 - 1. Qui a inventé la tarte au chiffon ?
A) Martha Stewart B) Paul Hollywood C) Monroe Boston Strause D) Julia Child
- 2. Dans quelle ville la tarte au chiffon a-t-elle été inventée ?
A) Chicago B) New York C) San Francisco D) Los Angeles
- 3. En quelle année la tarte au chiffon a-t-elle été inventée ?
A) 1926 B) 1945 C) 1950 D) 1930
- 4. Quel était le surnom de Monroe Boston Strause ?
A) Le roi des tartes B) Le chef pâtissier C) Le maître des gâteaux D) Le roi des desserts
- 5. Quel agent épaississant a été utilisé dans la recette originale de la tarte chiffon?
A) Farine B) Levure de boulanger C) Maïzena D) Levure chimique
- 6. Quel ingrédient est généralement incorporé à la crème aux fruits pour préparer la garniture de la tarte chiffon ?
A) Beurre B) Crème fouettée C) Meringue D) Crème pâtissière
- 7. Quelle est la saveur principale de la crème de fruits utilisée dans les tartes au chiffon?
A) Fraise B) Framboise C) Myrtille D) Citron
- 8. Quel ingrédient est utilisé pour épaissir la crème aux fruits dans une tarte chiffon?
A) Levure chimique B) Gélatine nature C) Maïzena D) Farine
- 9. Quel type de pâte est généralement utilisé pour une tarte chiffon?
A) Pâte sablée B) Fond de tarte simple C) Fond de tarte double D) Pâte à tarte
- 10. Quoi peut-on utiliser pour simplifier la préparation d’une tarte mousse au chiffon factice ?
A) Mélange de gélatine aromatisée et substitut de crème fouettée artificielle B) Crème fouettée fraîche et gélatine faite maison C) Fécule de maïs et blancs d’œufs D) Levure et farine
- 11. Quel type de croûte a été introduit avec la tarte chiffon?
A) Croûte au chocolat B) Croûte à l’avoine C) Croûte aux biscuits Graham D) Croûte aux noix de pécan
- 12. Quelle a été la réaction de Monroe Boston Strause, enfant, face à un dessert à base de crème de maïs ?
A) Il n'aimait pas sa couleur B) Cela l'a rendu malade C) Il l'adorait D) Il s'en fichait
- 13. Combien de kilomètres Monroe Boston Strause parcourait-il chaque année pour enseigner la technique de la tarte au chiffon?
A) 50 000 kilomètres B) 30 000 kilomètres C) 5 000 kilomètres D) 10 000 kilomètres
- 14. À quoi la mère de Monroe Boston Strause a-t-elle comparé la tarte au chiffon?
A) Velours B) Coton C) Soie D) Chiffon
- 15. À quoi peut-on comparer la texture de la garniture d’une tarte chiffon?
A) Dense et épaisse B) Lisse et crémeuse C) Friable et sèche D) Légère et aérienne
- 16. Quels autres ingrédients peuvent être utilisés avec la technique de la tarte chiffon, en dehors du citron ?
A) Purée de potiron en conserve B) Framboise C) Myrtille D) Fraise
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