Seguridad alimentaria - Examen
A) 145°F B) 150°F C) 165°F D) 180°F
A) No es necesario cubrirlos B) Mezclados en un contenedor C) En recipientes poco profundos con tapa D) En contenedores abiertos
A) 50°F B) 45°F C) 55°F D) Por debajo de 40°F
A) Refrigeración uniforme B) Contaminación cruzada C) Prevención del deterioro D) Mejorar el sabor
A) Hervir agua y verter sobre las superficies B) Rociar con vinagre C) Utilice una mezcla de lejía y agua D) Limpiar con un paño seco
A) Recaliéntelo B) Sírvalo frío C) Inyectarlo con vinagre D) Descartarlo
A) Una vez al día B) Sólo cuando parecen sucios C) Antes y después de manipular alimentos D) Cada pocas horas
A) 4 horas B) 6 horas C) 2 horas D) 8 horas
A) Minerales naturales presentes en el suelo. B) Técnicas de agricultura orgánica. C) Lavado de manos por parte de los trabajadores agrícolas. D) Pesticidas utilizados durante la producción agrícola.
A) Enfermedades crónicas derivadas de la exposición prolongada. B) Malestar temporal que se resuelve rápidamente. C) Recuperación inmediata sin ningún síntoma. D) Solo reacciones alérgicas de corta duración.
A) Almacenar los alimentos en recipientes herméticos B) Utilizar únicamente ingredientes orgánicos C) Cocinas o áreas de preparación insalubres D) Cocinar los alimentos a la temperatura correcta
A) Daño a los órganos. B) Problemas gastrointestinales. C) Problemas neurológicos. D) Aumento de ciertos tipos de cáncer.
A) E. coli O157:H7. B) Campylobacter jejuni. C) Listeria monocytogenes. D) Salmonella Enteritidis.
A) Reacciones alérgicas a aditivos alimentarios. B) Contaminación bacteriana. C) Contaminación física. D) Contaminación química.
A) Cada 5 años. B) Cada 10 años. C) Anualmente. D) Solo cuando surgen problemas importantes.
A) El 70%. B) Aproximadamente el 30%. C) El 10%. D) El 50%.
A) 50 millones. B) 76 millones. C) 30 millones. D) 100 millones.
A) De 32 °C a 50 °C. B) De 5 °C a 60 °C. C) De 10 °C a 30 °C. D) De -18 °C a 0 °C.
A) Diarrea. B) Fiebre sin síntomas gastrointestinales. C) Dolor articular. D) Erupción cutánea.
A) Indefinidamente, siempre y cuando se mantenga refrigerado. B) Tres meses. C) Dos semanas. D) De uno a siete días.
A) Seis meses. B) De uno a doce meses. C) Dos años. D) Indefinidamente, siempre y cuando permanezca congelado.
A) Se asignan diferentes ponderaciones a diversos problemas de incumplimiento. B) Se asigna el mismo peso a todos los aspectos de cumplimiento. C) Las puntuaciones se basan en el juicio personal del inspector. D) No se utilizan puntuaciones ni calificaciones.
A) Aproximadamente 1 millón B) Aproximadamente 420.000 C) Aproximadamente 600 millones D) Aproximadamente 300.000
A) 1999 B) 1982 C) 1975 D) 1963
A) Justificar científicamente estas medidas. B) Adoptar los estándares de Codex sin modificaciones. C) Cumplir con las regulaciones de la UE en su lugar. D) Solicitar la aprobación de la OMS.
A) No, no están autorizados. B) Sí, están autorizados. C) Están autorizados con ciertas condiciones. D) Solo se permiten ciertos tipos de sulfitos.
A) Alemania B) Dinamarca C) Francia D) Australia
A) Organización Mundial de la Salud B) Comité Codex Alimentarius C) Organizaciones registradas de formación (RTOs) D) Comisión Europea
A) Exceso de oferta de alimentos orgánicos. B) Dificultad para obtener productos que cumplan con los requisitos de seguridad. C) Excesiva regulación de los aditivos químicos. D) Falta de demanda de alimentos ecológicos.
A) Ministerio de Salud B) Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de los Alimentos, el Medio Ambiente y el Trabajo C) Instituto Nacional de Investigación Agronómica D) Dirección General de la Competencia, el Consumo y la Represión de Fraudes
A) 30 de junio de 2003 B) 1 de enero de 1999 C) 22 de noviembre de 2005 D) 15 de marzo de 2010
A) Registrarse en el Ministerio de Industrias Primarias. B) Asegurarse de que los alimentos se preparen de manera higiénica. C) Obtener una licencia de la Oficina Nacional de Seguridad Alimentaria. D) Presentar una notificación de importación.
A) 1945 B) 1950 C) 1975 D) 1960
A) 500 B) 200 C) 150 D) 328
A) 50 B) 15 C) 29 D) 40
A) Maestros B) Cuidadores de niños C) Cocineros D) Chefs
A) 100% B) 50% C) 90% D) 79%
A) 15 agencias B) 10 agencias C) 5 agencias D) 20 agencias
A) 1.500 millones de toneladas B) 10.000 millones de toneladas C) 3.300 millones de toneladas D) 5.000 millones de toneladas
A) Rebelión en la granja (Animal Farm) B) Primavera silenciosa (Silent Spring) C) La selva (The Jungle) D) Nación de comida rápida (Fast Food Nation)
A) El presidente Theodore Roosevelt B) El presidente Woodrow Wilson C) El presidente Warren G. Harding D) El presidente William Howard Taft
A) 1925 B) 1906 C) 1907 D) 1910
A) Helado B) Mantequilla de cacahuete C) Champiñones enlatados D) Verduras congeladas
A) 21 CFR, sección 123 B) 10 CFR, sección 130 C) 9 CFR, sección 417 D) 21 CFR, sección 120
A) 1993 B) 1969 C) 1985 D) 1973
A) Equipo de Respuesta a Brotes de la FDA B) Sistema Nacional de Vigilancia del Botulismo C) Programa de Seguridad Alimentaria de los CDC D) FoodNet
A) Administración Bush B) Administración Reagan C) Administración Obama D) Administración Clinton
A) Brote de Salmonella B) Epidemia de fiebre tifoidea C) Brote de botulismo D) Brote de E. coli
A) 1969 B) 1980 C) 1970 D) 1993
A) 75% B) 10% C) 25% D) 50%
A) Un funcionario de salud a nivel estatal. B) El Comisionado de la FDA. C) Un inspector del gobierno local. D) El Dr. Dean Wyatt, veterinario del USDA.
A) 18% B) 25% C) 10% D) 5%
A) Regulaciones internacionales B) Ley estatal C) Ley federal D) Ordenanza local
A) Cumplimiento de la ley de salario mínimo B) Encuestas de satisfacción de los empleados C) Mejores prácticas de manipulación de alimentos D) Formularios de retroalimentación de los clientes
A) 2010 B) 1999 C) 2005 D) 1985
A) Banco Mundial B) OMS C) FAO D) UNICEF
A) Etiquetado voluntario de la fecha. B) Debe retirarse antes de su fecha de caducidad. C) No existen requisitos específicos. D) Fecha de consumo preferente.
A) Comentarios de los consumidores B) Análisis de mercado C) Almacenamiento a largo plazo D) Pruebas aceleradas de vida útil
A) 86% B) 95% C) 70% D) 50%
A) Indicar el precio más conveniente. B) Indicar cuándo un producto alcanza su mejor calidad. C) Mostrar la fecha de producción. D) Informar a los consumidores sobre cuándo un alimento ya no es seguro para el consumo.
A) Muestreo aleatorio de productos en tiendas. B) Anuncios públicos en redes sociales. C) Técnica de seguimiento de números de lote. D) Notificaciones enviadas por correo directo a los consumidores.
A) Exceso de mano de obra. B) Tecnologías de vigilancia avanzadas. C) Excesiva capacidad de intercambio de datos. D) Capacidad limitada de los laboratorios.
A) Diversidad microbiana B) Alergias alimentarias C) Resistencia a los antimicrobianos (RAM) D) Deficiencias nutricionales
A) Reducción de la diversidad de cultivos B) Despreciar el tratamiento de aguas residuales C) Manejo seguro del estiércol D) Ignorar la conservación del suelo
A) Excluir a los pequeños agricultores. B) Promover la participación inclusiva. C) Ignorar los contextos locales. D) Centrarse únicamente en los grandes mercados.
A) Aislamiento de los sectores individuales. B) Ignorar las buenas prácticas agrícolas. C) Cooperación entre diferentes sectores. D) Evitar la difusión de mensajes de salud pública. |
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