EXAMEN NUTRICION Y DIETOLOGIA 3ER SEMESTRE

1. 1.- Según informes emitidos (OMS), el 70% de los trastornos gastrointestinales agudos se producen por:

A) c) Consumo de frutas y verduras
B) d) Alimentos contaminados
C) b) Consumo de cereales
D) a) Dietas liquidas completas

2. Conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las fases cadena alimentaria producción, recolección, sacrificio, transformación, transporte, conservación y cocinado, para garantizar la salubridad de los mismos este concepto corresponde a:

A) c) Medidas de seguridad de los nutrientes
B) d) Conservación de alimentos
C) b) Seguridad alimentaria
D) a) Higiene de los alimentos

3. Presenta cambios sustanciales que limitan su aprovechamiento o bien los hacen indeseables o inadecuados para su consumo, corresponde a:

A) a) Contaminación de los alimentos
B) d) Salubridad de los alimentos
C) c) Alteración de los alimentos
D) b) Diversificación de los alimentos

4. Todos los alimentos tienen propiedades que nos facilitan al reconocimiento de la calidad a esto se llama:

A) a) Diversidad de los alimentos
B) b) Características organolépticas
C) c) Característica biológica

5. .-presencia de elementos o sustancias extrañas a la composición normal de un alimento en cantidades tales que pueden provocar daños a la salud del consumidor corresponde a:

A) a) Alteración de los alimentos
B) d) Alteración biológica
C) b) Contaminación de los alimentos
D) c) Intoxicación alimenticia

6. .- Las ETAS se generan cuando se ingieren:

A) b) bacterias, virus y esporas
B) d) Alimentos en mal estado y productos tóxicos
C) c) Alimentos en mal estado, aguas contaminadas por bacterias,virus,mohos ,toxinas o productos químicos
D) a) Alimentos Toxi-infecciosas

7. Proceso que se aplican temperaturas superiores a 100 o C, para destruir todo tipo de microorganismos, incluso los más termorresistentes:

A) c) Ultra pasteurización
B) a) Congelación
C) d) ultra congelación
D) b) Esterilización

8. El objetivo o finalidad de la dieta Hídrica es:

A) a) Disminuir la actividad gastrointestinal
B) d) Probar tolerancia a la alimentación orales
C) b) Disminuir el residuo colonico
D) e) Ninguna
E) c) Cubrir el requerimiento evitar deshidratación

9. La finalidad de la dieta blanda es:

A) e) a,b y c son correctos
B) c) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.
C) a) Mantener y reparar el estado nutricional del enfermo.
D) e) a,b y c son correctos
E) b) Evitar el suministro de alimentos que contengan material indigerible o tejidos conectivos duros.

10. .- La finalidad de la dieta líquida completa es:

A) e) todas son correctas
B) b) disminuir la actividad gástrica
C) c) probar tolerancia
D) a) mantener el estado nutricional del enfermo en plenas condiciones nutricionales
E) d) a y b son correctas

11. 12.-La dieta blanda hipograsa está indicada en casos de:

A) a) gastroenteritis
B) d) colecistitis aguda
C) f) a,b y c son correctos
D) b) diarreas persistentes
E) c) infecciones agudas de tipo gastrointestinal

12. 13.-Acabar con las diarreas agudas y crónicas es la finalidad de la:

A) a) dieta líquida completa
B) c) dieta astringente
C) b) dieta antiulcerosa
D) d) dieta hipoproteica

13. .- Técnica de nutrición artificial que consiste en infundir por vía digestiva, una mezcla de sustancias nutritivas que puede ser a debito continuo o fraccionada en el curso del día, corresponde a:

A) a) nutrición alimentaria
B) d) nutrición enteral
C) b) nutrición parenteral periférica
D) c) nutrición parenteral central

Otros exámenes de interés :

Cm6 - la nutricion

Examen creado con That Quiz — donde se hacen ejercicios de matemáticas y más.