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Conceptos Básicos de Cocina - Examen
  • 1. ¿Cuál de las siguientes no es una salsa madre?
A) Bechamel
B) Pomodoro
C) Española
D) Monray
E) Velouté
  • 2. Nombre que de le da a hojas verdes cortadas finamente
A) Jardinera
B) Juliana
C) Francesa
D) Brunoise
E) Chiffonade
  • 3. ¿Cuantos lados tiene una papa torneada?
A) 6
B) 3
C) 7
D) 3
E) 5
  • 4. ¿Cuál es la temperatura mínima de cocción del pollo?
A) 74°C
B) 76°C
C) 70°C
D) 63°C
E) 65°C
  • 5. Salsa que se elabora con un fondo espesado por un roux
A) Pomodoro
B) Monray
C) Española
D) Bechamel
E) Velouté
Examen creado con That Quiz — el sitio de matemáticas.