- 1. Quel est le nom courant des chips de pommes de terre en Indonésie ?
A) chitato
B) chifles
C) potabee
D) kripik kentang
- 2. Parmi ces entreprises, laquelle est un important fabricant de chips de pommes de terre au Japon ?
A) Calbee
B) Indofood
C) Jack 'n Jill
D) Wings Food
- 3. Aux États-Unis, comment les Pringles sont-ils officiellement classés ?
A) en-cas extrudés
B) chips de pommes de terre
C) biscuits salés à base de pommes de terre
D) chips cuits au four
- 4. Quel ingrédient présent dans certaines chips allégées a été associé à des douleurs abdominales ?
A) olestra
B) teriyaki
C) tapioca
D) norishio
- 5. Quelle entreprise a créé une coentreprise appelée Calbeewings en Indonésie ?
A) Frito-Lay
B) Indofood
C) Koikeya
D) Wings Food
- 6. Comment appelle-t-on aussi les chips de plantain?
A) chifles ou tostones
B) tapioca
C) wotsits
D) kripik
- 7. En 2018, quelle saveur inhabituelle Chitato a-t-il lancée ?
A) sauce soja
B) riz gluant au mangue
C) wasabi
D) ail
- 8. De quoi sont faites les chips au Kenya ?
A) igname et manioc
B) patate douce et carotte
C) tapioca et patate douce
D) banane plantain et banane
- 9. Selon Tanya Gold, lequel de ces en-cas ne peut absolument pas être considéré comme un « snack salé » ?
A) Hula Hoops
B) Pringles
C) Monster Munch
D) Quavers
- 10. De quelle matière sont faits les Pringles dans une variété lancée en 2010 ?
A) tapioca
B) patate douce
C) riz
D) farine de pommes de terre déshydratée
- 11. Quelle est la principale méthode de fabrication des Pringles ?
A) cuisson de tubercules entiers
B) friture à la friteuse de lamelles de patate douce
C) découpe de pommes de terre crues en tranches
D) extrusion ou pressage de farine de pommes de terre
- 12. Parmi les options suivantes, laquelle correspond à une saveur de chips Lay's vendue en Indonésie ?
A) crabe frit
B) riz gluant à la mangue
C) bœuf rendang
D) saumon teriyaki
- 13. Où peut-on acheter des chips de banane dans les magasins locaux ?
A) Kenya
B) Japon
C) Philippines
D) Finlande
- 14. Qui a produit les premières chips aromatisées au monde en 1954 ?
A) Frank Smith
B) Laura Scudder
C) Joe « Spud » Murphy
D) Seamus Burke
- 15. Quelle a été la première saveur de chips aromatisées ?
A) Barbecue
B) Sel et vinaigre
C) Fromage et oignon
D) Crème aigre et oignon
- 16. Quelle entreprise a lancé des chips au goût barbecue en Pennsylvanie en 1958 ?
A) Herr's
B) Tayto
C) Walkers
D) Smiths
- 17. De quel matériau Laura Scudder a-t-elle fait fabriquer les sacs que ses employés devaient repasser?
A) Plastique
B) Papier sulfurisé
C) Papier ciré
D) Cellophane
- 18. À quelle température les tranches de pommes de terre sont-elles frites dans un processus traditionnel par lots ?
A) 250 °F
B) 400 °F
C) 350 °F
D) 300 °F
- 19. Quel est un autre nom pour les chips de type « kettle » au Royaume-Uni ?
A) Chips de qualité supérieure
B) Chips cuites à la main
C) Chips à croquer
D) Chips frites en petites quantités
- 20. Pourquoi les chips épaisses sont-elles considérées comme « croustillantes » ?
A) Elles sont fabriquées à partir de pommes de terre congelées.
B) L’amidon de surface n’est pas rincé.
C) Elles sont salées après la friture.
D) Elles sont frites à des températures plus élevées.
- 21. Au Royaume-Uni et en Irlande, à quoi le terme « chips » fait-il généralement référence ?
A) Chips de pommes de terre
B) Chips de maïs
C) Frites
D) Encas cuits au four
- 22. Quelle entreprise a lancé au niveau national des chips au sel et au vinaigre en 1967 ?
A) Smith's
B) Walkers
C) Golden Wonder
D) Tayto
- 23. Quel produit est commercialisé sous le nom de « chips de pommes de terre » même aux États-Unis ?
A) Herr's
B) Lay's
C) Cape Cod
D) Pringles
- 24. Quel procédé est utilisé pour empêcher les copeaux de s’agglutiner dans un processus par lots ?
A) Revêtement chimique
B) Séchage sur un convoyeur
C) Brassage continu
D) Rotation à grande vitesse
- 25. Quel a été l'impact de l'invention du cellophane ?
A) Les chips sont devenues plus saines.
B) Les chips sont devenues un produit de grande consommation.
C) Les chips sont devenues plus faciles à frire.
D) Les chips sont devenues moins chères à transporter.
- 26. Dans quelle ville Frank Smith a-t-il vendu ses chips emballées dans des sachets de sel ?
A) Leicester
B) Londres
C) Monterey Park
D) Maui
- 27. Quelle est la méthode la plus courante pour cuire les chips de pommes de terre afin de les rendre croustillantes ?
A) Cuisson à la vapeur
B) Cuisson au micro-ondes
C) Friture à la poêle
D) Ébullition
- 28. Quel était le chiffre d’affaires mondial total du marché des chips de pommes de terre en 2005 ?
A) 10,25 milliards de dollars américains
B) 16,49 milliards de dollars américains
C) 35,5 milliards de dollars américains
D) 46,1 milliards de dollars américains
- 29. En quelle année la plus ancienne recette connue de chips de pommes de terre a-t-elle été publiée ?
A) 1910
B) 1817
C) 1822
D) 1853
- 30. Qui a écrit le livre « The Cook’s Oracle », qui contenait une des premières recettes de chips de pommes de terre ?
A) Mary Randolph
B) N.K.M. Lee
C) George Crum
D) William Kitchiner
- 31. Selon la légende, où travaillait George Crum lorsqu’il aurait inventé les chips de pommes de terre ?
A) St. Regis Paper Company
B) Granite State Potato Chip Factory
C) Moon's Lake House
D) Mikesell's Potato Chip Company
- 32. Quelle était la part de marché, en pourcentage, des chips de pommes de terre dans le secteur des en-cas salés en 2005 ?
A) 25,5 %
B) 35,5 %
C) 46,1 %
D) 16,49 %
- 33. Quel auteur a inclus une recette de chips de pommes de terre dans le livre « Virginia House-Wife » publié en 1824 ?
A) N.K.M. Lee
B) Mary Randolph
C) William Kitchiner
D) George Crum
- 34. Pourquoi l’histoire selon laquelle George Crum aurait inventé les chips en 1853 est-elle considérée comme un mythe ?
A) Le client ne s’est jamais plaint.
B) Il ne savait pas comment couper les pommes de terre en tranches.
C) Cornelius Vanderbilt était en Europe à l’époque.
D) Il n’a jamais travaillé au Moon’s Lake House.
- 35. Lequel de ces éléments est mentionné comme un ingrédient ou un additif utilisé dans les chips de pommes de terre aromatisées ?
A) Chocolat
B) Sucre
C) Miel
D) Herbes
- 36. Quel est l’ingrédient principal des chips de pommes de terre qui est associé à l’hypertension artérielle ?
A) Le magnésium
B) Le sodium
C) Le calcium
D) Le potassium
- 37. Selon les recherches de PepsiCo, quel pourcentage du sel présent sur les chips n’est pas perçu par la langue avant la déglutition ?
A) 90 %
B) 50 %
C) 80 %
D) 20 %
- 38. Quel montant Frito-Lay a-t-il consacré au développement de produits en 2009 ?
A) 414 millions de dollars
B) 250 millions de dollars
C) 500 millions de dollars
D) 100 millions de dollars
- 39. Quel est le nom de la marque britannique qui propose des sachets de sel pour assaisonner ses produits ?
A) Walkers
B) Kettle Foods
C) Salt 'n' Shake
D) Tayto
- 40. Quelle substance produite lors de la friture ou de la cuisson a provoqué une alerte sanitaire en 2002 ?
A) Conservateurs
B) Graisses trans
C) Acrylamide
D) Colorants artificiels
- 41. Comment l’organisme Cancer Research UK qualifie-t-il l’idée selon laquelle les aliments brûlés provoquent le cancer ?
A) Un mythe
B) Une hypothèse scientifique
C) Un avertissement
D) Un fait avéré
- 42. Quelle technologie les fabricants utilisent-ils pour éliminer les puces les plus endommagées par la chaleur ?
A) Bains chimiques
B) Équipes d’inspection humaine
C) Imagerie par rayons X
D) Grands scanners
- 43. Parmi ces marques, laquelle est une marque régionale de chips aux États-Unis ?
A) Utz
B) All-dressed
C) Tayto
D) Walkers
- 44. Quelle saveur de chips est vendue en Colombie ?
A) Cornichon à l’aneth
B) Fondue au fromage
C) Ketchup
D) Steak de surlonge avec sauce aux champignons
- 45. En quelle année la Californie a-t-elle affirmé que certaines entreprises n’avaient pas correctement enregistré les niveaux d’acrylamide dans les chips ?
A) 2002
B) 2009
C) 2008
D) 2005
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