- 1. Quel est un autre nom pour le manjar blanco dans les régions où l'on parle catalan ?
A) menjar blanc ou menjablanc
B) cajeta
C) tembleque
D) dulce de leche
- 2. À quelle pâtisserie européenne le manjar blanco est-il apparenté ?
A) panettone
B) tiramisu
C) blancmange
D) strudel
- 3. Dans quel pays la variante du manjar blanco de Reus est-elle considérée comme une spécialité locale historique ?
A) Catalogne
B) Portugal
C) Espagne
D) Italie
- 4. Quel est l'ingrédient principal de la variante de Reus du manjar blanco ?
A) zeste de citron
B) gélatine
C) riz
D) amande
- 5. Quelle est la principale différence dans la préparation du manjar blanco en Amérique du Sud par rapport à l’Europe ?
A) Il est préparé avec du poulet ou du poisson.
B) Il est coloré grâce à l’ajout d’ingrédients.
C) Il est préparé avec de la gélatine.
D) Il est préparé en faisant cuire lentement et délicatement du lait entier pour l’épaissir et en réduire le volume.
- 6. Quel ingrédient n’est généralement pas utilisé dans la variante de Reus du manjar blanco ?
A) sucre
B) amandes
C) lait
D) gélatine
- 7. Quel est un usage courant du manjar blanco en Amérique du Sud ?
A) En tant que sauce pour les pâtes.
B) En tant que garniture pour les glaces.
C) En tant que garniture pour les pâtisseries et les biscuits.
D) En tant que marinade pour les viandes.
- 8. Lequel des pays suivants n’est pas un pays où le *manjar blanco* est traditionnellement utilisé ?
A) Équateur
B) Pérou
C) Italie
D) Chili
- 9. À quelle texture le manjar blanco est-il comparable ?
A) crème pâtissière
B) fromage à pâte molle
C) glaçage épais pour gâteaux
D) mousse
- 10. Lequel des ingrédients suivants n’est pas un ingrédient traditionnel de la version européenne du manjar blanco ?
A) vanille
B) fécule de maïs
C) sucre
D) amandes
- 11. Au cours de quel siècle le plus ancien livre de cuisine catalan mentionnant le « manjar blanc » a-t-il été publié ?
A) XVIe siècle
B) XVIIIe siècle
C) XIVe siècle
D) XXe siècle
- 12. Dans quelle région la variante du manjar blanco a-t-elle évolué sans utiliser d'amandes ?
A) Madrid
B) Reus
C) l'Alguer (Sardaigne)
D) Barcelone
- 13. Quelle est la principale méthode de cuisson utilisée en Amérique du Sud pour éviter que le *manjar blanco* ne brunisse ?
A) micro-ondes
B) cuisson au four
C) bain-marie
D) flamme directe
- 14. À quel goût le manjar blanco est-il apparenté ?
A) crème sucrée
B) fromage savoureux
C) chocolat amer
D) agrumes acides
- 15. Laquelle des utilisations suivantes n’est pas une utilisation traditionnelle du manjar blanco en Amérique du Sud ?
A) Comme pâte à tartiner
B) Comme garniture pour les tejas
C) Comme marinade pour les viandes
D) Comme garniture pour les alfajores
- 16. Lequel des plats suivants est apparenté au manjar blanco de Porto Rico ?
A) natillas
B) tembleque
C) dulce de leche
D) cajeta
- 17. Quelle est la principale différence entre le manjar blanco et le dulce de leche ?
A) Ils ont la même consistance.
B) Ils ont le même goût.
C) Ils contiennent les mêmes ingrédients.
D) Ils sont préparés différemment.
- 18. Quel est l’ingrédient principal de la version européenne du manjar blanco ?
A) poisson
B) poulet
C) lait
D) zeste de citron
- 19. Quel est l’ingrédient principal de la version sud-américaine du manjar blanco ?
A) lait entier
B) poisson
C) gélatine
D) poulet
- 20. Quelle est la principale méthode de cuisson utilisée dans la version européenne du manjar blanco ?
A) moule
B) micro-ondes
C) bain-marie
D) feu direct
- 21. Lequel des ingrédients suivants est un ingrédient traditionnel de la version européenne du manjar blanco ?
A) amandes
B) poulet
C) gélatine
D) poisson
- 22. Quelle est la principale méthode de cuisson utilisée dans la version sud-américaine du manjar blanco ?
A) cuisson au four
B) grillage
C) friture
D) cuisson lente et douce
- 23. Avec quel plat le manjar blanco est-il généralement servi en Colombie ?
A) Gallo pinto
B) Hojuelas
C) Pommes de terre au four
D) Natilla
- 24. Quel est le nom du Manjar blanco aux Philippines ?
A) Bunuelos
B) Tibok-tibok
C) Natilla
D) Maja blanca
- 25. Qu'est-ce que le maja blanca aux Philippines ?
A) Une adaptation à base de plantes du manjar blanco.
B) Une garniture pour pâtisseries.
C) Un produit fermenté ressemblant au babeurre.
D) Un type de pudding de riz.
- 26. Quel est l’ingrédient supplémentaire le plus courant dans le maja blanca con maíz ?
A) Gousses de vanille
B) Bâtons de cannelle
C) Grains de maïs
D) Hojuelas
- 27. Quel ingrédient est utilisé pour épaissir le manjar de leche en Amérique centrale ?
A) Farine
B) Maïzena
C) Gélatine
D) Riz
- 28. À quoi se réfère le terme « natilla » au Costa Rica ?
A) Un type de pudding de riz.
B) Un dessert sucré.
C) Une garniture pour pâtisseries.
D) Un produit fermenté ressemblant au babeurre.
- 29. Quelle est la teneur en matière grasse du lait de la natilla « liviana » au Costa Rica ?
A) 12 %
B) 14 %
C) 10 %
D) 15 %
- 30. Dans quel plat la natilla est-elle couramment utilisée comme condiment au Costa Rica ?
A) Maja blanca
B) Bunuelos
C) Natilla
D) Gallo pinto
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