 - 1. El sushi es un plato tradicional japonés que suele consistir en arroz avinagrado combinado con diversos ingredientes, como pescado crudo, marisco, verduras y, a veces, frutas tropicales. Suele servirse con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja. El sushi puede degustarse de diversas formas, como nigiri (arroz de sushi prensado a mano con una rodaja de pescado encima), sashimi (pescado o marisco crudo cortado en finas lonchas sin arroz), maki (arroz de sushi y rellenos envueltos en algas) y temaki (rollos hechos a mano envueltos en alga nori). El sushi no es sólo una delicia culinaria, sino también una experiencia cultural que encarna el arte de la cocina y la hospitalidad japonesas.
¿Qué significa la palabra "sushi" en japonés?
A) Rollo de algas
B) Arroz cocido
C) Arroz agrio
D) Pescado crudo
- 2. ¿Cómo se denomina una bola de arroz de sushi formada a mano con una cobertura?
A) Nigiri
B) Sashimi
C) Maki
D) Temaki
- 3. ¿Qué rollo de sushi se suele enrollar del revés con el arroz por fuera?
A) Rollo de atún picante
B) Rollo de California
C) Rollo de Dragón
D) Rollo Arco Iris
- 4. ¿Qué ingrediente confiere al arroz para sushi su sabor ácido esencial?
A) Aceite de sésamo
B) Mirin
C) Salsa de soja
D) Vinagre de arroz
- 5. ¿En qué se moja el sushi antes de comerlo?
A) Salsa de soja
B) Wasabi
C) Vinagre
D) Jengibre
- 6. ¿Cuál es el método tradicional japonés de fermentación del pescado que más tarde se adaptó al sushi?
A) Sashimi
B) Futomaki
C) Unagi
D) Narezushi
- 7. ¿Qué opción de sushi lleva arroz e ingredientes envueltos en algas y cortados en trozos del tamaño de un bocado?
A) Temaki
B) Nigiri
C) Sashimi
D) Maki
- 8. ¿Qué significa "maki" en japonés?
A) Pescado
B) Arroz
C) Salsa de soja
D) Rollo
- 9. ¿Cuál de los siguientes es un tipo de rollo de sushi con forma de cono?
A) Nigiri
B) Maki
C) Uramaki
D) Temaki
- 10. El "unagi" es un tipo de sushi que lleva ¿qué ingrediente?
A) Salmón
B) Gambas
C) Anguila
D) Atún
- 11. ¿Qué tipo de pescado se suele utilizar en el sushi nigiri tradicional?
A) Pulpo
B) Atún
C) Salmón
D) Anguila
- 12. En el sushi, ¿qué contiene tradicionalmente el "kappa maki"?
A) Pepino
B) Espárragos
C) Zanahoria
D) Aguacate
- 13. ¿Para qué sirve utilizar arroz para sushi en lugar de arroz normal?
A) Pegajosidad y sabor
B) Valor nutritivo
C) Color diferente
D) Cocción más rápida
- 14. ¿Qué estilo de sushi presenta arroz e ingredientes moldeados en forma rectangular?
A) Oshizushi
B) Chirashizushi
C) Inarizushi
D) Narezushi
- 15. ¿Cómo se denomina en japonés al pescado crudo servido sin arroz?
A) Sashimi
B) Nigiri
C) Uramaki
D) Temaki
- 16. ¿En qué período se creó el nigiri-zushi moderno, gracias a Hanaya Yohei?
A) Período Heian
B) Período Meiji
C) Período Edo
D) Período Yayoi
- 17. ¿Qué tipo de pescado se utilizaba en la forma original del narezushi?
A) Atún
B) Calamar
C) Pescado de agua salada
D) Pescado de agua dulce
- 18. ¿De dónde proviene el término 'sushi'?
A) 'De sabor picante', refiriéndose al wasabi utilizado en el sushi.
B) 'De sabor amargo', refiriéndose al jengibre encurtido.
C) 'De sabor ácido', refiriéndose a su sabor debido a la fermentación.
D) 'De sabor dulce', refiriéndose al azúcar presente en el arroz.
- 19. ¿Cuál es un adorno común para el sushi?
A) Rábano daikon o takuan
B) Jengibre encurtido
C) Pasta de wasabi
D) Semillas de sésamo
- 20. ¿Cuál de los siguientes ingredientes NO se utiliza habitualmente en el sushi tradicional?
A) Pollo
B) Atún
C) Salmón
D) Anguila
- 21. ¿A qué se refiere el término 'namanare' en el contexto de la historia del sushi?
A) Sushi 'totalmente cocido'.
B) Sushi de 'pescado crudo'.
C) Sushi 'completamente madurado'.
D) Sushi 'parcialmente fermentado'.
- 22. ¿Cuál es la importancia del Código Yōrō en la historia del sushi?
A) Introdujo el primer restaurante de sushi.
B) Estableció los estándares para la preparación del arroz del sushi.
C) Prohibió el consumo de pescado crudo.
D) Es posible que se haya mencionado 'narezushi' como un homenaje a la corte imperial japonesa.
- 23. ¿Cuál es el papel del ácido láctico en el narezushi?
A) Realza el color del pescado.
B) Hace que el arroz sea más pegajoso.
C) Provoca la fermentación, previniendo el deterioro del pescado.
D) Aporta un dulzor al plato.
- 24. ¿Cuál es el ingrediente más común que se coloca sobre el nigiri-zushi?
A) Huevos cocidos
B) Tofu frito
C) Mariscos crudos
D) Verduras cocidas
- 25. ¿Qué significa 'namanare'?
A) No fermentado
B) Completamente fermentado
C) Cocinado rápidamente
D) Parcialmente fermentado
- 26. ¿Qué tipo de sushi se caracteriza por estar parcialmente fermentado?
A) Makizushi
B) Chirashizushi
C) Namanare
D) Inarizushi
- 27. ¿Qué tipo de sushi se popularizó en Edo (la actual Tokio) en las décadas de 1820 o 1830?
A) Chirashizushi
B) Makizushi
C) Nigirizushi
D) Inarizushi
- 28. ¿Quién se considera el inventor o perfeccionador del nigirizushi en 1824?
A) Hanaya Yohei
B) Nakano Matazaemon
C) Yoshiaki Shiraishi
D) Matsunaga Hisahide
- 29. ¿Cuál era el nombre original del nigirizushi elaborado con pescado fresco capturado en la bahía de Tokio?
A) Sushi Ryogoku
B) Sushi Hakozushi
C) Sushi Kappo
D) Sushi Edomae
- 30. ¿Quién abrió el primer restaurante de sushi con sistema de transporte y cuál era su nombre?
A) Nakano Matazaemon, Mizkan Sushi
B) Matsunaga Hisahide, Matsunaga Sushi
C) Hanaya Yohei, Hanaya Sushi
D) Yoshiaki Shiraishi, Genroku Zushi
- 31. ¿En qué año abrió Yoshiaki Shiraishi el primer restaurante de sushi con sistema de cinta transportadora?
A) 1965
B) 1973
C) 1958
D) 1980
- 32. ¿En qué ciudad se inauguró el primer restaurante de sushi con cinta transportadora?
A) Kioto
B) Higashi-Osaka
C) Tokio
D) Nagoya
- 33. ¿Cuál es el término que se utiliza para los ingredientes que se encuentran dentro del sushi?
A) Neta
B) Maki
C) Sashimi
D) Gu
- 34. ¿Cuál de los siguientes es un producto de soja fermentada utilizado en el sushi?
A) Gobo
B) Kanpyō
C) Takuan
D) Nattō
- 35. ¿Qué toxina se encuentra comúnmente en grandes depredadores marinos como el atún?
A) Anisakis
B) Tetrodotoxina
C) Mercurio metílico
D) Clonorchis sinensis
- 36. ¿Cuál era el tamaño del mercado de la industria del sushi transportado por cintas transportadoras en 2021?
A) 700 mil millones de yenes
B) 900 mil millones de yenes
C) 800 mil millones de yenes
D) 500 mil millones de yenes
- 37. ¿Cuál es el compuesto picante que se encuentra tanto en el wasabi auténtico como en el wasabi artificial?
A) Curcumina
B) Cafeína
C) Capsaicina
D) Isotiocianato de alilo
- 38. ¿Qué tipo de marisco se utiliza comúnmente como sustituto de la verdadera carne de cangrejo en rollos de sushi como el California roll?
A) Anago (anguila)
B) Tako (pulpo)
C) Kani kama (palito de cangrejo artificial)
D) Ebi (camarón)
- 39. ¿Cuál de estos ingredientes NO forma parte del aderezo tradicional para el sushi-meshi?
A) Alga kombu
B) Vinagre de arroz
C) Sal
D) Azúcar
- 40. ¿Qué verdura podría tener una forma que recuerde a flores en la decoración de sushi?
A) Pepinos
B) Patatas
C) Zanahorias
D) Remolachas
- 41. ¿Qué tipo de infección puede ser causada por Anisakis en el sushi?
A) Intoxicación por mercurio
B) Clonorquiasis
C) Difilobotriasis
D) Anisakiasis
- 42. ¿Qué innovación se desarrolló en 1973 para los restaurantes de sushi con cinta transportadora?
A) Un dispensador automático de té
B) Un sistema de pedidos digital
C) Platos con sistema de calentamiento automático
D) Un chef robótico
- 43. ¿En qué está envuelto el tamago makizushi?
A) Algas nori
B) Papel de soja
C) Una fina tortilla de huevo
D) Hojas de pepino
- 44. ¿Cuál de estos pescados se considera el ingrediente más valioso para el sushi debido a su contenido de grasa?
A) Kurodai
B) Hamachi
C) Saba
D) Toro
- 45. Según la tradición sintoísta, ¿de qué se deriva el nombre de Inarizushi?
A) Un tipo de alga marina
B) El dios Inari
C) Un festival tradicional japonés
D) Un famoso chef japonés
- 46. ¿Cuál es la categoría más cara dentro del sistema shō-chiku-bai?
A) Shō/matsu (pino).
B) Chiku/take (bambú).
C) Bai/ume (ciruelo).
D) Todas las categorías tienen el mismo precio.
- 47. ¿Qué producto de origen vegetal se mezcla a veces con la mayonesa en el sushi?
A) Pepino
B) Maíz dulce
C) Aguacate
D) Takuan
- 48. ¿Qué tipo de alga se utiliza con mayor frecuencia para elaborar nori?
A) Ulva lactuca
B) Porphyra
C) Pyropia tenera
D) Gracilaria
- 49. ¿Cuál es el nombre del plato que combina un donut y sushi en Canadá?
A) Gimbap.
B) Pastel de sushi.
C) Maki poutine.
D) Doshi.
- 50. ¿Qué es el sushi con forma de cono y de dónde se originó?
A) Una variante del inarizushi originaria de Hawái.
B) Un estilo de makizushi de Osaka.
C) Un tipo de chirashizushi de Tokio.
D) Un plato de la cocina edomae de Kioto.
- 51. ¿Qué tipo de té de alta calidad se utiliza a menudo en los mejores restaurantes de sushi?
A) Matcha
B) Mecha
C) Sencha
D) Genmaicha
- 52. ¿Cuál es el nombre del recipiente de madera utilizado para mezclar el arroz de sushi?
A) Hangiri
B) Vaporera de bambú
C) Olla
D) Olla de barro
- 53. ¿Qué parásito puede causar difilobotriasis al consumir sushi?
A) Anisakis
B) Diphyllobothrium
C) Tetrodotoxina
D) Clonorchis sinensis
- 54. ¿Cuánto tiempo suele necesitar el narezushi para fermentar antes de que sea comestible?
A) Un año.
B) Un mes.
C) Seis meses.
D) Tres meses.
- 55. ¿Cómo también se conoce al tempura makizushi?
A) Agezushi
B) Nigirizushi
C) Chirashizushi
D) Inarizushi
- 56. ¿Cuál es la toxina letal que se encuentra en el pez globo (fugu)?
A) Metilmercurio
B) Clonorchis sinensis
C) Anisakis
D) Tetrodotoxina
- 57. ¿En qué año cerró el primer puesto de sushi al estilo australiano?
A) 2013.
B) 2008.
C) 1995.
D) 2024.
- 58. ¿Cuál fue la exposición estimada al metilmercurio en el consumo de sushi entre los adolescentes en Cataluña, España?
A) Estuvo dentro de los límites seguros.
B) Superó la ingesta diaria tolerable.
C) Fue insignificante.
D) Estuvo por debajo del promedio.
- 59. ¿Qué forma suele tener el Inarizushi en la región de Kantō?
A) Cilíndrica
B) Esférica
C) Rectangular
D) Triangular
- 60. ¿En qué se suele envolver el futomaki?
A) Alga nori en el exterior
B) Papel de soja
C) Hojas de pepino
D) Tortilla de huevo fina
- 61. ¿Con qué está cubierto el 'rollo de oruga'?
A) Aguacate en láminas finas.
B) Anguila a la parrilla.
C) Atún picante.
D) Huevas.
- 62. ¿Qué porcentaje de especies de peces utilizadas en el sushi se encontró que estaban incorrectamente identificadas en un estudio de ADN realizado en Italia en 2021?
A) 10%–20%
B) 30%–40%
C) 50%–60%
D) 70%–80%
- 63. ¿Del tallo de qué planta se obtiene la pasta de wasabi?
A) Wasabia japonica
B) Rábano picante
C) Menta
D) Jengibre
- 64. ¿Qué reemplazó las hojas de alga nori que requerían mucho trabajo para cortar y colocar en las cajas de sushi bento durante la década de 1960?
A) Papel
B) Hojas de nori
C) Tiras de plástico verde
D) Papel de aluminio
- 65. ¿Para qué se utiliza una lámina de nori de tamaño completo?
A) Gunkan makimono
B) Futomaki
C) Hosomaki
D) Temaki
- 66. ¿A qué tipo de pescado se refiere el término 'sake' en el contexto del sushi?
A) Atún
B) Caballa
C) Salmón
D) Pargo
- 67. ¿Cuál es el término japonés para el té verde que se sirve con sushi?
A) Sencha
B) Ocha
C) Agari
D) Mecha
- 68. ¿Cómo se conoce comúnmente el término 'tako' en inglés?
A) Pulpo
B) Anguila
C) Cangrejo
D) Camarón
- 69. ¿Cómo se pronuncia el sushi cuando se le añade un prefijo debido al fenómeno de rendaku?
A) Con 'zu' en lugar de 'su'.
B) Se mantiene igual.
C) Con 'to' en lugar de 'su'.
D) Con 'ku' en lugar de 'su'.
- 70. ¿Qué herramienta se utiliza tradicionalmente para mezclar el arroz de sushi?
A) Espátula de plástico
B) Cuchara de metal
C) Shamoji (una paleta de madera)
D) Tenedor
- 71. ¿Cuál de estos ingredientes podría encontrarse en un rollo de sushi típico del sur de los Estados Unidos?
A) Tempura de camarones.
B) Tofu.
C) Anguila.
D) Camarones de río.
- 72. ¿Cuál es el diámetro típico de un hosomaki?
A) Un centímetro
B) De cinco a seis centímetros
C) Aproximadamente 2.5 centímetros
D) Diez centímetros
- 73. ¿Durante qué festival es tradicional comer el ehōmaki en su forma original, sin cortarlo?
A) Día de Año Nuevo
B) Hanami
C) Setsubun
D) Festival de Obon
- 74. ¿A qué estilo se refiere el sushi nigiri con pescado parcialmente asado y parcialmente crudo?
A) Chirashizushi
B) Aburi
C) Makizushi
D) Nigirizushi
- 75. ¿Qué verdura se utiliza con menos frecuencia en el sushi porque su sabor no combina bien con el arroz?
A) Pepino
B) Aguacate
C) Ostras
D) Rábano daikon
- 76. ¿Qué ingrediente se utiliza comúnmente en el uramaki brasileño, pero que no se encuentra tradicionalmente en el sushi japonés?
A) Huevas de pescado.
B) Queso crema.
C) Aguacate.
D) Semillas de sésamo.
- 77. ¿Cuál es un condimento común que se utiliza en el sushi de salmón en Japón?
A) Mostaza
B) Miel
C) Kétchup
D) Mayonesa al estilo japonés
- 78. ¿En qué región el aderezo del arroz para sushi suele utilizar más sal?
A) Región de Kantō
B) Región de Kansai
C) Región de Hokkaido
D) Región de Kyushu
- 79. ¿Cómo también se conoce al Chirashizushi?
A) Barazushi
B) Futomaki
C) Nigirizushi
D) Temaki
- 80. ¿Cuál es la forma del sushi Temaki?
A) Cilíndrico
B) Esférico
C) Rectangular
D) Con forma de cono grande
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