A) Du poisson, du persil et du jus de citron. B) Du riz, du poulet et une sauce au yaourt. C) Du boulgour, de l’agneau ou du bœuf finement haché, et des épices. D) Des pommes de terre, des oignons et des noix.
A) Graines de grenade et noix B) Feuilles de menthe et huile d’olive C) Yaourt et ail D) Oignons frits et sumac
A) Dans une sauce au yaourt B) Grillé au charbon de bois C) Dans un bouillon de tomates D) Cuit au four en argile
A) Cuit à la vapeur B) Bouilli C) Grillé D) Frit
A) Cuit au four avec une farce à la viande entre deux couches de pâte. B) Frit dans l’huile. C) Servi cru avec du pain pita. D) Fait bouillir dans un bouillon au yaourt.
A) Des pommes de terre et des lentilles B) De l’agneau et du boulgour C) Des oignons, des noix et du blé D) Du poisson et du riz
A) Du poulet B) Du bœuf C) Du poisson D) De l’agneau
A) Un critique gastronomique d’Alep B) Un chef syrien anonyme C) Un historien libanais D) Claudia Roden
A) Beyrouth B) Tripoli C) Damas D) Alep
A) Un plat de viande crue B) Une fine galette de kibbeh fourrée à la viande C) Une soupe de kibbeh D) Un kibbeh à base de pommes de terre
A) Bouillon de poulet et légumes B) Sauce de grenade et sauce de cerise C) Jus de citron et ail D) Yaourt et beurre
A) Oignons et pommes de terre B) Poireaux, céleri, navets et courgettes C) Feuilles de chou D) Menthe et oignons verts
A) Parce que c’est cher. B) Pour améliorer le goût du boulgour. C) Parce qu’il est servi cru. D) Pour éviter qu’il ne se dessèche.
A) Communauté juive syrienne de la diaspora B) Tradition chrétienne d’Alep C) Tradition maronite libanaise D) Communautés musulmanes sunnites
A) Riz moulu B) Fécule de pomme de terre C) Farine de blé D) Boulgour
A) Au moins 17 B) Exactement 8 C) Exactement 5 D) Plus de 100
A) k-b-r B) k-b-b C) a-b-b D) k-u-b-a
A) Akkadien B) Grec C) Latin D) Persan
A) Le XVIIIᵉ siècle B) Le Xᵉ siècle C) Le XIXᵉ siècle D) Le XIIᵉ siècle
A) kubab B) kibba C) kibbeh D) kobeba
A) Jacob Berggren B) Khalil Khattar Sarkis C) William McClure Thomson D) Nawal Nasrallah
A) Khalil Khattar Sarkis B) William McClure Thomson C) Ibn Sayyar al-Warraq D) Jacob Berggren
A) 8 B) 17 C) 58 D) 15
A) Encyclopédie comparative d’Alep B) Taj al-'Arus C) La cuisine levantine D) Ustadh al-Tabbakhin
A) Khalil Khattar Sarkis B) Nawal Nasrallah C) Jacob Berggren D) Khayr al-Din al-Asadi
A) 8 B) 17 C) 15 D) 58
A) William McClure Thomson B) Khayr al-Din al-Asadi C) Khalil Khattar Sarkis D) Ibn Sayyar al-Warraq
A) kubba B) kobeba C) kubab D) kibba
A) Amérique latine B) Europe occidentale C) Afrique subsaharienne D) Asie du Sud-Est
A) Sphérique B) Triangulaire C) Cylindrique D) Ovoïde
A) Cuisson au micro-ondes B) Cuisson à la vapeur C) Pochage D) Friture |