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Nutrición aplicada - 2 parcial - Examen
Contribuido por: Diaz
(Autor original: Choque)
  • 1. En un paciente de 70 años de edad que acude al servicio de nutrición refiriendo estreñimiento de 3 días de evolución, se le prescribe una dieta rica en fibra alimenticia con el objetivo de
A) Contribuir como fuente de calorias
B) Para provocar excresiones liquidas
C) Proporcionar mayor absorción de agua para coadyuvar la digestión
D) Para mejorar la absorción de vitaminas
  • 2. Conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las fases cadena alimentaria producción, recolección, sacrificio, transformación, transporte, conservación y cocinado, para garantizar la salubridad de los mismos este concepto corresponde a:
A) Higiene de los alimentos
B) Conservación de alimentos
C) Medidas de seguridad de los nutrientes
D) Seguridad alimentaria
  • 3. Presenta cambios sustanciales que limitan su aprovechamiento o bien los hacen indeseables o inadecuados para su consumo, corresponde a:
A) Alteración de los alimentos
B) Contaminación de los alimentos
C) Diversificación de los alimentos
D) Salubridad de los alimentos
  • 4. El IMC es un indicador nutricional estandar de
A) El peso relativo de una persona
B) De la masa muscular
C) El crecimiento
D) De la talla promedio
  • 5. Presencia de elementos o sustancias extrañas a la composición normal de un alimento en cantidades tales que pueden provocar daños a la salud del consumidor corresponde a:
A) Alteración biológica
B) Intoxicación alimenticia
C) Contaminación de los alimentos
D) Alteración de los alimentos
  • 6. Las ETAS se generan cuando se ingieren:
A) Alimentos Toxi-infecciosas
B) Bacterias, virus y esporas
C) Alimentos en mal estado y productos tóxicos
D) Alimentos en mal estado, aguas contaminadas por bacterias,virus,mohos ,toxinas o productos químicos
  • 7. En un paciente vegetariano que presenta anemia perniciosa sabemos que dicha àtologia se debe a un deficit de
A) Gastrina
B) Fierro
C) Enzimas digetivas
D) Factor intinseco
  • 8. El objetivo o finalidad de la dieta Hídrica es:
A) Disminuir la actividad gastrointestinal
B) Cubrir el requerimiento evitar deshidratación
C) Probar tolerancia a la alimentación orales
D) Disminuir el residuo colonico
  • 9. Es un signo clinico de la anemia ferropenica
A) Palidez
B) Apnea
C) Paralisis facial
D) Desnutrición cronica
  • 10. La finalidad de la dieta líquida completa es:
A) Disminuir la actividad gástrica
B) Mantener el estado nutricional del enfermo en plenas condiciones nutricionales
C) a y b son correctas
D) todas son correctas
E) probar tolerancia
  • 11. Un IMC de 30 nos indica
A) Obesidad tipoI
B) Obesidad tipoII
C) Sobrepeso
D) Normopeso
  • 12. Acabar con las diarreas agudas y crónicas es la finalidad de la:
A) Dieta líquida completa
B) Dieta hipoproteica
C) Dieta antiulcerosa
D) Dieta astringente
  • 13. ¿Cuáles alimentos contienen colesterol?
A) Vegetales
B) Harina
C) Almendras
D) Huevo
  • 14. ¿Que vitamina se requiere para la absorción de Hierro?
A) B12
B) tiamina
C) Acido folico
D) C
  • 15. Proceso que se aplican temperaturas superiores a 100 o C, para destruir todo tipo de microorganismos, incluso los más termorresistentes:
A) Ultra pasteurización
B) Ultra congelación
C) Esterilización
D) Congelación
  • 16. La digestión comprende tres fases. Seleccione la respuesta incorrecta
A) Gastrica
B) Intestinal
C) Cefalica
D) Bucal
  • 17. Todos los alimentos tienen propiedades que nos facilitan al reconocimiento de la calidad a esto se llama:
A) Diversidad de los alimentos
B) Características organolépticas
C) Característica biológica
  • 18. Que valor de IMC indica una obesidad de tipo IV
A) 33 a 35
B) < 50
C) >50
D) 44 a 49
  • 19. La finalidad de la dieta blanda es:
A) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.
B) Mantener y reparar el estado nutricional del enfermo.
C) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.
D) a,b y c son correctos
E) Evitar el suministro de alimentos que contengan material indigerible o tejidos conectivos duros.
  • 20. La desnutrición puede ser causada por la mala ingestión o absorción de nutrientes, también por una dieta inapropiada como
A) Hiposodica o hipolipidica
B) Hipolipidica o hipocalorica
C) Hipocalórica o hipoproteica
  • 21. La dieta blanda hipograsa está indicada en casos de:
A) Infecciones agudas de tipo gastrointestinal
B) Gastroenteritis
C) a,b y c son correctos
D) Colecistitis aguda
E) Diarreas persistentes
  • 22. En la malnutrición existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de
A) uno o varios nutrientes
B) Lipoproteinas
C) Agua y minerales
D) Azucares de fácil digestion
  • 23. En menores un cuadro clínico de desnutrición puede terminar en Kwashiorkor que se da por insuficiencia de
A) Proteinas
B) Vitaminas
C) Lipidos
D) Carbohidratos
  • 24. El Marasmo que trae como resultado flaqueza exagerada a falta de un déficit total en la dieta de
A) Proteinas
B) Calorias
C) Multivitaminas
D) Minerales
  • 25. Las principales causas del sobrepeso por obesidad son (excepto)
A) Sedentarismo
B) Trastornos en la conducta alimentaria
C) Exceso de vitaminas
D) Factores genéticos
  • 26. En los casos de exceso de grasa en la parte inferior del cuerpo, se dice que el cuerpo adquiere forma de pera, esta obesidad es conocida como
A) En manzana
B) Ginecoide
C) Feminoide
D) Andropoide
  • 27. La manifestación aguda de malnutrición de corta duración, donde el peso para la edad y la estatura son bajos, pero la altura para la edad es normal, se conoce como
A) Emaciación
B) KWASHIORKOR
C) Detencion del crecimiento
D) Desnutrición proteica
  • 28. ¿Es un signo del KWASHIORKOR?
A) Mejillas hundidas
B) Palpitaciones
C) Estreñimiento
D) Diarrea
  • 29. La clasificación de la desnutrición severa para la OMS es
A) z-score < 3
B) z-score < 2
C) z-score < -3
D) z-score < -2
  • 30. La vitamina que por deficit contribuye a alteraciones oseas y entre sus funciones esta la de absorción de calcio, es
A) C que su deficit causa osteoporosis
B) A que su carencia da origen a fracturas
C) D que su deficiencia produce osteomalacia
D) E que ayuda en la absorción intestinal de calcio
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