A) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS B) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO C) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS D) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR
A) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA B) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA C) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD D) OS CONSUMIDORES
A) SENSORIAL B) MICROBIOLOGICO C) NINGUNO DE LOS ANTERIORES D) FISICOQUIMICO
A) UNA MUESTRA B) UN LOTE C) UN PLAN DE MUESTREO D) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) COMBURENTE B) CORROSIVA C) TOXICA D) INFLAMABLE
A) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS B) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS C) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS D) EXTINGUIR EL FUEGO
A) REDOX B) FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) PRECIPITACIÓN D) NEUTRALIZACIÓN
A) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA B) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA C) LA VELOCIDAD DE LA LUZ D) A REFRACCIÓN DE LA LUZ
A) EXCLUSIÓN B) REPARTO C) ADSORCIÓN D) AFINIDAD
A) LA GRASA BRUTA B) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS C) LA GRASA VERDADERA D) EL % DE HUMEDAD
A) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO B) OXIDACION LIPIDICA C) NINGUNA DE LAS ANTERIORES D) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL D) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL
A) BIOLOGICO B) NINGUNO DE LOS ANTERIORES C) QUIMICO D) FISICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS B) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD
A) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA B) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS C) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION D) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES
A) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS B) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS D) ES UN CONTROL SUBJETIVO
A) TAMAÑO DEL LOTE B) TAMAÑO MUESTRA C) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) NUMERO DE ACEPTACION
A) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO B) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO C) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA D) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO
A) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS B) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS C) LOS MEDIOS SELECTIVOS D) LOS MEDIOS DIFERENCIALES
A) POLARIMETRÍA B) CROMATOGRAFIA C) ENSAYO ELISA D) VOLUMETRIA
A) SECADO B) DESTILACION C) KJELDAHL D) KARL FISCHER
A) 2% B) 12% C) 1% D) 20%
A) DIFERNCIALES B) NUTRITIVOS C) ENRIQUECIDOS D) SELECTIVOS
A) 1,25% B) 8% C) 125% D) 80%
A) TACTO B) VISTA C) GUSTO D) OLFATO
A) HEDÓNICO B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) DISCRIMINATIVO D) DESCRIPTIVO
A) CONTRA LA CANTIDAD B) CONTRA LA PUREZA C) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO D) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) OR ATRIBUTOS B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) ESPECIFICO D) POR VARIABLES
A) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 B) DE 0,6 C) DE 1 D) DE 0,3
A) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) DE REDOX C) DE PRECIPITACIÓN D) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
A) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL B) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO C) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA D) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS
A) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES D) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS
A) BIOLOGICO B) NINGUNO DE ESOS C) FISICO D) QUIMICO
A) SUS CARACT. NUTRITIVAS B) SUS CARACT. BIOLOGICAS C) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS C) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS
A) NÚMERO DE ACEPTACIÓN B) TAMAÑO DE LA MUESTRA C) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) TAMAÑO DEL LOTE
A) ENRIQUECIDOS B) SELECTIVOS C) ANAEROBIOS D) DIFERENCIALES
A) KJELDAHL B) DETERMINACION DE CENIZAS C) SOXHLET D) DESTILACION
A) 4 B) 96 C) 0,96 D) 4,17
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) CONTRA LA CANTIDAD D) LA PUREZA
A) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO B) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO C) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) OXIDACIÓN LIPÍDICA
A) PRECIPITACIÓN B) REDOX C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) NEUTRALIZACIÓN
A) INTERCAMBIO IÓNICO B) REPARTO C) EXCLUSIÓN D) AFINIDAD
A) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS B) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS C) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 D) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA
A) TODAS SON CORRECTAS B) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE C) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO D) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD
A) INFLAMABLE B) COMBURENTE C) CORROSIVA D) EXPLOSIVA
A) TEXTURA B) ASPECTO C) PH D) SABOR
A) DIFERENCIAL B) ENRIQUECIDO C) SELECTIVO D) NUTRITIVO
A) DESTILACIÓN B) SECADO C) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO D) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER
A) 7,7 B) 0,03 C) 13,02 D) 2,5
A) LA GRASA BRUTA B) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS C) EL % DE AGUA D) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS
A) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS B) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS C) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS D) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS
A) DISCRIMINATIVO B) NINGUNA ES CORRECTA C) DESCRIPTIVO D) HEDÓNICO
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) LA PUREZA C) EL ESTADO DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO B) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO C) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO D) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO
A) AZUCARES REDUCTORES B) FIBRA BRUTA C) ALMIDON D) PROTEÍNAS
A) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS B) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL C) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR D) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO |