- 1. Quel est l’un des principaux ingrédients utilisés dans les humitas chiliens, en dehors du maïs et du basilic ?
A) Oignon
B) Poivrons
C) Ail
D) Pomme de terre
- 2. Comment les humitas chiliens sont-ils maintenus ensemble pendant la cuisson ?
A) Fil ou ficelle
B) Cure-dents
C) Pinces métalliques
D) Élastiques
- 3. Quelle est la façon traditionnelle de servir les humitas chiliens ?
A) Avec du miel
B) Avec du sucre ou de la tomate
C) Avec de la sauce piquante
D) Avec de la crème aigre
- 4. À quel siècle peut-on faire remonter l’origine des humitas chiliens ?
A) XVIIe siècle
B) XXe siècle
C) XVIIIe siècle
D) XIXe siècle
- 5. Comment les humitas équatoriennes sont-elles préparées ?
A) À la vapeur
B) Rôties
C) Au four
D) Bouillies
- 6. Quel ingrédient trouve-t-on couramment dans les humitas équatoriennes, mais pas dans la version chilienne décrite ?
A) Des œufs
B) Du sucre
C) Du fil
D) Du basilic
- 7. Quelle est la pratique courante avant de manger des humitas équatoriens ?
A) Retirer l’enveloppe après les avoir fait bouillir
B) Les faire frire à la poêle
C) Ajouter du basilic frais
D) Les faire tremper dans du lait
- 8. Quel type d’équipement spécifique a été conçu en Équateur pour la préparation des humitas ?
A) Presses à frire en fer
B) Casseroles spéciales pour la cuisson
C) Meules de broyage sur mesure
D) Supports de cuisson à la vapeur en bois
- 9. Qu'est-ce qui est ajouté aux humitas salées dans la région centrale des Andes, au Pérou et en Bolivie ?
A) Miel
B) Fromage frais
C) Raisins
D) Cannelle
- 10. Quels sont les ingrédients utilisés dans la version sucrée des humitas andines ?
A) Du saindoux et des œufs
B) De l’oignon et du basilic
C) Du sucre, de la cannelle et des raisins secs
D) De la tomate et du beurre
- 11. Quelle herbe peut-on utiliser pour parfumer les humitas andines, un plat salé?
A) Coriandre
B) Anis
C) Persil
D) Basilic
- 12. Outre l'ébullition et la cuisson à la vapeur, comment les humitas péruviennes sont-elles préparées?
A) Gril
B) Micro-ondes
C) Four pachamanca
D) Friteuse
- 13. Qui a écrit l’une des premières références au humita au Pérou ?
A) Inca Garcilaso de la Vega
B) Christophe Colomb
C) Pablo Neruda
D) Simon Bolivar
- 14. En quelle année l’ouvrage mentionnant la « humita » péruvienne a-t-il été publié ?
A) 1560
B) 1650
C) 1539
D) 1609
- 15. Entre quelles années Inca Garcilaso de la Vega a-t-il vécu au Pérou en mangeant de la humita ?
A) 1560 et 1600
B) 1600 et 1609
C) 1539 et 1560
D) 1500 et 1539
- 16. Quelle est l’origine du mot « huminta » ?
A) Quechua
B) Latin
C) Portugais
D) Espagnol
- 17. Quel est l'ingrédient principal utilisé pour préparer les humitas ?
A) Du maïs nixtamalisé
B) Du maïs frais
C) De la farine de blé
D) Du riz
- 18. Comment appelle-t-on les humitas au Brésil ?
A) Uchepos
B) Pamonha
C) Envueltos
D) Bollos
- 19. En quoi les humitas diffèrent-elles des tamales traditionnels ?
A) Les tamales sont préparés avec du maïs nixtamalisé.
B) Les humitas contiennent de la viande.
C) Les humitas sont frits.
D) Les tamales ne contiennent pas de maïs.
- 20. Parmi les propositions suivantes, laquelle indique ce que le texte affirme explicitement que la humita ne contient jamais ?
A) Des oignons
B) De la viande
C) Du basilic
D) Du fromage
- 21. Qu'est-ce qu'on ajoute parfois au mélange de maïs en Argentine si le maïs est sec ?
A) De l'eau
B) Du lait
C) Du beurre
D) Du fromage frais
- 22. Quel type de courge est parfois ajouté à la humita à la olla ?
A) Courge créole
B) Courge acorn
C) Courge musquée
D) Courgette
- 23. Pendant combien de temps la humita en chala est-elle bouillie dans de l’eau salée ?
A) Toute la nuit
B) Quinze minutes
C) Environ une heure
D) Trois heures
- 24. Parmi les autres plats mentionnés, lesquels sont préparés de manière moderne avec du riz, mais sont liés à la « tête de Saint-Jean » ?
A) Juane
B) Tamal colado
C) Bollos
D) Uchepos
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