A) Lactobacillus bulgaricus B) Saccharomyces cerevisiae C) Escherichia coli D) Lactobacillus acidophilus
A) Lactobacillus casei B) Staphylococcus aureus C) Streptococcus thermophilus D) Streptococcus pyogenes
A) 10 – 15 % B) 0,1 – 0,5 % C) 7 – 12 % D) 0,55 – 6 %
A) Il apporte de l’onctuosité. B) Il agit comme un édulcorant. C) Il contribue à la culture du yaourt. D) Il donne de la couleur.
A) Directement proportionnelle B) Toujours égale C) Inversement proportionnelle D) Il n’y a aucun lien
A) Arômes B) Solides du lait C) Matière grasse du lait D) Culture de yaourt
A) À base de plantes B) Artificiels C) Sans produits chimiques D) Biologiques
A) Uniquement sur demande spéciale B) Uniquement sous forme liquide C) Non D) Oui
A) Plus proche de la recette originale B) Identique à la crème glacée C) Uniquement sans matières grasses D) Fabriqué sans solides du lait
A) Gelato B) Glace C) Fruits frais D) Crème anglaise
A) Frogurt B) Crème onctueuse C) Lait glacé D) Gelato crémeux
A) Une forte teneur en sucre B) L’utilisation de crème épaisse C) L’ajout d’acide citrique D) L’acide lactique
A) Il est fabriqué sans produits laitiers. B) Il est congelé à une température trop basse. C) Les cultures meurent pendant le transport. D) La base du yaourt est traitée à la chaleur.
A) Département de la santé de Californie B) Département de l’Agriculture des États-Unis C) Administration américaine des aliments et des médicaments (FDA) D) Conseils sanitaires des États
A) Années 1990 B) Années 1950 C) Années 1970 D) Années 1980
A) Saks Fifth Avenue B) Macy's C) Neiman Marcus D) Bloomingdale's
A) Los Angeles B) Boston C) Chicago D) New York
A) H. P. Hood B) Dan Kim C) Shelly Hwang D) Young Lee
A) Boston, dans le Massachusetts B) New York, dans l’État de New York C) West Hollywood, en Californie D) Séoul, en Corée du Sud
A) 16 Handles B) TCBY C) Red Mango D) Pinkberry
A) $ 1,2 milliard B) $ 100 millions C) $ 500 millions D) $ 800 millions
A) La baisse du coût des ingrédients B) La réduction des taxes sur le sucre C) Les nouvelles réglementations de la FDA D) L’intérêt pour les aliments riches en protéines
A) 50 % B) 26 % C) 10 % D) 24 %
A) Le manque d’autres options de desserts B) Les subventions gouvernementales C) Des prix plus bas que ceux de la crème glacée D) La nostalgie et les médias sociaux
A) H. P. Hood B) Sweet Frog C) 16 Handles D) Forty Carrots
A) Un sorbet aux fruits B) Du kéfir grec C) Une glace italienne aromatisée au yaourt D) Une glace onctueuse traditionnelle
A) Augmentation des taxes sur le yaourt B) Saturation du marché et concurrence C) Pénurie de produits laitiers D) Préoccupations liées à la contamination bactérienne |