EXAMEN NUTRICION Y DIETOLOGIA 3ER SEMESTRE

Contribuido por: Choque

1. 1.- Según informes emitidos (OMS), el 70% de los trastornos gastrointestinales agudos se producen por:

A) d) Alimentos contaminados
B) a) Dietas liquidas completas
C) c) Consumo de frutas y verduras
D) b) Consumo de cereales

2. Conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las fases cadena alimentaria producción, recolección, sacrificio, transformación, transporte, conservación y cocinado, para garantizar la salubridad de los mismos este concepto corresponde a:

A) b) Seguridad alimentaria
B) d) Conservación de alimentos
C) c) Medidas de seguridad de los nutrientes
D) a) Higiene de los alimentos

3. Presenta cambios sustanciales que limitan su aprovechamiento o bien los hacen indeseables o inadecuados para su consumo, corresponde a:

A) c) Alteración de los alimentos
B) a) Contaminación de los alimentos
C) d) Salubridad de los alimentos
D) b) Diversificación de los alimentos

4. Todos los alimentos tienen propiedades que nos facilitan al reconocimiento de la calidad a esto se llama:

A) a) Diversidad de los alimentos
B) b) Características organolépticas
C) c) Característica biológica

5. .-presencia de elementos o sustancias extrañas a la composición normal de un alimento en cantidades tales que pueden provocar daños a la salud del consumidor corresponde a:

A) d) Alteración biológica
B) a) Alteración de los alimentos
C) c) Intoxicación alimenticia
D) b) Contaminación de los alimentos

6. .- Las ETAS se generan cuando se ingieren:

A) d) Alimentos en mal estado y productos tóxicos
B) b) bacterias, virus y esporas
C) c) Alimentos en mal estado, aguas contaminadas por bacterias,virus,mohos ,toxinas o productos químicos
D) a) Alimentos Toxi-infecciosas

7. Proceso que se aplican temperaturas superiores a 100 o C, para destruir todo tipo de microorganismos, incluso los más termorresistentes:

A) d) ultra congelación
B) a) Congelación
C) c) Ultra pasteurización
D) b) Esterilización

8. El objetivo o finalidad de la dieta Hídrica es:

A) d) Probar tolerancia a la alimentación orales
B) b) Disminuir el residuo colonico
C) e) Ninguna
D) a) Disminuir la actividad gastrointestinal
E) c) Cubrir el requerimiento evitar deshidratación

9. La finalidad de la dieta blanda es:

A) b) Evitar el suministro de alimentos que contengan material indigerible o tejidos conectivos duros.
B) e) a,b y c son correctos
C) a) Mantener y reparar el estado nutricional del enfermo.
D) e) a,b y c son correctos
E) c) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.

10. .- La finalidad de la dieta líquida completa es:

A) a) mantener el estado nutricional del enfermo en plenas condiciones nutricionales
B) d) a y b son correctas
C) c) probar tolerancia
D) b) disminuir la actividad gástrica
E) e) todas son correctas

11. 12.-La dieta blanda hipograsa está indicada en casos de:

A) d) colecistitis aguda
B) f) a,b y c son correctos
C) c) infecciones agudas de tipo gastrointestinal
D) a) gastroenteritis
E) b) diarreas persistentes

12. 13.-Acabar con las diarreas agudas y crónicas es la finalidad de la:

A) a) dieta líquida completa
B) c) dieta astringente
C) d) dieta hipoproteica
D) b) dieta antiulcerosa

13. .- Técnica de nutrición artificial que consiste en infundir por vía digestiva, una mezcla de sustancias nutritivas que puede ser a debito continuo o fraccionada en el curso del día, corresponde a:

A) d) nutrición enteral
B) a) nutrición alimentaria
C) c) nutrición parenteral central
D) b) nutrición parenteral periférica

Otros exámenes de interés :

Cm6 - la nutricion

Examen creado con That Quiz — donde se hacen ejercicios de matemáticas y más.