Gâteau au chocolat intense

Gâteau au chocolat intense - Quiz

1. Quel ingrédient principal a été utilisé au début du XXe siècle pour différencier le gâteau au chocolat noir du gâteau au chocolat classique ?

A) Une plus grande proportion de chocolat
B) L’incorporation de purée de fruits
C) L’utilisation de farine blanche
D) L’ajout de bicarbonate de soude

2. Dans un manuel de 1914 destiné aux boulangers, quelle quantité de cacao était nécessaire pour préparer un gâteau au chocolat intense par rapport à un gâteau au chocolat de taille similaire ?

A) Dix onces
B) Trois onces
C) Douze onces
D) Cinq onces

3. Quel ingrédient les chefs ont-ils ajouté pendant la Grande Dépression pour rehausser la saveur du chocolat dans les gâteaux ?

A) L'extrait de vanille
B) La cannelle
C) Du sucre supplémentaire
D) Le café

4. Quel livre de recettes comportait 23 recettes de gâteau au chocolat en 1913 ?

A) Guide culinaire du Waldorf Astoria
B) Le guide de la cuisine
C) Recettes des femmes américaines modernes
D) Le livre de recettes de Fannie Farmer

5. Quel était le nom de la variante du gâteau dans laquelle on remplaçait le chocolat par du cacao en poudre et on utilisait un glaçage bouilli, qui est devenue une sorte d’ancêtre du gâteau Red Velvet ?

A) Midnight Devil Cake
B) Pittsburgh Cocoa Layers
C) Velvet Cocoa Cake
D) Dark Chocolate Delight

6. Quelle entreprise a lancé l'un des premiers mélanges pour gâteau au chocolat noir, après le succès de son mélange pour pain d'épices ?

A) Hostess
B) Taggart Baking Company
C) P. Duff and Sons
D) General Mills

7. En quelle année la Taggart Baking Company a-t-elle commencé à vendre les premiers cupcakes produits à des fins commerciales, en utilisant une recette de gâteau au chocolat noir?

A) 1914
B) 1927
C) 1919
D) 1929

8. Quel gâteau individuel a été inspiré du « devil's food cake » et se présentait sous la forme d'un long pain, fourré à la crème ?

A) Devil Dog
B) Hostess CupCake
C) Swiss Roll
D) Whoopie Pie

9. Quelle légende urbaine a contribué à la diffusion massive de recettes de gâteau au velours rouge au milieu du XXe siècle ?

A) Une recette secrète a été perdue pendant la Grande Dépression.
B) Une rivalité entre deux célèbres boulangers new-yorkais.
C) L’invention d’un nouveau colorant alimentaire rouge.
D) Une femme a exigé des honoraires élevés pour une recette au Waldorf Astoria.

10. Au XXIe siècle, quel type de gâteau le « devil's food cake » classique était-il devenu ?

A) Un gâteau au fromage
B) Un gâteau chiffon
C) Un quatre-quarts
D) Un gâteau éponge

11. Quelle marque a lancé dans les années 1990 une gamme populaire de biscuits au chocolat allégés ?

A) Little Debbie
B) SnackWell's
C) Nabisco
D) Hostess

12. Quel changement concernant l’utilisation des œufs s’est produit pendant la Grande Dépression dans les recettes de gâteau au chocolat ?

A) Seuls des œufs déshydratés ont été utilisés.
B) Les blancs d’œufs ont remplacé les œufs entiers.
C) Des substituts d’œufs ont été introduits.
D) Les œufs entiers ont été remplacés par des jaunes d’œufs.

13. Quel nom le « gâteau au cacao velours » a-t-il adopté au milieu des années 1920 en raison de son aspect rougeâtre ?

A) Gâteau cramoisi
B) Délice du diable
C) Cacao rubis
D) Diable rouge

14. Quel type de glaçage était considéré comme typique des recettes de gâteau au chocolat du début du XXe siècle ?

A) Glaçage bouilli
B) Glaçage au fromage frais
C) Glaçage royal
D) Ganache

15. En quoi le gâteau au chocolat du XXIe siècle différait-il des recettes précédentes en ce qui concerne le beurre ?

A) Il utilisait de la margarine à la place du beurre.
B) Il ne contenait pas de beurre.
C) Il en contenait deux fois plus.
D) Il utilisait de l’huile à la place du beurre.

16. Quelle est la principale caractéristique visuelle d’un gâteau au chocolat noir ?

A) Tonalité rose pastel claire
B) Couleur brun foncé acajou
C) Teinte jaune vif
D) Miette d’un blanc pur

17. Quand le gâteau au chocolat a-t-il commencé à connaître un grand succès ?

A) À la fin des années 1890
B) Au début des années 1910
C) Au milieu des années 1950
D) Au début des années 1980

18. Quel type de glaçage est couramment associé au gâteau au chocolat noir pour créer un contraste visuel ?

A) Ganache au chocolat noir
B) Glaçage aux fraises
C) Crème au beurre de cacahuète
D) Glaçage blanc

19. À qui attribue-t-on généralement la création des premières recettes portant le nom de « Devil's Food Cake » ?

A) Parks
B) Lesley Porcelli
C) Sarah Tyson Rorer
D) Le rédacteur en chef de Table Talk

20. En quelle année Parks a-t-il découvert les premiers « gâteaux de gelée au chocolat » ?

A) 1878
B) 1871
C) 1902
D) 1893

21. Quelle revue a publié une recette de « gâteau du diable » en 1893 ?

A) Mrs. Rorer's New Cook Book
B) Table Talk
C) New Dixie Receipt Book
D) Oxford Encyclopedia of Food and Drink

22. À partir de quelle année au plus tard les recettes de gâteau « angel food » ont-elles commencé à être publiées ?

A) 1902
B) 1871
C) 1878
D) 1890

23. Comment un journal a-t-il décrit le gâteau au chocolat en 1894 ?

A) Une gourmandise chocolatée interdite.
B) Noir comme seul son altesse satanique peut l’être.
C) Un délice sombre et diabolique.
D) Le gâteau le plus délicieux du monde.

24. Selon Sarah Tyson Rorer, à qui son gâteau de 1902 était-il destiné ?

A) Le diable
B) Les anges
C) Les rois et les reines
D) Le grand public

25. Où a-t-on trouvé, en 1890, une référence au « chocolat noir ou gâteau du diable » ?

A) Dans un journal de New Madrid, dans le Missouri
B) Dans le livre de recettes Mrs. Rorer's New Cook Book
C) Dans le livre de recettes The New Dixie Receipt Book
D) Dans le magazine Table Talk

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