A) Française B) Américaine C) Italienne D) Britannique
A) Une légèreté et une aération accrues B) Une consistance moelleuse C) Une texture fine D) Une croûte croustillante
A) Levure de boulanger B) Blancs d’œufs battus en neige C) Bicarbonate de soude D) Levure chimique
A) Ils sont séparés en jaunes et en blancs. B) Ils sont durs. C) Ils sont battus entiers ensemble. D) Seuls les blancs sont utilisés.
A) En même temps que le sucre et les œufs B) Avant que le beurre ne soit chauffé C) En même temps que la farine D) À la dernière étape, juste avant la cuisson
A) Il utilise moins d’ingrédients coûteux. B) Il reste frais pendant un mois. C) Il est plus rapide à préparer. D) Il ne nécessite pas de four.
A) Betty Crocker B) Ruth Ellen Church C) Julia Child D) Martha Stewart
A) Lait bouilli B) Lait ribot C) Lait concentré D) Crème épaisse
A) Gâteau chiffon B) Gâteau aérien C) Gâteau génoise D) Gâteau quatre-quarts
A) Zeste de citron B) Noix de coco C) Myrtilles D) Cannelle
A) Le festival des fraises de la Société historique du comté d'Anne Arundel B) Le championnat américain de la pâtisserie C) L'Exposition universelle de Chicago D) Le dîner à la Maison-Blanche
A) Il nécessite plus d’effort et de compétences. B) Il est beaucoup plus complexe. C) Il nécessite le même niveau d’effort. D) Il nécessite moins d’effort et de compétences.
A) La chaleur commence à les cuire. B) Ils coagulent instantanément. C) Ils stabilisent le sucre. D) Ils deviennent transparents.
A) Dans une cuisinière vapeur B) Dans un moule à manqué C) Dans une poêle D) Dans une tasse pour micro-ondes
A) Au goût de moka B) Ganache au chocolat C) Crème au beurre à la vanille D) Glaçage au fromage frais |