A) XVIIe siècle B) 15e siècle C) XXIe siècle D) 19e siècle
A) Croissant B) Cercle C) Rectangle D) Triangle
A) Le vin B) Lait C) Café D) Jus d'orange
A) Pâte à choux B) Pâte brisée C) Pâte levée feuilletée D) Pâte sablée
A) Sachertorte B) Linzer Torte C) Kipferl D) Apfelstrudel
A) Déjeuner B) Petit déjeuner C) Dîner D) Collation
A) Catherine de Médicis B) Marie-Antoinette C) Aliénor d'Aquitaine D) Anne de Bretagne
A) Chocolat aux croissants B) Croissant au chocolat C) Croissant chocolatine D) Pain au chocolat
A) Croissant suprême B) Croissant fantastique C) Croissant nature D) Croissant délicieux
A) Allemagne B) Autriche C) Espagne D) Italie
A) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. B) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine. C) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance. D) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles.
A) La signature du traité de Trianon. B) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683. C) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier. D) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie.
A) Alfred Gottschalk. B) Julia Child. C) Marie-Antoine Carême. D) Auguste Escoffier.
A) Les couches de matière grasse se briseront facilement. B) La pâte peut se déchirer. C) La levée de la pâte augmentera considérablement. D) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée.
A) Des raisins secs (sultanes ou raisins). B) Des mûres. C) Des canneberges. D) Des myrtilles.
A) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur. B) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines. C) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson. D) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson.
A) Fermentation B) Respiration C) Photosynthèse D) Hydrolyse
A) Chips de pommes de terre. B) Praline, pâte d'amande ou chocolat. C) Guimauves. D) Cornichons.
A) La méthode turque B) La méthode française C) La méthode anglaise D) La méthode italienne
A) 31 octobre B) 25 décembre C) 11 novembre D) 1er janvier
A) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre. B) Ils sont garnis de salade de thon. C) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. D) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre.
A) : 15 °C (59 °F) B) : 30 °C (86 °F) C) : 19 °C (66 °F) D) : 25 °C (77 °F)
A) Le réseau de gluten se dissout complètement. B) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. C) Le réseau de gluten reste inchangé. D) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible.
A) Rogale świętomarcińskie B) Medialunas C) Ay çöreği D) Cornetto
A) 31 °C (88 °F) B) 25 °C (77 °F) C) 35 °C (95 °F) D) 20 °C (68 °F)
A) Pâte feuilletée B) Crème pâtissière C) Saindoux D) Graines de pavot
A) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar. B) Homard et mayonnaise. C) Beurre de cacahuète et confiture. D) Boeuf et raifort.
A) 7,5 % B) 12 % C) 10 % D) 5 %
A) La Syrie. B) Le Liban. C) L'État islamique. D) La Turquie.
A) Bretzel. B) Krapfen. C) Strudel. D) Gipfeli.
A) Lactobacillus bulgaricus B) Aspergillus oryzae C) Saccharomyces cerevisiae D) Brettanomyces bruxellensis
A) Medialuna B) Rogale świętomarcińskie C) Pastiç D) Ay çöreği
A) Une tourte salée à la viande. B) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante. C) Un type de fromage français. D) Un pain sucré.
A) Bisque de homard. B) Tofu et algues. C) Beurre de cacahuète et banane. D) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. |