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Fruits enrobés de chocolat - Quiz
Contribué par: Barre
  • 1. Quel pourcentage de beurre de cacao le chocolat doit-il contenir pour être utilisé pour enrober des fruits ?
A) Plus de 50 %
B) Moins de 10 %
C) Exactement 25 %
D) Jusqu'à 30 %
  • 2. Quelle est la principale raison pour laquelle les pépites de chocolat ne sont pas idéales pour être trempées dans une sauce ?
A) Elles ne sont disponibles qu’en chocolat blanc.
B) Elles sont conçues pour conserver leur forme lorsqu’elles sont chauffées.
C) Elles sont trop chères.
D) Elles ne contiennent pas de beurre de cacao.
  • 3. Pourquoi les fruits frais doivent-ils être à température ambiante avant d’être trempés dans le chocolat ?
A) Pour accélérer le processus de tempérage.
B) Pour éviter que l’humidité à la surface n’empêche le chocolat d’adhérer.
C) Parce que les fruits froids font fondre le chocolat.
D) Pour améliorer le profil gustatif.
  • 4. Pourquoi les fraises fraîches enrobées de chocolat ne se conservent-elles que pendant un jour ou deux ?
A) Parce que le fruit produit naturellement des gaz.
B) Parce que l’enrobage de chocolat se fissure facilement.
C) Parce que leur forte teneur en eau fait qu’elles ne se conservent pas bien.
D) Parce que la teneur en sucre est trop faible.
  • 5. Quel est l’objectif du tempérage du chocolat ?
A) Modifier la couleur du chocolat. 
B) Conserver les fruits plus longtemps.
C) Obtenir une consistance idéale pour l’enrobage et une croûte qui craque agréablement.
D) Ajouter du sucre aux fruits.
  • 6. Quelle entreprise a vendu la première barre de chocolat sucré, destinée à être consommée, en 1847 ?
A) Cella's
B) J.S. Fry & Sons
C) Nestlé
D) Marich Confectionery
  • 7. Qui a mis au point le procédé de séparation de la poudre de cacao en 1828 ?
A) Henri Nestlé
B) Bartolomé de las Casas
C) Daniel Peter
D) Coenraad van Houten
  • 8. Quelle est la date de la Journée nationale des délices au chocolat ?
A) Le 16 décembre
B) Le 14 octobre
C) Le 14 février
D) Le 3 janvier
  • 9. À qui attribue-t-on l’invention de la fraise enrobée de chocolat dans les années 1960 ?
A) Coenraad van Houten
B) Lorraine Lorusso
C) Daniel Peter
D) Henri Nestlé
  • 10. Quels sont les ingrédients du chocolat Mon Chéri de Ferrero SpA ?
A) Des raisins secs, du caramel et du chocolat noir.
B) Des abricots secs, du miel et du chocolat au lait.
C) Un cœur de cerise, de la liqueur et du chocolat amer.
D) Un cœur de fraise, du sirop et du chocolat blanc.
  • 11. Quel pays a été l'un des plus grands exportateurs de fruits secs en 2024-2025 ?
A) France
B) Angleterre
C) Vietnam
D) Allemagne
  • 12. Quand la consommation de chocolat a-t-elle commencé à se populariser en Espagne ?
A) Fin du XVe siècle
B) Début du XVIIIe siècle
C) Milieu du XIXe siècle
D) Fin du XVIe siècle
  • 13. Comment appelle-t-on les cerises enrobées de chocolat qui sont macérées dans de la liqueur ou du sirop de sucre ?
A) Enrobages trempés
B) Enrobages de confiseur
C) Liqueurs de fruits
D) Glaçages de fruits
  • 14. Qu'est-ce qui est ajouté au processus de tempérage pour stabiliser le glaçage ?
A) Une formation cristalline stable
B) De l'huile végétale
C) De l'eau
D) Du sucre supplémentaire
  • 15. À partir de quelle date Cella a-t-elle commencé à produire des cerises au chocolat aux États-Unis ?
A) 1864
B) 1948
C) 1930
D) 1927
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