 - 1. Quelle région espagnole est célèbre pour l’empanada galicienne ?
A) L’Andalousie
B) La Catalogne
C) La Galice
D) Madrid
- 2. À quel moment les empanadas galiciens sont-elles généralement servis dans les villes ?
A) Tous les matins au petit-déjeuner
B) Lors des fêtes et des pèlerinages
C) Uniquement lors des mariages
D) Uniquement en hiver
- 3. Lequel de ces ingrédients est couramment utilisé dans la farce d'une empanada galicienne ?
A) Chocolat
B) Thon
C) Curry
D) Œufs de caille
- 4. Comment peut-on servir une empanada galicienne ?
A) Toujours servie à température ambiante
B) Servie uniquement congelée
C) Servie uniquement très chaude
D) Servie chaude ou froide
- 5. Quel ustensile de cuisine a permis, à l'origine, de donner à l'empanada galicienne sa forme ronde ?
A) Des moules en métal
B) Des plats en pierre
C) Des bols en bois
D) Des pots en argile
- 6. À quelle époque historique remonte l’histoire de l’empanada en Galice ?
A) Renaissance
B) Époque moderne
C) Époque wisigothe
D) Époque romaine
- 7. Pourquoi l'empanada était-elle considérée comme un aliment idéal pour les voyageurs ?
A) Elle empêchait la poussière d'atteindre la garniture.
B) Elle était facile à transporter.
C) Elle ne se gâtait jamais.
D) Elle était très bon marché.
- 8. Où peut-on admirer une sculpture de l’empanada galicienne datant du XIIe siècle ?
A) Portique de la Gloire
B) Murs de l’hôtel de ville
C) Portes principales de la cathédrale
D) Fontaine de la place du village
- 9. Comment appelle-t-on l’empanada en Indonésie ?
A) Karipap
B) Panada
C) Pastel
D) Panzerotti
- 10. Dans quelle région d’Indonésie le panada est-il particulièrement populaire ?
A) Java occidental
B) Sumatra
C) Bali
D) Sulawesi du Nord
- 11. Qu'est-ce qui donne au panada indonésien une texture particulière ?
A) Une pâte à biscuits sucrée
B) Une croûte épaisse faite de pain frit
C) Une pâte feuilletée
D) Une enveloppe à base de farine de maïs
- 12. Quel est l'ingrédient principal de la farce de la panada en Sulawesi du Nord ?
A) Fruits secs et noix
B) Bœuf et chocolat
C) Poisson cakalang épicé
D) Champignons et poulet
- 13. Quelle influence étrangère a contribué au développement du plat appelé « panada » dans le nord de Sulawesi ?
A) Portugais
B) Britannique
C) Français
D) Néerlandais
- 14. En quoi la croûte d’un pastel diffère-t-elle de celle d’une panada ?
A) Le pastel a une croûte plus épaisse.
B) Le pastel n’a pas de croûte.
C) Le pastel a une croûte plus fine.
D) Les deux ont la même épaisseur.
- 15. Quel est le nom de la version sicilienne de ce plat ?
A) galicien
B) karipap
C) 'mpanatigghi
D) panada
- 16. Dans quelle ville de Sicile peut-on déguster les 'mpanatigghi traditionnels ?
A) Catane
B) Palerme
C) Modica
D) Messine
- 17. Quel ingrédient inhabituel trouve-t-on dans les 'mpanatigghi ?
A) Chocolat
B) Piment
C) Curry
D) Morue
- 18. Quel type de viande est utilisé dans les « mpanatigghi » modernes ?
A) Poulet
B) Viande de gibier
C) Porc
D) Boeuf
- 19. Quel type de viande était utilisé dans les « mpanatigghi » au cours des siècles passés ?
A) Du bœuf
B) Du poulet
C) De la viande de gibier
D) Du poisson
- 20. Qui est cens avoir introduit les « mpanatigghi » en Sicile ?
A) Les Romains
B) Les Portugais
C) Les Espagnols
D) Les Grecs
- 21. Lequel de ces ingrédients n’est pas mentionné comme garniture pour les « mpanatigghi » ?
A) Poivron rouge
B) Amandes
C) Cannelle
D) Clous de girofle
- 22. Quel est un autre nom pour le « mpanatigghi » ?
A) Pastel
B) Dolce di carne
C) Panzerotti
D) Karipap
- 23. Quel est l'ingrédient végétal le plus couramment utilisé dans la garniture des empanadas galiciens ?
A) Noix
B) Oignons confits
C) Pommes de terre
D) Œufs de caille
- 24. Au VIIe siècle, quelles étaient les premières garnitures mentionnées pour les empanadas ?
A) Fruits de mer
B) Bœuf et chocolat
C) Thon listao
D) Champignons ou poulet
- 25. Comment appelle-t-on les empanadas au Belize ?
A) Panades
B) Rissoles
C) Pastel
D) Chaussons
- 26. Quel est l'ingrédient utilisé pour la pâte des panades du Belize ?
A) Pâte feuilletée
B) Masa
C) Banane plantain
D) Farine de blé
- 27. Comment les panades sont-elles généralement préparées au Belize ?
A) Frites à la poêle
B) Saisies à la poêle
C) Cuites au four
D) Cuit à la vapeur
- 28. Quel type de graisse est utilisé pour frire les pastéis brésiliens ?
A) Saindoux
B) Beurre
C) Huile végétale
D) Huile d’olive
- 29. Quelle est une option de garniture sucrée pour les pastéis brésiliens ?
A) Haricots refaits
B) Oignons et olives
C) Daube mijotée
D) Pâte de goyave avec du fromage Minas
- 30. Comment prépare-t-on l'« empanada de pino » chilien ?
A) Sauté à la poêle
B) Bouilli
C) Frit
D) Cuit au four
- 31. Quelle est la base de la pâte utilisée pour les empanadas colombiennes ?
A) Farine de blé
B) Farine de maïs
C) Pâte feuilletée
D) Banane plantain
- 32. Quel est le nom de la sauce colombienne épicée servie avec les empanadas ?
A) Béchamel
B) Ají
C) Daube
D) Salsa de viento
- 33. Quelle est la traduction littérale de l’expression équatorienne « empanada de viento » ?
A) Empanada cuite au four
B) Pâté frit
C) Empanada au maïs
D) Empanada au vent
- 34. Pourquoi les « empanadas de viento » équatoriennes sont-elles creuses ?
A) La pâte est étalée très finement.
B) Elles sont préparées sans garniture.
C) Elles sont cuites à haute température.
D) Elles se remplissent d’air pendant la friture.
- 35. Quelle est la garniture principale d’une « empanada de viento » équatorienne ?
A) Fromage
B) Crème pâtissière à la vanille
C) Viande hachée
D) Poisson
- 36. Quelle est la garniture sucrée la plus courante pour les empanadas de plátano du Salvador ?
A) Banane
B) Chocolat
C) Pâte de goyave
D) Crème pâtissière à la vanille
- 37. Quelle est la forme des chaussons français ?
A) En forme de torpille
B) En forme de demi-lune
C) Circulaire
D) Rectangulaire
- 38. Comment appelle-t-on les pâtisseries françaises rectangulaires fourrées à la viande?
A) Chausson
B) Pastel
C) Rissole
D) Friand
- 39. Comment appelle-t-on les versions frites des pâtisseries françaises ?
A) Panades
B) Pastéis
C) Friands
D) Rissoles
- 40. Comment appelle-t-on la version régionale française de cette préparation, à base de porc, de vin et d’oignons ?
A) Rissole de Coucy
B) Empanada de pino
C) Chausson aux pommes
D) Pâté lorrain
- 41. Quelle est l’origine du nom « empanada » ?
A) Arabe
B) Latin
C) Espagnol
D) Portugais
- 42. Quelle est la traduction du mot « empanada » ?
A) Chausson
B) Pâte enrobée
C) Tourte à la viande
D) Pâte fourrée
- 43. Au cours de quel siècle pense-t-on que les empanadas sont apparus pour la première fois ?
A) VIIe siècle
B) XIIe siècle
C) XVe siècle
D) XVIIe siècle
- 44. Quel livre de cuisine datant de 1520 mentionne des empanadas farcies aux fruits de mer ?
A) Novellae d'Asher ben Jehiel
B) Cantigas de Santa Maria
C) Llibre del Coch
D) Arba'ah Turim
- 45. Comment appelle-t-on la technique utilisée pour refermer une empanada à Jujuy ?
A) Pastel Federal
B) Simbado
C) Entreveradas
D) Recado
- 46. Quelle variante d’empanada, typique d’une région argentine, contient des raisins secs et des œufs durs ?
A) Jujuy
B) Salta
C) Mendoza
D) La Rioja
- 47. Dans quelle ville se tient le festival national annuel de l’empanada ?
A) Famaillá
B) Mendoza
C) Salta
D) Buenos Aires
- 48. Quelle ville argentine a déclaré l’empanada créole comme patrimoine culturel culinaire et gastronomique ?
A) Tucumán
B) San Juan
C) Buenos Aires
D) Famaillá
- 49. Quel ingrédient est utilisé pour rendre les empanadas de San Luis plus savoureux ?
A) Fromage Goya
B) Sauce blanche
C) Graisse de porc
D) Oignon
- 50. Quelle est la garniture des empanadas dans la région de la Cordillère des Andes en Patagonie ?
A) Agneau
B) Boeuf
C) Poisson de rivière
D) Fruits de mer
- 51. Comment appelle-t-on la garniture de la variante de Jujuy ?
A) Simbado
B) Matambre
C) Recado
D) Créole
- 52. Lequel de ces ingrédients est couramment utilisé comme farce dans les empanadas mexicains ?
A) Patate douce
B) Haricots blancs
C) Haricots rouges en purée
D) Raisins
- 53. Quel est l'accompagnement traditionnel des empanadas mexicains ?
A) Sucre blanc
B) Caramel à la noix de coco
C) Miel
D) Salade de chou mariné
- 54. Pourquoi les empanadas sont-elles souvent servies lors d’événements en plein air au Mexique ?
A) Préparation rapide
B) Présentation soignée
C) Ingrédients coûteux
D) Long temps de cuisson
- 55. Quel ingrédient est souvent ajouté aux empanadas philippines pour réduire les coûts ?
A) Des oignons
B) Des pommes de terre
C) Du poulet
D) Du bœuf
- 56. Qu'est-ce qui donne aux empanadas d'Ilocos leur couleur orange caractéristique ?
A) Curcuma
B) Rocou
C) Paprika
D) Safran
- 57. Quel est le nom de la garniture pour empanadas à base d’aubergines et d’œufs ?
A) Picadillo
B) Latik
C) Bukayo
D) Poqui poqui
- 58. Quel est l’ingrédient que l’on trouve dans les empanadas de Zamboanga ?
A) Des haricots mungo
B) Des oignons nouveaux
C) Une saucisse d’Ilocano
D) Des pois chiches
- 59. Quel est le nom de la version dessert la plus courante de l'empanada ?
A) Kaliskis
B) Empanaditas
C) Poqui poqui
D) Sinudlan
- 60. À Cebu, quelle est la garniture de l'empanada « sinudlan » ?
A) Vigan longganisa
B) Chorizo
C) Picadillo
D) Bukayo
- 61. Quel type de saucisse est traditionnellement utilisé dans les empanadas d’Ilocos ?
A) Longganisa de Vigan
B) Bœuf braisé
C) Chorizo
D) Viande hachée
- 62. Comment appelle-t-on les spécialités portugaises frites à base de morue ?
A) Epok-epok
B) Rissoles
C) Empanadillas
D) Pasteis de Bacalhau
- 63. Quel est l'ingrédient principal utilisé dans la farce des *rissóis* portugais ?
A) Poulet
B) Viande hachée
C) Morue
D) Crevettes
- 64. Comment appelle-t-on les empanadas portoricaines ?
A) Empanadillas
B) Rissols
C) Pasteis
D) Karipap
- 65. Quel est l'ingrédient de base des empanadillas portoricaines ?
A) Farine
B) Maïs précuit
C) Farine de maïs
D) Pâte de riz
- 66. Quel type de poisson est utilisé dans les empanadillas portoricaines, et on l'appelle « chapín » ?
A) Morue
B) Requin à nez plat
C) Poisson-coffre à taches
D) Conque
- 67. De quoi est faite la pâte des empanadas vénézuéliennes traditionnelles ?
A) Maïs moulu
B) Farine
C) Pomme de terre
D) Farine de riz
- 68. Comment appelle-t-on une empanada vénézuélienne aux haricots noirs et au fromage ?
A) Molote
B) Pabellón
C) Dominó
D) Cazón
- 69. Quel type de requin est couramment utilisé dans les empanadas de l’île Margarita ?
A) Morue
B) Cazón
C) Conque
D) Poisson-coffre tacheté
- 70. Quel ingrédient ne fait PAS partie d’une empanada de pabellón ?
A) Haricots noirs
B) Sauce à pizza
C) Banane plantain frite
D) Bœuf effiloché
- 71. Dans les pays où l’on parle malais, comment appelle-t-on généralement le curry puff ?
A) Gujhia
B) Knish
C) Epok-epok
D) Chebureki
- 72. Comment appelle-t-on, en chinois, une sorte de ravioli frit qui ressemble à une empanada ?
A) Samosa
B) Bánh gối
C) Khuushuur
D) Yau gok
- 73. Laquelle de ces villes américaines n’est pas mentionnée comme ayant une grande variété d’empanadas disponibles?
A) New York
B) Miami
C) Chicago
D) Philadelphie
- 74. Comment appelle-t-on, en vietnamien, la brioche frite qui ressemble à une empanada ?
A) Bánh gối
B) Chebureki
C) Yau gok
D) Pirozhki
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