 - 1. Profiterole gozogintza frantses gozoa da, mundu osoko postre zaleen bihotzak eta ahosabaiak harrapatu dituena. Kremaz betetako hostopil gozo hauek choux orez eginak dira, hau da, irina, ura, gurina eta arrautzak erabiliz sortutako nahasketa arin eta airez. Orea txanda txikitan egiten da eta, ondoren, labean urrezko eta puztu arte egosten da, kanpotik kurruskaria den oskol fin bat lortzen da, baina barrutik leuna eta hutsa. Tradizionalki, profiterolak hainbat betegarri gozoz betetzen dira, ezagunena krema harrotua, krema edo izozkia izanik, pastel kurruskariaren eta betegarri krematsuaren arteko kontraste zoragarria ahalbidetuz. Txokolatezko ganache aberatsarekin edo azukre hautsarekin amaitzen dira askotan, ikusmen erakargarritasuna areagotuz eta atsegin-geruza gehigarri bat gehituz. Profiterolak Frantziako gozogintza klasikoetan oinarrizkoa izateaz gain, kultura askotan postre maitatua ere bada, sarritan ospakizunetan, ezkontzetan eta jai-bileretan zerbitzatzen diren, non plateretan dotore jartzen diren edo postre-mahai bikain baten zati gisa zerbitzatzen diren. Zapore-konbinazioen eta aurkezpenaren aldakortasunari esker, profiterolak hainbat formatan goza daitezkeen gozo-gozo dira, txokolatez estalitako bertsio tradizionaletatik hasi eta fruta, saltsak eta kafea edo bainila bezalako zapore berritzaileetaraino.
Zertaz osatuta dago nagusiki profiterola?
A) Pasta laburra
B) Hostorea
C) Choux pastela
D) Meringa
- 2. Zein saltsa bota ohi da profiteroletan?
A) Marrubi saltsa
B) Caramel saltsa
C) Txokolate saltsa
D) Banila saltsa
- 3. Zein da profiterolen beste izen bat?
A) Tartaletak
B) Kremazko puffak
C) Panna cotta
D) Eclairs
- 4. Zein da profiterolaren forma tipikoa?
A) Luzea
B) Laua
C) Plaza
D) Biribila
- 5. Zein krema mota erabili ohi da profiterolak betetzeko?
A) Esnegaina harrotua
B) Natila
C) Gazta krematsua
D) Krema garratza
- 6. Profiterolak maiz zerbitzatzen dira zer plater mota gisa?
A) Plater nagusia
B) Postrea
C) Hamaiketakoa
D) Merienda
- 7. Noiz sortu ziren profiterolak?
A) mendea
B) mendea
C) mendea
D) mendea
- 8. Zer egiten zaie tradizionalki profiterolei zerbitzatu aurretik?
A) Frijituak
B) Irinarekin hautstuta
C) Txokolatez bustita
D) Txikituta
- 9. Zein txokolate erabiltzen da profiteroletan?
A) Txokolate beltza
B) Esne txokolatea
C) Txokolate mingotsa
D) Txokolate zuria
- 10. Nori egozten zaio maiz sukaldariari txokolate saltsa modernoa sortzea?
A) Paul Bocuse
B) Alain Ducasse
C) Julia Haurra
D) Auguste Escoffier
- 11. Zein herrialderi dagokio profiterolak sortzea?
A) Alemania
B) Italia
C) Frantzia
D) Belgika
- 12. Zein da 'profiterole' hitzaren jatorria?
A) italiarra
B) gaztelania
C) frantsesa
D) ingelesa
- 13. Zenbat denbora behar du choux pastelak labean egoteko?
A) 10-15 minutu
B) 60 minutu
C) 25-30 minutu
D) 40-45 minutu
- 14. Zein edari dago askotan profiterolekin?
A) Kafea
B) Zukua
C) Ardo beltza
D) Tea
- 15. Hauetako zein betean erabiltzen ez den ohi, gozokiak prestatzeko?
A) Pastela
B) Krematxua
C) Krimatxo
D) Haragi puratua
- 16. Alan Davidson-en arabera, zer desberdintzen du profiterole bat krema-pil batetik?
A) Krema-pilak xou pastelarekin egiten dira.
B) Krema-pilek osagai garritsuak dituzte barruan.
C) Profiteroleek ez dute ezer barruan.
D) Profiteroleak txikiagoak dira.
- 17. Zer da croquembouche-aren osagai nagusia?
A) Choux ogiak.
B) Betetako eta gainazal lehortutako profiterol txokolatezko gainazal batekin.
C) Hostekaria.
D) Saint Honoré tarta osatuko geruzak.
- 18. Zer jatorri du 'profiterole' hitzak?
A) Frantziako sukaldari baten omenez izendatu zuten.
B) Hiruak osatutako ogi-pieza bat da.
C) Gozo bat dela adierazten du.
D) Hainbat esanahi ditu, 'irabaki txiki', 'poztasun' esateko erabili ohi da.
- 19. Ze jatetxe da Hawaii estatuan coco puffs (txokolatezko pilulak) egiteagatik ezaguna?
A) Patisserie Valerie
B) Fauchon
C) Lenôtre
D) Liliha Bakery
- 20. Zein osagai da 'German chocolate cake'-aren antzekoa, baina kokotx eta almendrez gabe, eta 'coco puffs'-etan erabiltzen da?
A) Chantilly krema
B) Azukre hautsia
C) Txokolate ganache
D) Karamel azukre
- 21. Zer zen savory profiterole-en ohiko erabilera iraganean?
A) Supetarako apaindurak
B) Estofadoetarako osagaiak
C) Saladetarako gainekoak
D) Hogietako betetzeak
- 22. Ze frantziar sukaldariari esker da gaur egungo 'choux' pastelaren errezeta garatzea?
A) Antoine Carême
B) Gustave Garlin
C) François Massialot
D) Joseph Menon
- 23. Zein da choux pastelaren asmatzearen inguruko legenda?
A) Japoniaren sorburuan sortu zen.
B) Catherine de' Medici errege-erreginako sukaldari nagusiak asmatu zuen.
C) Jean Avicek sortu zuen.
D) Antoine Carêmek garatu zuen.
- 24. Ze hiria da ezaguna bere handiak diren kremako pastelak estatuko azoketan saltzen dituelako?
A) Wisconsin estatuko azoka
B) New York estatuko azoka
C) Texas estatuko azoka
D) California estatuko azoka
- 25. Zein da Japoniaren gozotegi ezaguna den 'profiterole'-ri ematen zaion izena?
A) Choux buns
B) Shu-cream
C) Coco puffs
D) Croquembouche
- 26. Zein da XVII. mendeko errezeta tradizionaletan profiterolei ematen zaien betetzea?
A) Hieloa-krea eta karamel-zopa.
B) Xerrakatutako txerri eta oilo, onddo, belarrak, artxarrari-hondorrak, oilo-krestak, gazta-baratzak eta trufoz osatutako zopa.
C) Krimatutako kremoa eta txokolate-ganache.
D) Pastela-krea eta azukre-hautsa.
- 27. Ze sukaldari XIX. mendekoak azaldu zuen profiterole bat xehatuak egindako pastel bat dela?
A) Gustave Garlin
B) Jules Gouffé
C) Joseph Menon
D) François Massialot
- 28. Zer da Saint Honoré tarta nagusi batzuk?
A) Profiteroleak, kanpoko horma gisa erabiltzen direnak.
B) Pasta xaflak.
C) Croquembouche osagaiak.
D) Kremez betetako choux ogiak.
- 29. Ze herrialdetan ezagutzen dira 'Shu-cream' izeneko pastelak?
A) Hawaii
B) Frantzia
C) Ameriketako Estatu Batuak
D) Japonia
- 30. Noiztik agertu dira "cream puffs" (betelak) AEBetako jatetxeen menukoetan?
A) 1851
B) 1925
C) 1950
D) 1900
|