- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Camembert
B) Cantal
C) Roquefort
D) Brie
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) Espagne
B) France
C) Italie
D) Suisse
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Noisette
B) Piquant
C) Épicé
D) Aigre
- 4. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Coagulants d'origine végétale
B) Pas de présure
C) Présure végétalienne
D) Présure animale
- 5. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de vache
B) Lait de chèvre
C) Lait de brebis
D) Lait de bufflonne
- 6. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Saint-Nectaire
B) Feta
C) Gorgonzola
D) Cheddar
- 7. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) 5 ans
B) 1 an
C) De quelques semaines à plusieurs mois
D) 1 jour
- 8. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Protéase
B) Amylase
C) Rennet
D) Lactase
- 9. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Chunky
B) Gélatineux
C) Lisse et ferme
D) Friable
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