A) Escherichia coli B) Saccharomyces cerevisiae C) Lactobacillus bulgaricus D) Lactobacillus acidophilus
A) Streptococcus pyogenes B) Streptococcus thermophilus C) Staphylococcus aureus D) Lactobacillus casei
A) 0,55 – 6 % B) 0,1 – 0,5 % C) 10 – 15 % D) 7 – 12 %
A) Il agit comme un édulcorant. B) Il contribue à la culture du yaourt. C) Il apporte de l’onctuosité. D) Il donne de la couleur.
A) Directement proportionnelle B) Toujours égale C) Il n’y a aucun lien D) Inversement proportionnelle
A) Arômes B) Culture de yaourt C) Matière grasse du lait D) Solides du lait
A) Sans produits chimiques B) Artificiels C) Biologiques D) À base de plantes
A) Oui B) Uniquement sous forme liquide C) Uniquement sur demande spéciale D) Non
A) Plus proche de la recette originale B) Fabriqué sans solides du lait C) Uniquement sans matières grasses D) Identique à la crème glacée
A) Fruits frais B) Gelato C) Crème anglaise D) Glace
A) Frogurt B) Lait glacé C) Crème onctueuse D) Gelato crémeux
A) L’utilisation de crème épaisse B) Une forte teneur en sucre C) L’ajout d’acide citrique D) L’acide lactique
A) Les cultures meurent pendant le transport. B) Il est fabriqué sans produits laitiers. C) La base du yaourt est traitée à la chaleur. D) Il est congelé à une température trop basse.
A) Conseils sanitaires des États B) Département de la santé de Californie C) Département de l’Agriculture des États-Unis D) Administration américaine des aliments et des médicaments (FDA)
A) Années 1980 B) Années 1970 C) Années 1950 D) Années 1990
A) Macy's B) Bloomingdale's C) Neiman Marcus D) Saks Fifth Avenue
A) Los Angeles B) Chicago C) Boston D) New York
A) Young Lee B) Dan Kim C) H. P. Hood D) Shelly Hwang
A) New York, dans l’État de New York B) West Hollywood, en Californie C) Séoul, en Corée du Sud D) Boston, dans le Massachusetts
A) Pinkberry B) 16 Handles C) Red Mango D) TCBY
A) $ 800 millions B) $ 1,2 milliard C) $ 100 millions D) $ 500 millions
A) La baisse du coût des ingrédients B) L’intérêt pour les aliments riches en protéines C) La réduction des taxes sur le sucre D) Les nouvelles réglementations de la FDA
A) 50 % B) 26 % C) 24 % D) 10 %
A) Les subventions gouvernementales B) La nostalgie et les médias sociaux C) Le manque d’autres options de desserts D) Des prix plus bas que ceux de la crème glacée
A) H. P. Hood B) Sweet Frog C) Forty Carrots D) 16 Handles
A) Une glace italienne aromatisée au yaourt B) Un sorbet aux fruits C) Du kéfir grec D) Une glace onctueuse traditionnelle
A) Pénurie de produits laitiers B) Préoccupations liées à la contamination bactérienne C) Augmentation des taxes sur le yaourt D) Saturation du marché et concurrence |