A) 19e siècle B) XVIIe siècle C) XXIe siècle D) 15e siècle
A) Rectangle B) Croissant C) Triangle D) Cercle
A) Café B) Le vin C) Lait D) Jus d'orange
A) Pâte à choux B) Pâte brisée C) Pâte levée feuilletée D) Pâte sablée
A) Linzer Torte B) Kipferl C) Apfelstrudel D) Sachertorte
A) Collation B) Dîner C) Petit déjeuner D) Déjeuner
A) Anne de Bretagne B) Catherine de Médicis C) Aliénor d'Aquitaine D) Marie-Antoinette
A) Chocolat aux croissants B) Croissant au chocolat C) Pain au chocolat D) Croissant chocolatine
A) Croissant suprême B) Croissant délicieux C) Croissant fantastique D) Croissant nature
A) Italie B) Allemagne C) Autriche D) Espagne
A) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine. B) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. C) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance. D) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles.
A) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier. B) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie. C) La signature du traité de Trianon. D) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683.
A) Julia Child. B) Marie-Antoine Carême. C) Alfred Gottschalk. D) Auguste Escoffier.
A) La pâte peut se déchirer. B) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée. C) La levée de la pâte augmentera considérablement. D) Les couches de matière grasse se briseront facilement.
A) Des mûres. B) Des raisins secs (sultanes ou raisins). C) Des myrtilles. D) Des canneberges.
A) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur. B) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson. C) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson. D) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines.
A) Respiration B) Photosynthèse C) Hydrolyse D) Fermentation
A) Praline, pâte d'amande ou chocolat. B) Cornichons. C) Guimauves. D) Chips de pommes de terre.
A) La méthode anglaise B) La méthode française C) La méthode italienne D) La méthode turque
A) 31 octobre B) 1er janvier C) 25 décembre D) 11 novembre
A) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. B) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre. C) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre. D) Ils sont garnis de salade de thon.
A) : 30 °C (86 °F) B) : 25 °C (77 °F) C) : 15 °C (59 °F) D) : 19 °C (66 °F)
A) Le réseau de gluten se dissout complètement. B) Le réseau de gluten reste inchangé. C) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. D) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible.
A) Rogale świętomarcińskie B) Cornetto C) Ay çöreği D) Medialunas
A) 35 °C (95 °F) B) 31 °C (88 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 20 °C (68 °F)
A) Crème pâtissière B) Graines de pavot C) Pâte feuilletée D) Saindoux
A) Homard et mayonnaise. B) Beurre de cacahuète et confiture. C) Boeuf et raifort. D) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar.
A) 12 % B) 5 % C) 10 % D) 7,5 %
A) La Turquie. B) L'État islamique. C) Le Liban. D) La Syrie.
A) Bretzel. B) Krapfen. C) Strudel. D) Gipfeli.
A) Saccharomyces cerevisiae B) Aspergillus oryzae C) Lactobacillus bulgaricus D) Brettanomyces bruxellensis
A) Pastiç B) Ay çöreği C) Rogale świętomarcińskie D) Medialuna
A) Un pain sucré. B) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante. C) Un type de fromage français. D) Une tourte salée à la viande.
A) Beurre de cacahuète et banane. B) Tofu et algues. C) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. D) Bisque de homard. |