- 1. Quel est le nom courant des chips de pommes de terre en Indonésie ?
A) kripik kentang
B) potabee
C) chifles
D) chitato
- 2. Parmi ces entreprises, laquelle est un important fabricant de chips de pommes de terre au Japon ?
A) Jack 'n Jill
B) Indofood
C) Calbee
D) Wings Food
- 3. Aux États-Unis, comment les Pringles sont-ils officiellement classés ?
A) en-cas extrudés
B) chips cuits au four
C) chips de pommes de terre
D) biscuits salés à base de pommes de terre
- 4. Quel ingrédient présent dans certaines chips allégées a été associé à des douleurs abdominales ?
A) teriyaki
B) tapioca
C) norishio
D) olestra
- 5. Quelle entreprise a créé une coentreprise appelée Calbeewings en Indonésie ?
A) Koikeya
B) Indofood
C) Wings Food
D) Frito-Lay
- 6. Comment appelle-t-on aussi les chips de plantain?
A) wotsits
B) tapioca
C) chifles ou tostones
D) kripik
- 7. En 2018, quelle saveur inhabituelle Chitato a-t-il lancée ?
A) ail
B) sauce soja
C) riz gluant au mangue
D) wasabi
- 8. De quoi sont faites les chips au Kenya ?
A) tapioca et patate douce
B) patate douce et carotte
C) igname et manioc
D) banane plantain et banane
- 9. Selon Tanya Gold, lequel de ces en-cas ne peut absolument pas être considéré comme un « snack salé » ?
A) Pringles
B) Hula Hoops
C) Quavers
D) Monster Munch
- 10. De quelle matière sont faits les Pringles dans une variété lancée en 2010 ?
A) riz
B) tapioca
C) patate douce
D) farine de pommes de terre déshydratée
- 11. Quelle est la principale méthode de fabrication des Pringles ?
A) extrusion ou pressage de farine de pommes de terre
B) découpe de pommes de terre crues en tranches
C) cuisson de tubercules entiers
D) friture à la friteuse de lamelles de patate douce
- 12. Parmi les options suivantes, laquelle correspond à une saveur de chips Lay's vendue en Indonésie ?
A) crabe frit
B) saumon teriyaki
C) riz gluant à la mangue
D) bœuf rendang
- 13. Où peut-on acheter des chips de banane dans les magasins locaux ?
A) Kenya
B) Philippines
C) Japon
D) Finlande
- 14. Qui a produit les premières chips aromatisées au monde en 1954 ?
A) Laura Scudder
B) Joe « Spud » Murphy
C) Frank Smith
D) Seamus Burke
- 15. Quelle a été la première saveur de chips aromatisées ?
A) Sel et vinaigre
B) Fromage et oignon
C) Crème aigre et oignon
D) Barbecue
- 16. Quelle entreprise a lancé des chips au goût barbecue en Pennsylvanie en 1958 ?
A) Walkers
B) Tayto
C) Smiths
D) Herr's
- 17. De quel matériau Laura Scudder a-t-elle fait fabriquer les sacs que ses employés devaient repasser?
A) Papier sulfurisé
B) Papier ciré
C) Cellophane
D) Plastique
- 18. À quelle température les tranches de pommes de terre sont-elles frites dans un processus traditionnel par lots ?
A) 300 °F
B) 400 °F
C) 350 °F
D) 250 °F
- 19. Quel est un autre nom pour les chips de type « kettle » au Royaume-Uni ?
A) Chips frites en petites quantités
B) Chips à croquer
C) Chips cuites à la main
D) Chips de qualité supérieure
- 20. Pourquoi les chips épaisses sont-elles considérées comme « croustillantes » ?
A) Elles sont frites à des températures plus élevées.
B) Elles sont salées après la friture.
C) Elles sont fabriquées à partir de pommes de terre congelées.
D) L’amidon de surface n’est pas rincé.
- 21. Au Royaume-Uni et en Irlande, à quoi le terme « chips » fait-il généralement référence ?
A) Chips de pommes de terre
B) Frites
C) Encas cuits au four
D) Chips de maïs
- 22. Quelle entreprise a lancé au niveau national des chips au sel et au vinaigre en 1967 ?
A) Smith's
B) Golden Wonder
C) Tayto
D) Walkers
- 23. Quel produit est commercialisé sous le nom de « chips de pommes de terre » même aux États-Unis ?
A) Lay's
B) Pringles
C) Herr's
D) Cape Cod
- 24. Quel procédé est utilisé pour empêcher les copeaux de s’agglutiner dans un processus par lots ?
A) Revêtement chimique
B) Séchage sur un convoyeur
C) Rotation à grande vitesse
D) Brassage continu
- 25. Quel a été l'impact de l'invention du cellophane ?
A) Les chips sont devenues plus saines.
B) Les chips sont devenues moins chères à transporter.
C) Les chips sont devenues plus faciles à frire.
D) Les chips sont devenues un produit de grande consommation.
- 26. Dans quelle ville Frank Smith a-t-il vendu ses chips emballées dans des sachets de sel ?
A) Londres
B) Leicester
C) Monterey Park
D) Maui
- 27. Quelle est la méthode la plus courante pour cuire les chips de pommes de terre afin de les rendre croustillantes ?
A) Ébullition
B) Friture à la poêle
C) Cuisson au micro-ondes
D) Cuisson à la vapeur
- 28. Quel était le chiffre d’affaires mondial total du marché des chips de pommes de terre en 2005 ?
A) 16,49 milliards de dollars américains
B) 46,1 milliards de dollars américains
C) 10,25 milliards de dollars américains
D) 35,5 milliards de dollars américains
- 29. En quelle année la plus ancienne recette connue de chips de pommes de terre a-t-elle été publiée ?
A) 1853
B) 1822
C) 1817
D) 1910
- 30. Qui a écrit le livre « The Cook’s Oracle », qui contenait une des premières recettes de chips de pommes de terre ?
A) N.K.M. Lee
B) William Kitchiner
C) Mary Randolph
D) George Crum
- 31. Selon la légende, où travaillait George Crum lorsqu’il aurait inventé les chips de pommes de terre ?
A) Mikesell's Potato Chip Company
B) St. Regis Paper Company
C) Granite State Potato Chip Factory
D) Moon's Lake House
- 32. Quelle était la part de marché, en pourcentage, des chips de pommes de terre dans le secteur des en-cas salés en 2005 ?
A) 35,5 %
B) 16,49 %
C) 46,1 %
D) 25,5 %
- 33. Quel auteur a inclus une recette de chips de pommes de terre dans le livre « Virginia House-Wife » publié en 1824 ?
A) George Crum
B) N.K.M. Lee
C) William Kitchiner
D) Mary Randolph
- 34. Pourquoi l’histoire selon laquelle George Crum aurait inventé les chips en 1853 est-elle considérée comme un mythe ?
A) Il ne savait pas comment couper les pommes de terre en tranches.
B) Le client ne s’est jamais plaint.
C) Cornelius Vanderbilt était en Europe à l’époque.
D) Il n’a jamais travaillé au Moon’s Lake House.
- 35. Lequel de ces éléments est mentionné comme un ingrédient ou un additif utilisé dans les chips de pommes de terre aromatisées ?
A) Herbes
B) Miel
C) Sucre
D) Chocolat
- 36. Quel est l’ingrédient principal des chips de pommes de terre qui est associé à l’hypertension artérielle ?
A) Le calcium
B) Le potassium
C) Le magnésium
D) Le sodium
- 37. Selon les recherches de PepsiCo, quel pourcentage du sel présent sur les chips n’est pas perçu par la langue avant la déglutition ?
A) 50 %
B) 80 %
C) 90 %
D) 20 %
- 38. Quel montant Frito-Lay a-t-il consacré au développement de produits en 2009 ?
A) 500 millions de dollars
B) 414 millions de dollars
C) 250 millions de dollars
D) 100 millions de dollars
- 39. Quel est le nom de la marque britannique qui propose des sachets de sel pour assaisonner ses produits ?
A) Salt 'n' Shake
B) Walkers
C) Kettle Foods
D) Tayto
- 40. Quelle substance produite lors de la friture ou de la cuisson a provoqué une alerte sanitaire en 2002 ?
A) Graisses trans
B) Acrylamide
C) Conservateurs
D) Colorants artificiels
- 41. Comment l’organisme Cancer Research UK qualifie-t-il l’idée selon laquelle les aliments brûlés provoquent le cancer ?
A) Un mythe
B) Un fait avéré
C) Une hypothèse scientifique
D) Un avertissement
- 42. Quelle technologie les fabricants utilisent-ils pour éliminer les puces les plus endommagées par la chaleur ?
A) Grands scanners
B) Bains chimiques
C) Imagerie par rayons X
D) Équipes d’inspection humaine
- 43. Parmi ces marques, laquelle est une marque régionale de chips aux États-Unis ?
A) Tayto
B) Walkers
C) All-dressed
D) Utz
- 44. Quelle saveur de chips est vendue en Colombie ?
A) Fondue au fromage
B) Cornichon à l’aneth
C) Steak de surlonge avec sauce aux champignons
D) Ketchup
- 45. En quelle année la Californie a-t-elle affirmé que certaines entreprises n’avaient pas correctement enregistré les niveaux d’acrylamide dans les chips ?
A) 2008
B) 2002
C) 2009
D) 2005
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