- 1. Dans quel pays la guimauve aurait-elle été inventée?
A) Canada
B) États-Unis
C) Royaume-Uni
D) France
- 2. Quel est le principal procédé utilisé pour rendre la tire à la crème légère et moelleuse ?
A) La congélation et la fragmentation
B) L'étirement ou le pétrissage
C) L'ébullition à haute pression
D) La cuisson au four
- 3. Comment appelle-t-on les minuscules bulles qui se forment dans la tire pendant le processus d'étirage ?
A) Fermentées
B) Gazeuses
C) Oxygénées
D) Aérées
- 4. Dans quel type d’emballage la pâte à caramel est-elle traditionnellement enveloppée pour qu’elle reste moelleuse ?
A) Papier d’aluminium
B) Papier sulfurisé
C) Film plastique
D) Papier ciré
- 5. En quelle année le mot « taffy » est-il apparu pour la première fois aux États-Unis ?
A) 1843
B) 1817
C) 1923
D) 1880
- 6. En dehors des bonbons, quelle signification métaphorique est associée au mot « taffy » ?
A) Musique forte
B) Richesse extrême
C) Flatterie hypocrite
D) Comportement insensé
- 7. Pendant quelles décennies les « taffy pulls » étaient-ils considérés comme un événement social populaire ?
A) Des années 1780 aux années 1810
B) Des années 1840 aux années 1870
C) Des années 1920 aux années 1940
D) Des années 1880 aux années 1910
- 8. De quelle substance les participants ont-ils enduit leurs mains pendant la préparation du caramel ?
A) Huile
B) Maïzena
C) Farine
D) Beurre
- 9. Où la confiserie au caramel à l’eau salée a-t-elle été commercialisée pour la première fois à partir des années 1880 ?
A) Atlantic City
B) Ocean City
C) Cape Cod
D) Salt Lake City
- 10. Quels sont les principaux ingrédients utilisés dans la fabrication moderne du caramel commercial ?
A) Miel, vinaigre et crème
B) Sirop de maïs, glycérine et beurre
C) Sorgho, beurre et jus de fruits
D) Sucre bouilli, mélasse et eau
- 11. Est-ce que la pâte à la crème au sel contient de l’eau de mer réelle ?
A) Oui, elle est utilisée pour faire bouillir le sucre
B) Oui, mais seulement en petites quantités
C) Oui, c’est l’ingrédient principal
D) Non
- 12. À qui attribue-t-on l’invention de la machine permettant de mécaniser le processus d’étirage de la pâte à caramel au sel?
A) La famille Glaser
B) John Edmiston
C) Joseph Fralinger
D) Enoch James
- 13. Qu'est-il arrivé à la marque déposée de John Edmiston de 1923 pour le produit « caramel au sel » ?
A) Elle a été invalidée.
B) Elle a été étendue aux marchés internationaux.
C) Elle a été vendue à Fralinger's.
D) Elle a été renouvelée en 1925.
- 14. Quelle famille a acquis les marques Fralinger's et James?
A) La famille Edmiston
B) La famille Glaser
C) La famille Atlantic
D) La famille Boardwalk
- 15. Quel article Enoch James a-t-il commandé en 1926 pour faire la promotion de la confiserie ?
A) Une partition musicale
B) Un timbre-poste
C) Un jingle radiophonique
D) Une publicité dans un journal
- 16. Quel ingrédient est utilisé dans la préparation des caramels mous salés, en plus du sucre et du sirop de maïs ?
A) Beurre de cacahuète
B) Fécule de maïs
C) Miel
D) Chocolat
- 17. Lequel des ingrédients suivants est utilisé pour préparer la pâte à la crème au caramel salé ?
A) Œufs
B) Glycérine
C) Vinaigre
D) Lait
- 18. Quel arôme est mentionné comme une possibilité pour aromatiser les caramels mous salés ?
A) Orange
B) Myrtille
C) Banane
D) Fraise
- 19. Quel est le terme courant utilisé au Royaume-Uni pour désigner les morceaux de caramel mou ?
A) Gouttes de mélasse
B) Barres de caramel mou
C) Chewing-gums salés
D) Bonbons moelleux
- 20. Quel est le nom du bonbon canadien à la mélasse, en forme de caramel, produit pour Halloween ?
A) Caramels Kerr
B) Bonbons Halloween
C) Caramels d’automne
D) Gouttes de mélasse
- 21. Quelle entreprise a été la première à proposer des « bonbons d’Halloween » au Canada ?
A) The Taffy Shop
B) Maple Leaf Confectionery
C) Stewart and Young
D) Kerr’s, une entreprise canadienne de confiserie
- 22. Dans quelle décennie les « bonbons d’Halloween » ont-ils été proposés pour la première fois au Canada ?
A) Années 1950
B) Années 1930
C) Années 1920
D) Années 1940
- 23. Quelle ville est mentionnée comme étant le lieu où Stewart et Young ont créé une confiserie au mélasse ?
A) Londres
B) Glasgow
C) Édimbourg
D) Toronto
- 24. Quelle saveur n'est pas mentionnée comme exemple dans le texte ?
A) Cerise
B) Pastèque
C) Menthe
D) Érable
- 25. En dehors des arômes naturels, quels autres ingrédients peuvent être utilisés pour aromatiser les caramels mous salés ?
A) Épices
B) Arômes artificiels
C) Pulpe de fruits
D) Pétales de fleurs
|