 - 1. Quel ingrédient est souvent ajouté au riz au lait portugais pour créer un motif décoratif ?
A) Cannelle en poudre
B) Zeste de citron
C) Noix de muscade
D) Sucre
- 2. Quel accompagnement original peut-on servir avec le Grjónagrautur islandais ?
A) Compote de pommes
B) Compote de cerises
C) Raisins
D) Lifrarpylsa
- 3. Quel ingrédient est traditionnellement ajouté au Budino di riso italien ?
A) Noix
B) Amandes
C) Noix de muscade
D) Raisins
- 4. Le « riisipuuro » finlandais est-il souvent utilisé comme garniture pour quel type de plat ?
A) Compote de fruits
B) Gâteau de Noël
C) Pâtisserie aux noix
D) Pâté carélien
- 5. À quelle date la consommation de risgrøt, un plat traditionnel norvégien, est-elle particulièrement populaire ?
A) 25 décembre
B) 1er janvier
C) 24 décembre
D) 23 décembre
- 6. Quels sont les ingrédients généralement utilisés pour garnir le plat russe appelé « risovaya kasha » ?
A) De la cannelle
B) Une noix de beurre
C) De la compote de fruits
D) Des raisins secs
- 7. Quel type d'accompagnement fruité est généralement servi avec le Milchreis allemand ?
A) Compote de prunes
B) Zestes d'orange
C) Compote de cerises
D) Abricots secs
- 8. Quel est l’ingrédient spécifique ajouté au Lapa macédonien ?
A) De la vanille
B) Des amandes
C) Des blancs d’œufs
D) Des graines de pavot noires
- 9. Quelle est la méthode traditionnelle pour décorer le *arroz doce* portugais ?
A) En utilisant une poche à pâtisserie
B) En utilisant un pochoir
C) En utilisant uniquement le bout des doigts
D) En utilisant une cuillère
- 10. Quel est l’ingrédient le plus couramment ajouté à la kutia ukrainienne ?
A) Des fruits secs et des noix
B) Des graines de pavot
C) Du beurre
D) Des zestes de citron
- 11. Quel type de pudding de riz est originaire de la région de Normandie ?
A) Teurgoule
B) Sutlijaš
C) Mlečni riž
D) Rijstebrij
- 12. Quel est l'ingrédient couramment utilisé pour garnir le rizogalo grec ?
A) Beurre
B) Saucisse de foie
C) Cannelle
D) Graines de pavot
- 13. En plus du sucre et de la cannelle, qu’est-ce qui est souvent servi avec le Risengrød danois ?
A) Des raisins secs
B) Des œufs
C) Des noix
D) Du beurre
- 14. Quel ingrédient est parfois ajouté au plat espagnol Arroz con leche ?
A) Des œufs
B) Des noix
C) De la noix de muscade
D) Des raisins secs
- 15. Quel ingrédient est utilisé dans le Dudhapak pour lui donner un goût particulier, en plus du riz basmati et des noix ?
A) Cardamome
B) Safran
C) Cannelle
D) Eau de rose
- 16. Comment le Firni est-il généralement servi ?
A) Chaud
B) À température ambiante
C) Congelé
D) Froid
- 17. Quelle est la principale caractéristique de la texture du Firni ?
A) Moelleux et dense
B) Réduit en une pâte
C) Ferme et gélatineux
D) Lâche et aqueux
- 18. Quelle variété de Payasam est connue pour sa couleur rose pastel particulière ?
A) Dudhapak
B) Kheer
C) Paal Payasam
D) Paayesh
- 19. Dans quelle région le Paal Payasam est-il traditionnellement préparé en le laissant mijoter pendant des heures dans une casserole à fond épais ?
A) Sri Lanka
B) Gujarat
C) Bengale
D) Kerala
- 20. Quel autre édulcorant peut-on utiliser dans le Paayesh en plus du sucre ?
A) Sirop d’érable
B) Sucre de canne non raffiné
C) Sirop de maïs
D) Miel
- 21. Quel type de riz est utilisé pour préparer le Pongal ?
A) Riz gluant
B) Farine de riz à grains longs
C) Riz brun
D) Riz basmati
- 22. Quel est l'ingrédient liquide principal utilisé pour préparer le plat sri-lankais Kiribath ?
A) Lait d'amande
B) Lait de coco
C) Lait de vache
D) Lait de bufflonne
- 23. Quel type de riz est utilisé dans le plat chinois Ba bao fan ?
A) Riz gluant
B) Riz basmati
C) Riz précuit
D) Riz brun
- 24. Combien de sortes de fruits ou de noix sont traditionnellement inclus dans le plat Ba bao fan ?
A) Dix
B) Huit
C) Cinq
D) Six
- 25. Quel ingrédient confère au Put chai ko sa consistance gélatineuse ?
A) Pâte de haricots rouges
B) Saindoux
C) Sirop de sucre
D) Fécule de maïs
- 26. Quel type d’ingrédient à base de riz est utilisé dans le plat Put chai ko ?
A) Farine de riz à grains longs
B) Riz gluant
C) Riz brisé
D) Riz brun
- 27. Comment le plat coréen Tarak-juk est-il classé ?
A) Nouilles de riz
B) Bouillie de riz
C) Pâtisserie à base de riz et de crème
D) Gâteau de riz
- 28. Quelle épice est présente à la fois dans le Firni et le Paayesh ?
A) Cardamome
B) Cannelle
C) Noix de muscade
D) Safran
- 29. Quel plat est spécifiquement mentionné comme étant consommé lors des festivités du Nouvel An, tant dans le sud de l’Inde qu’au Sri Lanka ?
A) Pongal
B) Ba bao fan
C) Dudhapak
D) Kiribath
- 30. Sur quel continent trouve-t-on le riz au lait, un plat où le riz est considéré comme un aliment de base ?
A) Australie
B) Asie
C) Amérique du Sud
D) Europe
- 31. Lequel des types de riz suivants n’est pas mentionné comme étant utilisé dans la préparation d’un dessert au riz ?
A) Arborio
B) Riz brun
C) Basmati
D) Jasmin
- 32. Selon le texte, comment peut-on préparer le riz au lait ?
A) Bouilli ou cuit au four
B) Passé au micro-ondes ou consommé cru
C) Frit ou cuit à la vapeur
D) Grillé ou cuit à l’autocuiseur
- 33. Pendant quelle fête juive le *sütlaç* est-il traditionnellement consommé par les Juifs séfarades ?
A) Hanoucca
B) Pâque
C) Yom Kippour
D) Shavuot
- 34. Qu'est-ce qui est ajouté au plat irakien « Zarda wa haleeb » pour parfumer le riz ?
A) Eau de rose
B) Cardamome
C) Miel
D) Sirop de dattes
- 35. Quel arôme est couramment utilisé dans le Mhalbiya tunisien ?
A) Cannelle et anis
B) Vanille et noix de muscade
C) Citron et gingembre
D) Eau de rose ou eau de fleur d’oranger
- 36. Quel est le nom arménien du pudding au lait ?
A) Gatnabour
B) Mhalbiya
C) Rozz bi-laban
D) Südlü aş
- 37. Qu'utilise-t-on pour dorer la surface du Sütlaç dans certaines méthodes de préparation ?
A) Un appareil à griller de type salamandre
B) Le feu direct
C) Un four à convection
D) Un chalumeau de cuisine
- 38. Dans quel pays peut-on déguster le Bubur ketan hitam ?
A) Vietnam
B) Philippines
C) Thaïlande
D) Indonésie
- 39. Quel est le principal profil gustatif du Tsamporado aux Philippines ?
A) Cannelle
B) Chocolat
C) Vanille
D) Noix de coco
- 40. Lequel de ces desserts est un pudding philippin à base de lait et de riz ?
A) Maja blanca
B) Chè
C) Bubur sumsum
D) Pulut hitam
- 41. Comment s’appelaient les premières recettes de pudding au riz en Grande-Bretagne ?
A) Crème de riz
B) Whitepot
C) Gâteau au lait
D) Base de pudding
- 42. Quelle épice est traditionnellement saupoudrée sur le dessus du riz au lait cuit au four avant d’être servi ?
A) Cannelle
B) Noix de muscade
C) Cardamome
D) Gingembre
- 43. Quelle marque de crème de riz prête à l'emploi est mentionnée dans le texte ?
A) Heinz
B) Ambrosia
C) Nestlé
D) Bird's
- 44. Quelle est la texture de la croûte qui se forme sur le riz au lait cuit au four ?
A) Sirupeuse
B) Fine
C) Épaisse
D) Croustillante
- 45. Quel type de crème est fréquemment utilisé dans le West Country pour préparer un dessert de riz ?
A) Crème épaisse
B) Crème fouettée
C) Crème entière
D) Crème aigre
- 46. Quel est le nom islandais de la bouillie de riz ?
A) Risengrød
B) Risgrynsgröt
C) Grjónagrautur
D) Riisipuuro
- 47. Comment appelle-t-on le dessert suédois à base de riz, mélangé à des oranges ?
A) Risalamande
B) Ris à la Malta
C) Riskrem
D) Apelsinris
- 48. Outre le riz et la crème, quels autres ingrédients contient le Risalamande ?
A) Noix
B) Canneberges séchées
C) Cacahuètes
D) Amandes hachées
- 49. Quel est le prix à gagner lorsqu’on trouve l’amande cachée dans un porridge de riz danois ?
A) Une pièce d’or
B) Un repas gratuit
C) Une année de chance
D) Une amande
- 50. En Suède et en Finlande, que signifie-t-il de trouver l’amande dans le porridge ?
A) Il faut préparer le prochain repas.
B) Vous êtes le chef de famille.
C) Cela porte chance pour l’année suivante.
D) Cela permet de gagner un petit cadeau.
- 51. Comment le riz au lait de la Nouvelle-Angleterre est-il généralement préparé en fin de cuisson ?
A) Dans une cocotte-minute
B) Au four
C) Dans une mijoteuse
D) Au micro-ondes
- 52. Comment appelle-t-on le dessert à base de crème de riz en Norvège ?
A) Risgrynsgröt
B) Apelsinris
C) Riskrem
D) Risalamande
- 53. Laquelle de ces épices n'est pas spécifiquement mentionnée dans la recette du plat portoricain Arroz con dulce ?
A) Noix de muscade
B) Clou de girofle
C) Quatre-épices
D) Gingembre
- 54. Quel est le nom courant du riz au lait en République dominicaine ?
A) Arroz con leche
B) Du riz au lait
C) Morocho
D) Arroz con dulce
- 55. Quel ingrédient est utilisé dans la version mexicaine du plat Arroz con leche pour faire tremper les raisins ?
A) Vin rouge
B) Xérès
C) Amertume Angostura
D) Café
- 56. Quel ingrédient est ajouté pour préparer le « Arroz con leche » péruvien « clasico » ?
A) Noix de coco râpée
B) Mazamorra morada
C) Chancaca
D) Noix du Brésil
- 57. Dans quel pays la recette de pudding de riz inclut-elle du café ?
A) Haïti
B) Brésil
C) Argentine
D) Colombie
- 58. Quel ingrédient est ajouté au riz au lait péruvien pour créer la variante appelée arroz zambito ?
A) Zeste de citron vert
B) Chancaca
C) Café
D) Jaune d’œuf
- 59. Quel ingrédient, souvent utilisé dans les plats sucrés à base de riz de Trinidad et de Guyane, n'est pas mentionné dans les autres plats?
A) Lait de coco
B) Angostura
C) Vanille
D) Beurre
- 60. Quel est l'ingrédient distinctif du riz au lait jamaïcain ?
A) Ananas en dés
B) Zestes de citron vert
C) Zestes d'orange
D) Zestes de citron
- 61. Dans quel pays le plat Arroz con leche est-il souvent servi avec du dulce de leche et de la cannelle ?
A) Mexique
B) Équateur
C) Argentine
D) Haïti
- 62. Quel ingrédient est utilisé dans la version guatémaltèque du plat Arroz con leche ?
A) Zeste de citron vert
B) Vanille
C) Beurre
D) Jaune d’œuf
- 63. Laquelle des épices suivantes n’est pas utilisée dans la recette vénézuélienne du « Arroz con leche » ?
A) Gingembre
B) Vanille
C) Cannelle
D) Aucune des réponses ci-dessus
- 64. Lequel de ces ingrédients se trouve dans le riz au lait jamaïcain, mais pas dans les autres types de riz au lait?
A) Meringue émiettée
B) Vanille
C) Lait
D) Sucre
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