- 1. ¿En qué civilización antigua se dice que se originó el pastel de queso?
A) Antiguo Imperio Romano
B) Antigua Grecia
C) Antiguo Egipto
D) Antigua China
- 2. ¿Qué poetas mencionaron el pastel similar al cheesecake, llamado 'plakous'?
A) Ovidio y Horacio
B) Homero y Virgilio
C) Safo y Píndaro
D) Arquestrato y Antífanes
- 3. ¿Cuáles eran los ingredientes principales del plakous, según los poetas de la antigua Grecia?
A) Queso crema, azúcar y huevos
B) Mascarpone, azúcar y huevos
C) Ricota, miel y almendras
D) Queso de cabra, harina de trigo y miel
- 4. ¿Cuál era el nombre del pastel de queso que se ofrecía a Artemisa durante la luna llena?
A) Libum
B) Anfífón
C) Savillum
D) Ftoeis
- 5. ¿Qué chef romano documentó una receta para un pastel de sacrificio llamado *libum*?
A) Marco Gavio Apicio
B) Plinio el Viejo
C) Catón el Viejo
D) Julio César
- 6. ¿Cuál fue el nombre del primer libro de cocina en inglés que incluyó una receta de tarta de queso?
A) The English Housewife
B) Forme of Cury
C) The Art of Cookery
D) The Compleat Housewife
- 7. ¿En qué año se registró la primera receta de pastel de queso inglés?
A) 1265
B) 1800
C) 1390
D) 1664
- 8. ¿Qué ingrediente no se especificaba en la receta del pastel de queso inglés del siglo XIV debido a su escasez?
A) Huevos
B) Mantequilla
C) Azúcar
D) Queso
- 9. ¿Qué chef inglés afirma que el pastel de queso es una invención inglesa?
A) Gordon Ramsay
B) Heston Blumenthal
C) Jamie Oliver
D) Nigella Lawson
- 10. ¿Qué ingredientes incluía la receta de pastel de queso de Hannah Wolley de 1664?
A) Calabaza y especias
B) Limón y naranja
C) Grosellas y agua de rosas
D) Chocolate y vainilla
- 11. ¿Cuál era un sustituto común del requesón en la Inglaterra del siglo XVIII durante la primavera?
A) Mascarpone y crema
B) Harina y mantequilla
C) Harina de maíz y avena
D) Harina de arroz y harina de almendras
- 12. ¿Cuál de los cambios que se introdujo en Europa en el siglo XVIII en la preparación del pastel de queso eliminó el uso de levadura?
A) Incorporar mascarpone
B) Utilizar queso crema
C) Añadir huevos batidos
D) Añadir azúcar
- 13. ¿Qué ingredientes se incluían en las recetas de pastel de queso del siglo XIX de Maria Rundell?
A) Ricota, miel y almendras
B) Cuajada de queso, mantequilla fresca, almendras peladas, huevos y nata
C) Mascarpone, azúcar y huevos
D) Queso crema, azúcar y huevos
- 14. ¿Qué sabor se empezó a añadir a los pasteles de queso a finales del siglo XVII?
A) Chocolate y vainilla
B) Caramelo y sal marina
C) Calabaza y especias
D) Limón y naranja
- 15. ¿En qué año se desarrolló el queso crema americano comercial moderno?
A) 1872
B) 1905
C) 1890
D) 1885
- 16. ¿Quién desarrolló el queso crema comercial estadounidense moderno?
A) William Lawrence
B) John D. Rockefeller
C) Benjamin Franklin
D) Thomas Jefferson
- 17. ¿Qué tipo de queso francés intentaba recrear William Lawrence?
A) Brie
B) Roquefort
C) Neufchâtel
D) Camembert
- 18. ¿De qué suele estar hecha la base del cheesecake americano que se sirve sin hornear?
A) Masa hojaldrada
B) Galletas desmenuzadas o galletas tipo Graham
C) Masa filo
D) Masa quebrada
- 19. ¿Qué ingrediente se utiliza habitualmente en el pastel de queso con salmón ahumado para añadirle un sabor salado?
A) Queso cheddar
B) Salmón ahumado
C) Prosciutto
D) Tocino
- 20. ¿Qué licor se utiliza a veces en la variante sudafricana del pastel de queso?
A) Grand Marnier
B) Amarula
C) Kahlúa
D) Baileys
- 21. ¿Cuál es la textura del pastel de queso japonés, también conocido como...?
A) Pastel de queso tipo suflé o algodón
B) Pastel de queso tipo crema pastelera
C) Pastel de queso tipo tarta
D) Pastel de queso tipo flan
- 22. ¿Qué ingrediente le da al pastel de queso de ube su característico color púrpura?
A) Col púrpura
B) Ube halaya
C) Remolacha
D) Arándanos
- 23. ¿Qué tipo de pastel de queso se parece al pastel de queso británico?
A) Variante sudafricana
B) Pastel de queso filipino
C) Pastel de queso estadounidense
D) Pastel de queso japonés
- 24. ¿De qué se suele hacer la base del pastel de queso de ube?
A) Galletas integrales
B) Galletas Graham trituradas
C) Galletas Oreo
D) Palitos de pretzel
- 25. ¿Cuál es una característica de los pasteles de queso que no necesitan hornearse en Japón?
A) Pastel de queso deshidratado
B) Pastel de queso congelado
C) Pastel de queso poco horneado
D) Pastel de queso horneado
- 26. ¿Cuál es la clasificación más común para el cheesecake horneado debido a su contenido de huevo?
A) Tarta dulce
B) Tarta
C) Pastel
D) Pastel de masa quebrada
- 27. ¿Cuál es una clasificación común para el cheesecake horneado, según su estructura?
A) Pudín
B) Bizcocho esponjoso
C) Tarta de frutas
D) Tarta de crema pastelera
- 28. ¿Con qué se puede comparar la textura del cheesecake japonés?
A) Bizcocho clásico
B) Bizcocho ángel
C) Bizcocho chiffon
D) Bizcocho tipo Bundt
- 29. ¿Cuál es una característica común del pastel de queso sudafricano?
A) Se asa a la parrilla
B) Se fríe
C) No se hornea
D) Se hornea
- 30. ¿Cuál es el ingrediente principal de la base del pastel de queso sudafricano?
A) Galletas integrales con mantequilla
B) Galletas de mantequilla
C) Galletas Graham
D) Galletas Oreo
- 31. ¿Cuál es una característica común del color del pastel de queso de ube?
A) Marrón
B) Morado
C) Verde
D) Amarillo
- 32. ¿Cuál es un método común para preparar un pastel de queso con ube?
A) Horneado o refrigerado
B) A la parrilla
C) Frito
D) Deshidratado
- 33. ¿Quién creó el pastel de queso vasco?
A) Santiago Rivera
B) Nieves Barragán Mohacho
C) Nigella Lawson
D) Jay Rayner
- 34. ¿En qué década el pastel de queso vasco se hizo popular en línea?
A) Década de 1990
B) Década de 2020
C) Década de 2010
D) Década de 2000
- 35. ¿Qué crítico gastronómico británico contribuyó a popularizar el cheesecake vasco al publicar una receta?
A) Nigella Lawson
B) Gordon Ramsay
C) Jamie Oliver
D) Delia Smith
- 36. ¿Cuál es la característica distintiva del pastel de queso vasco?
A) Sin base
B) Base enrejada
C) Chips de chocolate
D) Base de cacao
- 37. ¿Qué salsa se sirve con el pastel de queso vasco de Nieves Barragán Mohacho?
A) Salsa de regaliz
B) Salsa de fresa
C) Salsa de chocolate
D) Salsa de vainilla
- 38. ¿De qué país es originaria la Crostata di ricotta?
A) Alemania
B) Italia
C) Polonia
D) España
- 39. ¿Cuál es el tipo principal de queso que se utiliza en el Sernik?
A) Twaróg (requesón polaco)
B) Queso crema
C) Ricota
D) Mascarpone
- 40. ¿Cuál de las variantes de Sernik tiene una base en forma de rejilla?
A) Sernik krakowski
B) Sernik wiedeński
C) Sernik królewski
D) Sernik czeski
- 41. ¿Cuál es la base del pastel alemán de bizcocho desmenuzado?
A) Sin base
B) Chips de chocolate
C) Base enrejada
D) Base de cacao
- 42. ¿Cuál era el contenido promedio de azúcar en las porciones de tarta de queso en Irlanda del Norte, medido en cubos?
A) 10 cubos
B) 7 cubos
C) 3 cubos
D) 5,5 cubos
- 43. ¿Qué porcentaje de la cantidad diaria máxima recomendada de sal contiene una porción promedio de tarta de queso en Irlanda del Norte?
A) 10%
B) 20%
C) 15%
D) 5%
- 44. ¿Quién se atribuye el mérito de haber popularizado el pastel de queso al estilo de Nueva York en la década de 1930?
A) Gil Marks
B) Leo Lindemann
C) Arnold Reuben
D) Harry Rosen
- 45. ¿Qué restaurante se asocia con el origen del cheesecake al estilo de Nueva York?
A) Sara Lee bakery
B) Junior's
C) Lindy's
D) Reuben's Restaurant
- 46. ¿Quién afirma haber creado la receta del pastel de queso al estilo de Nueva York y el sándwich Reuben?
A) Leo Lindemann
B) Arnold Reuben
C) Harry Rosen
D) Gil Marks
- 47. ¿En qué año afirmó Arnold Reuben haber ganado un premio por su receta de tarta de queso?
A) 1930
B) 1921
C) 1929
D) 1950
- 48. ¿Qué establecimiento es famoso por su tarta de queso al estilo de Nueva York y fue fundado por Harry Rosen?
A) Reuben's Restaurant
B) Lindy's
C) Sara Lee bakery
D) Junior's
- 49. ¿Quién creó la marca de tartas de queso Sara Lee, que se venden en los supermercados?
A) Arnold Reuben
B) Leo Lindemann
C) Harry Rosen
D) Charles W. Lubin
- 50. ¿En qué estado se encontraba el panadero judío Charles W. Lubin cuando creó la marca Sara Lee?
A) Chicago
B) Decatur, Illinois
C) Nueva York
D) Barcelona
- 51. ¿Qué ciudad se asocia con el cheesecake al estilo Nueva York o al estilo judío?
A) Nueva York
B) Decatur
C) Chicago
D) Barcelona
- 52. ¿Qué establecimiento fue inaugurado por el inmigrante judío alemán Leo Lindemann en 1921?
A) Reuben's Restaurant
B) Lindy's
C) Junior's
D) Sara Lee bakery
- 53. ¿A qué tipo de cocina se puede rastrear el origen del famoso pastel de queso al estilo de Nueva York?
A) Cocina judía asquenazí
B) Cocina alemana
C) Cocina francesa
D) Cocina italiana
- 54. ¿En qué evento mundial ganó Arnold Reuben un premio por su receta de tarta de queso?
A) Feria Mundial de París de 1950
B) Feria Mundial de Nueva York de 1939
C) Feria Mundial de Chicago de 1921
D) Feria Mundial de Barcelona de 1929
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