CONTROL A - Examen
A) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR B) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO C) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS D) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS
A) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA B) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA C) OS CONSUMIDORES D) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD
A) FISICOQUIMICO B) SENSORIAL C) NINGUNO DE LOS ANTERIORES D) MICROBIOLOGICO
A) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) UNA MUESTRA C) UN PLAN DE MUESTREO D) UN LOTE 
A) TOXICA B) INFLAMABLE C) COMBURENTE D) CORROSIVA 
A) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS B) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS C) EXTINGUIR EL FUEGO D) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS
A) PRECIPITACIÓN B) NEUTRALIZACIÓN C) REDOX D) FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA B) LA VELOCIDAD DE LA LUZ C) A REFRACCIÓN DE LA LUZ D) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA
A) EXCLUSIÓN B) AFINIDAD C) ADSORCIÓN D) REPARTO
A) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS B) LA GRASA BRUTA C) LA GRASA VERDADERA D) EL % DE HUMEDAD 
A) OXIDACION LIPIDICA B) NINGUNA DE LAS ANTERIORES C) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO
A) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL B) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) BIOLOGICO B) NINGUNO DE LOS ANTERIORES C) QUIMICO D) FISICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS B) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS C) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION B) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES C) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA D) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS
A) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS B) ES UN CONTROL SUBJETIVO C) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS
A) TAMAÑO MUESTRA B) TAMAÑO DEL LOTE C) NUMERO DE ACEPTACION D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA B) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO C) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO D) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO
A) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS B) LOS MEDIOS DIFERENCIALES C) LOS MEDIOS SELECTIVOS D) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS
A) ENSAYO ELISA B) CROMATOGRAFIA C) VOLUMETRIA D) POLARIMETRÍA
A) SECADO B) DESTILACION C) KJELDAHL D) KARL FISCHER
A) 2% B) 20% C) 12% D) 1%
A) ENRIQUECIDOS B) SELECTIVOS C) DIFERNCIALES D) NUTRITIVOS
A) 1,25% B) 80% C) 8% D) 125%
A) VISTA B) TACTO C) OLFATO D) GUSTO
A) DISCRIMINATIVO B) DESCRIPTIVO C) HEDÓNICO D) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA
A) CONTRA LA CANTIDAD B) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO C) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA LA PUREZA
A) OR ATRIBUTOS B) ESPECIFICO C) POR VARIABLES D) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA
A) DE 0,3 B) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 C) DE 0,6 D) DE 1
A) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN B) DE PRECIPITACIÓN C) DE REDOX D) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA B) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO C) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL D) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS
A) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS B) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) FISICO B) QUIMICO C) BIOLOGICO D) NINGUNO DE ESOS
A) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD B) SUS CARACT. NUTRITIVAS C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CARACT. BIOLOGICAS
A) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS B) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS D) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO
A) TAMAÑO DEL LOTE B) NÚMERO DE ACEPTACIÓN C) TAMAÑO DE LA MUESTRA D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ENRIQUECIDOS B) DIFERENCIALES C) ANAEROBIOS D) SELECTIVOS
A) SOXHLET B) DETERMINACION DE CENIZAS C) KJELDAHL D) DESTILACION
A) 4 B) 0,96 C) 4,17 D) 96
A) LA PUREZA B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO B) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO D) OXIDACIÓN LIPÍDICA
A) NEUTRALIZACIÓN B) REDOX C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) PRECIPITACIÓN
A) REPARTO B) AFINIDAD C) INTERCAMBIO IÓNICO D) EXCLUSIÓN
A) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS B) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA C) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 D) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS
A) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD B) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE C) TODAS SON CORRECTAS D) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO 
A) INFLAMABLE B) CORROSIVA C) EXPLOSIVA D) COMBURENTE
A) PH B) ASPECTO C) SABOR D) TEXTURA
A) ENRIQUECIDO B) DIFERENCIAL C) NUTRITIVO D) SELECTIVO
A) SECADO B) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER C) DESTILACIÓN D) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO
A) 13,02 B) 7,7 C) 0,03 D) 2,5
A) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS B) EL % DE AGUA C) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS D) LA GRASA BRUTA
A) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS B) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS C) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS D) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS
A) DISCRIMINATIVO B) HEDÓNICO C) NINGUNA ES CORRECTA D) DESCRIPTIVO
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) CONTRA LA CANTIDAD D) LA PUREZA
A) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO B) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO C) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO D) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO
A) PROTEÍNAS B) ALMIDON C) AZUCARES REDUCTORES D) FIBRA BRUTA
A) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL B) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR C) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS D) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO |
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