- 1. Quel est l’un des principaux ingrédients utilisés dans les humitas chiliens, en dehors du maïs et du basilic ?
A) Oignon
B) Ail
C) Poivrons
D) Pomme de terre
- 2. Comment les humitas chiliens sont-ils maintenus ensemble pendant la cuisson ?
A) Fil ou ficelle
B) Pinces métalliques
C) Cure-dents
D) Élastiques
- 3. Quelle est la façon traditionnelle de servir les humitas chiliens ?
A) Avec de la sauce piquante
B) Avec de la crème aigre
C) Avec du miel
D) Avec du sucre ou de la tomate
- 4. À quel siècle peut-on faire remonter l’origine des humitas chiliens ?
A) XVIIe siècle
B) XXe siècle
C) XVIIIe siècle
D) XIXe siècle
- 5. Comment les humitas équatoriennes sont-elles préparées ?
A) Rôties
B) Au four
C) Bouillies
D) À la vapeur
- 6. Quel ingrédient trouve-t-on couramment dans les humitas équatoriennes, mais pas dans la version chilienne décrite ?
A) Des œufs
B) Du basilic
C) Du sucre
D) Du fil
- 7. Quelle est la pratique courante avant de manger des humitas équatoriens ?
A) Retirer l’enveloppe après les avoir fait bouillir
B) Les faire frire à la poêle
C) Ajouter du basilic frais
D) Les faire tremper dans du lait
- 8. Quel type d’équipement spécifique a été conçu en Équateur pour la préparation des humitas ?
A) Supports de cuisson à la vapeur en bois
B) Casseroles spéciales pour la cuisson
C) Presses à frire en fer
D) Meules de broyage sur mesure
- 9. Qu'est-ce qui est ajouté aux humitas salées dans la région centrale des Andes, au Pérou et en Bolivie ?
A) Fromage frais
B) Cannelle
C) Raisins
D) Miel
- 10. Quels sont les ingrédients utilisés dans la version sucrée des humitas andines ?
A) Du sucre, de la cannelle et des raisins secs
B) Du saindoux et des œufs
C) De l’oignon et du basilic
D) De la tomate et du beurre
- 11. Quelle herbe peut-on utiliser pour parfumer les humitas andines, un plat salé?
A) Anis
B) Persil
C) Basilic
D) Coriandre
- 12. Outre l'ébullition et la cuisson à la vapeur, comment les humitas péruviennes sont-elles préparées?
A) Friteuse
B) Gril
C) Micro-ondes
D) Four pachamanca
- 13. Qui a écrit l’une des premières références au humita au Pérou ?
A) Pablo Neruda
B) Inca Garcilaso de la Vega
C) Christophe Colomb
D) Simon Bolivar
- 14. En quelle année l’ouvrage mentionnant la « humita » péruvienne a-t-il été publié ?
A) 1609
B) 1650
C) 1539
D) 1560
- 15. Entre quelles années Inca Garcilaso de la Vega a-t-il vécu au Pérou en mangeant de la humita ?
A) 1539 et 1560
B) 1600 et 1609
C) 1560 et 1600
D) 1500 et 1539
- 16. Quelle est l’origine du mot « huminta » ?
A) Espagnol
B) Portugais
C) Quechua
D) Latin
- 17. Quel est l'ingrédient principal utilisé pour préparer les humitas ?
A) De la farine de blé
B) Du maïs nixtamalisé
C) Du riz
D) Du maïs frais
- 18. Comment appelle-t-on les humitas au Brésil ?
A) Pamonha
B) Uchepos
C) Envueltos
D) Bollos
- 19. En quoi les humitas diffèrent-elles des tamales traditionnels ?
A) Les humitas sont frits.
B) Les humitas contiennent de la viande.
C) Les tamales ne contiennent pas de maïs.
D) Les tamales sont préparés avec du maïs nixtamalisé.
- 20. Parmi les propositions suivantes, laquelle indique ce que le texte affirme explicitement que la humita ne contient jamais ?
A) Du basilic
B) Du fromage
C) De la viande
D) Des oignons
- 21. Qu'est-ce qu'on ajoute parfois au mélange de maïs en Argentine si le maïs est sec ?
A) Du fromage frais
B) Du beurre
C) Du lait
D) De l'eau
- 22. Quel type de courge est parfois ajouté à la humita à la olla ?
A) Courge acorn
B) Courge créole
C) Courge musquée
D) Courgette
- 23. Pendant combien de temps la humita en chala est-elle bouillie dans de l’eau salée ?
A) Quinze minutes
B) Environ une heure
C) Toute la nuit
D) Trois heures
- 24. Parmi les autres plats mentionnés, lesquels sont préparés de manière moderne avec du riz, mais sont liés à la « tête de Saint-Jean » ?
A) Tamal colado
B) Bollos
C) Juane
D) Uchepos
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