- 1. À partir de quand la pizza « à la pierre » a-t-elle commencé à devenir une alternative populaire à la pizza traditionnelle, plus copieuse ?
A) Mi-années 2000
B) Début des années 1950
C) Fin des années 1990
D) Mi-années 1970
- 2. Durant quelle décennie a-t-on assisté à une augmentation de la popularité des pizzas fines, de type « pizza à la pierre » ?
A) Années 1970
B) Années 1980
C) Années 2010
D) Années 1960
- 3. Selon un reportage de BBC News datant de 2011, quels types d’établissements étaient en compétition avec les pizzerias en termes de popularité ?
A) Restaurants de steaks
B) Boulangeries-cafés
C) Restaurants de spécialités à base d’empanadas
D) Restaurants de pâtes
- 4. Quel est le nom du marathon de pizzas organisé à Buenos Aires ?
A) Muza 5K
B) BA Pizza Race
C) Corrientes Pizza Run
D) Mozzarella Marathon
- 5. Dans quelle rue les participants visitent-ils les pizzerias pendant le Muza 5K ?
A) Calle Florida
B) Avenida 9 de Julio
C) Avenida Corrientes
D) Avenida Santa Fe
- 6. Quel type de pizza est traditionnellement servi dans les pizzerias situées sur le circuit du Muza 5K ?
A) Pizza à pâte fine
B) Pizza napolitaine
C) Pizza a la piedra
D) Pizza de molde
- 7. Depuis quelle année le marathon de pizzas Muza 5K a-t-il lieu chaque année ?
A) 2011
B) 2010
C) 2012
D) 2015
- 8. Comment la pizza est-elle servie lors de l'événement Muza 5K ?
A) Sous forme de buffet
B) À la part
C) Dans des boîtes
D) En pizza entière
- 9. Que font les participants de la course Muza 5K après avoir visité les pizzerias sur le parcours ?
A) Ils votent pour la meilleure pizza.
B) Ils participent à une course de 5 kilomètres.
C) Ils établissent un classement des prix.
D) Ils rencontrent les chefs pizzaiolos.
- 10. Comment la BBC News a-t-elle décrit la situation des pizzerias à Buenos Aires en 2011 ?
A) Elles représentent une concurrence de plus en plus forte pour les autres établissements.
B) Elles perdent en popularité.
C) Elles perdent des clients au profit des chaînes de restauration internationales.
D) Elles remplacent complètement les restaurants de viande.
- 11. Quel événement économique majeur des années 1930 a influencé la transformation de la pizza en Argentine ?
A) La Grande Dépression
B) L’essor de l’ère numérique
C) La Révolution industrielle
D) La crise pétrolière mondiale
- 12. Quelle politique économique a été adoptée en Argentine dans les années 1930 pour approvisionner le marché intérieur ?
A) Hypermondialisation
B) Croissance axée sur les exportations
C) Accords de libre-échange
D) Industrialisation par substitution aux importations
- 13. D’où les populations ont-elles migré vers l’intérieur du pays dans les années 1930 ?
A) Les îles côtières
B) D’autres pays
C) Les provinces
D) Les zones rurales et montagneuses isolées
- 14. Quelle décennie est considérée comme l’« âge d’or » de la pizza argentine ?
A) Les années 1980
B) Les années 1950
C) Les années 1920
D) Les années 1930
- 15. Laquelle de ces pizzerias est mentionnée comme un établissement emblématique qui est encore en activité aujourd'hui ?
A) Pizza Express
B) Don Pepe's
C) The Roman Oven
D) Güerrín
- 16. Quel plat a gagné en popularité en même temps que la pizza, grâce aux vendeurs génois lors des matchs de football ?
A) Empanadas
B) Fainá
C) Churros
D) Tortillas
- 17. Qui a déclaré que, dans les années 1930 et 1940, Buenos Aires était devenue « accro à la pizza » ?
A) Ignacio Xurxo
B) Luis J. Medrano
C) Cleto Minocchio
D) Carlos Spriano
- 18. Dans quel guide commercial annuel la catégorie « fainá et pizzerias » est-elle apparue pour la première fois en 1931 ?
A) Trade and Industry Annual
B) The National Gastronomic Review
C) Anuario Kraft
D) The Buenos Aires Ledger
- 19. Combien d’établissements proposant du « fainá » et des pizzas ont été répertoriés dans l’Anuario Kraft de 1931 ?
A) 45
B) 5
C) 11
D) 22
- 20. Qui est l’auteur du livre de cuisine intitulé « El arte culinario. tratado de cocina universal », qui contient une recette de pizza à la napolitaine ?
A) Ignacio Xurxo
B) Carlos Spriano
C) Luis J. Medrano
D) Cleto Minocchio
- 21. Combien d’établissements proposant du « fainá » et des pizzas ont été répertoriés dans l’Anuario Kraft en 1932 ?
A) 45
B) 11
C) 60
D) 30
- 22. Selon La Nación, quelle pizzeria a été mentionnée comme ayant ouvert en 1935 ?
A) Las Cuartetas
B) Güerrín
C) La Americana
D) Banchero
- 23. En quelle année la pizzeria El Cuartito a-t-elle été ajoutée à la liste des lieux historiques ?
A) 1940
B) 1934
C) 1938
D) 1931
- 24. Qui a écrit un article en 1949 sur l’aspect convivial des pizzerias de Buenos Aires ?
A) Cleto Minocchio
B) Ignacio Xurxo
C) Luis J. Medrano
D) Carlos Spriano
- 25. À quels types d’aliments les employés licenciés étaient-ils souvent réduits à manger dans les bars avant que la pizza ne devienne populaire ?
A) Sandwichs
B) Medialunas
C) Pâtes
D) Empanadas
- 26. Selon Luis J. Medrano, qui est devenu le « paroissien assidu » et l’ami du propriétaire de la pizzeria ?
A) Le politicien
B) L’ancien employé
C) Le critique gastronomique
D) Le directeur de l’usine
- 27. Quelle ville est considérée comme la capitale de la pizza argentine ?
A) Rosario
B) La Boca
C) Cordoue
D) Buenos Aires
- 28. Quand la pizza a-t-elle fait son apparition à Buenos Aires ?
A) Milieu des années 1970
B) Années 1930
C) Fin du XIXe siècle
D) Début du XXe siècle
- 29. Quel est l’ingrédient principal de la fainá ?
A) Farine de blé
B) Farine de maïs
C) Amidon de pomme de terre
D) Farine de pois chiches
- 30. Comment la pizza « al molde » a-t-elle obtenu son nom ?
A) Il s'agit d'une recette familiale secrète.
B) Elle utilise un moule en pierre.
C) Elle est façonnée à la main.
D) Elle est cuite dans une poêle.
- 31. Quels ingrédients trouve-t-on sur une pizza napolitaine en Argentine ?
A) Longaniza et fromage
B) Jambon et poivrons rôtis
C) Anchois et cœurs de palmier
D) Fromage, tomates, ail, origan et olives vertes
- 32. Quelle est l’épaisseur typique d’une base en « alta masa » ?
A) Moins de 1 cm
B) Précisément 5 cm
C) Au moins 2 cm
D) Environ 0,5 cm
- 33. Comment le texte décrit-il la texture du fainá ?
A) Aérien et épais
B) Moelleux et dense
C) Délicat et crémeux
D) Croustillant et sec
- 34. Quels sont les ingrédients qui garnissent une pizza calabresa ?
A) Palmiers
B) Tranches de longaniza
C) Œufs durs hachés
D) Poivrons rôtis
- 35. Quel pays compte le plus grand nombre de pizzerias par habitant au monde ?
A) Argentine
B) Uruguay
C) États-Unis
D) Italie
- 36. Que devient le fromage sur une pizza « al molde » bien préparée ?
A) Il est ajouté seulement après que la pizza ait été cuite.
B) Il brûle rapidement à cause de la forte chaleur.
C) Il reste moelleux sur le dessus sans fondre.
D) Il crépite et devient croustillant au fond de la poêle.
- 37. Quel type de fromage est traditionnellement utilisé pour garnir une fugazzeta originale ?
A) Mozzarella
B) Quartirolo
C) Provolone
D) Parmesan
- 38. À qui attribue-t-on l’invention de la fugazzeta ?
A) Oscar Vianini
B) Jorge D’Agostini
C) Juan Banchero
D) Agustín Banchero
- 39. Selon la légende, qu’est-ce qui a motivé Juan Banchero à inventer la fugazzeta ?
A) Pour utiliser les restes de fromage.
B) Pour créer une collation pour les fans de football.
C) Pour améliorer la fugassa sèche de son père.
D) Pour concurrencer les autres pizzerias locales.
- 40. Quel type de pizza est la pizza de cancha ?
A) Pizza à la romaine
B) Pâte fine
C) De type focaccia
D) Pâte moyenne
- 41. Qui a inventé la pizza de cancha ?
A) Oscar Vianini
B) Agustín Banchero
C) Juan Banchero
D) Jorge D'Agostini
- 42. Que signifie le mot « cancha » en Argentine ?
A) Marché de rue
B) Terrain de football ou stade
C) Poêle
D) Contenant en métal
- 43. Dans quelle ville se trouve la pizzeria Ti Amo ?
A) Adrogué
B) Buenos Aires
C) Gênes
D) Naples
- 44. Quelle pizzeria de Buenos Aires, récompensée par le prix « The Best Pizza Awards » 2023, propose une pizza au style contemporain ?
A) Ti Amo
B) Banchero
C) Santo Battifora
D) Eléctrica
- 45. Quel groupe principal a introduit la pizza en Argentine à la fin du XIXe siècle ?
A) Les immigrants italiens
B) Les immigrants français
C) Les immigrants allemands
D) Les immigrants espagnols
- 46. Environ combien d’Italiens sont arrivés au port de Buenos Aires entre 1870 et 1920 ?
A) 5 millions
B) 3 millions
C) 500 000
D) 1 million
- 47. Qui a écrit le livre de 1891 intitulé « La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene » ?
A) Marcos Arredondo
B) Francisco Figueredo
C) Horacio Julio Spinetto
D) Pellegrino Artusi
- 48. Selon La Nación, l’histoire concernant l’immigrant qui aurait préparé la première « fainá » est-elle considérée comme apocryphe ?
A) Nicola Vaccarezza
B) Santo Battifora
C) Agustín Banchero
D) Antonio Piccardo
- 49. Quelle était la profession de Santo Battifora ?
A) Historien
B) Journaliste
C) Boulanger
D) Propriétaire d’un magasin
- 50. En quelle année une recette de « pizza familiale » a-t-elle été incluse dans un livre de cuisine de Francisco Figueredo ?
A) 1920
B) 1893
C) 1914
D) 1882
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