A) Français
B) Espagnol
C) Allemand
D) Italien

A) Sauté, rebondi
B) Cuit, chauffé
C) Tranché, coupé en dés
D) Frit, grillé

A) Convection
B) Rayonnement
C) Conduction
D) Induction

A) Pour éviter que la matière grasse ne brûle
B) Pour économiser sur la quantité d’ingrédients
C) Pour rendre le plat plus esthétique
D) Pour offrir une grande surface de cuisson et accélérer le processus

A) La saisie se fait à une température plus basse.
B) La saisie ne fait que brunir la surface.
C) La cuisson à la poêle utilise des morceaux de viande plus gros.
D) La cuisson à la poêle ne nécessite pas d’huile.

A) Les matières grasses du lait le font brûler rapidement.
B) Il ne fond pas.
C) Il n’a pas de goût.
D) Il est trop cher.

A) Beurre clarifié
B) Beurre salé
C) Beurre fermenté
D) Beurre fouetté

A) Un point d’ébullition bas
B) Une consistance épaisse
C) Un point de fumée élevé
D) Un parfum prononcé

A) Pour permettre à la vapeur de s’échapper
B) Pour limiter l’utilisation d’ustensiles
C) Pour que la poêle ne surchauffe pas
D) Pour que les aliments restent chauds plus longtemps

A) Cela fait rôtir les aliments.
B) Cela fait cuire les aliments au four.
C) Cela fait bouillir les aliments.
D) Cela fait mijoter les aliments.

A) Profonds et inclinés
B) Fins et fragiles
C) Évasés et arrondis
D) Droits et verticaux

A) Les aliments restent froids.
B) Les aliments frit au lieu de glisser.
C) Les aliments brunissent trop vite.
D) Les aliments deviennent trop secs.

A) La matière grasse devient toxique.
B) Le fond de cuisson disparaît complètement.
C) La température de la poêle diminue.
D) Les aliments brûlent immédiatement.

A) Refroidir rapidement la poêle
B) Couvrir la poêle avec un couvercle
C) Ajouter de l’huile fraîche
D) Déglacer les sucs de cuisson au fond de la poêle

A) Elles ont des bords bas pour faciliter le mouvement des aliments.
B) Elles sont dotées de poignées amovibles.
C) Elles sont fabriquées en plomb lourd.
D) Elles ont plusieurs poignées.