνικό D) Ορθογώνιο
A) Η Ευρωπαϊκή Ένωση B) Ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών C) Το ΝΑΤΟ D) Το Ισλαμικό Κράτος
A) Αυξάνει την ελαστικότητα του δικτύου γλουτένης. B) Ενισχύει το δίκτυο γλουτένης. C) Δεν έχει καμία επίδραση στο δίκτυο γλουτένης. D) Η ζελατινοποίηση του αμύλου απορροφά νερό από το δίκτυο γλουτένης, μειώνοντας την ελαστικότητά του.
A) Η Μάχη της Τουρ το 732. B) Η Μάχη του Χάστινγκς το 1066. C) Η πολιορκία της Μπούδα. D) Η πολιορκία της Βιέννης το 1683.
A) 60 λεπτά στους 31 °C (88 °F) B) 90 λεπτά στους 35 °C (95 °F) C) 45 λεπτά στους 25 °C (77 °F) D) 30 λεπτά στους 40 °C (104 °F) |